《聿怀楼食单》宿槿

4、第 4 章

　　何叶和何田跟着何间来到了聿怀楼的后厨，厨房的空气中有着浓重的油烟气。何叶目测这个后厨的面积换算成现代的算法，估计约有一百多平方米。
　　后厨的众人分工明确，切菜的、炒菜的，一派忙碌景象了。

　　“老何，回来了。”一旁的人在和何间打招呼。
　　也有看到何叶和何田亲热地上来问候的，“老何，儿子闺女都这么大了，小田长得越来越俊了，小叶也是出落得越发好看了，大姑娘了。”
　　“小田啊，你来当学徒不挺好吗？继承你爹，看我们这多热闹。”
　　“我才不要，我未来要当大侠，行侠仗义。”尽管何田说得很轻，还是被何间给听见了，回头反手就敲了一下何田的头。
　　“爹，你再敲我要变笨的。”
　　“本来我也没指望着你有多大出息。”何间带着他们往前走。
　　“做什么瞧不起我？”何田咕哝着。

　　何间把他们领到后厨的院子里，还有人蹲在井边在用木桶在洗碗，看到何间过来，“何叔。”
　　“哎，你忙，让他们两个在这里坐会儿。”何间对那个少年说，又转头对他们说,“你们两个不要乱跑，等我忙过这阵子，就把你们两个送回去，再回来。”说完，就转身回了厨房。

　　何叶看着那个洗碗的少年，年纪看着似乎与何田差不多大。
　　何田自然是坐不住的，先跑到厨房门口，偷偷看爹烧菜，看了一会儿觉得没劲，又跑去找洗碗的少年聊天。
　　这个少年名叫小廉，说是聿怀楼的学徒，当学徒自然是从最枯燥无聊的洗碗工作学起。

　　何叶感叹果然古代没有未成年人保护法这种东西，小小年纪便要变成劳动力，不过她到这个朝代来，也没有打算改变这个朝代的格局，去像小说里的其他女主推行变革之类的，她这一世只希望周围的人都平平安安，能够顺心顺意地过完这一辈子。
　　她也隐隐约约有感觉，原来的那个现代社会似乎也回不去了，不过既来之，则安之。

　　就在何叶胡思乱想的间隙，何田在和小廉的交谈中，对聿怀楼学徒的工作，产生了极大的兴趣。
　　“你是说切菜也要练？”何田不解。
　　“那当然了，不少菜都要切得均等才好看。”小廉一讲到厨房的事情，眼镜一下子亮起来了不少，“做菜讲究可多了，用的水是井水、江水还是泉水。还有对应的季节应该做时令菜。还有，还有……”
　　何田听着小廉喋喋不休地说，吐了吐舌头：“好麻烦啊，这么多我可记不住。”
　　“不觉得很有趣吗，我的梦想就是成为何叔那样的厨师！”
　　“我知道我爹挺厉害的，但有多厉害？”何田问。
　　“何叔那可是聿怀楼称第二，没人敢称第一。多少达官贵人都提前好久预约，就为了吃上一桌何叔的菜。”
　　何叶这才知道原来何间在聿怀楼的地位这么高，。
　　“有时候听说还有赏赐。”小廉突然压低了声音说。

　　何叶想想这倒是，不然就按普通厨师，怎么能供儿子去读私塾，让女儿养在家里也不用做些补贴家用的活计，甚至还请了福姨来照顾她们两人。

　　“走吧，”何间从厨房里脱了围兜出来，“小廉，好好努力啊。”
　　“好嘞，何叔。”

　　何间把兄妹二人送回家里，又留了点碎银子给何叶让她晚上带弟弟再出去吃点，又马不停蹄地又回到了聿怀楼。

　　何间刚回到聿怀楼，就听闻小侯爷江出云请他过去。
　　“不知道江公子请何某来所谓何事？可是今天的菜不合胃口。”何间开口询问。
　　“何师傅，没别的事情，你不用多虑，就这小子，新得了皇上的赏赐，说是番邦之物，只是不知道如何料理，看看何师傅这里是否有法子。”顾中凯抢先开口。

　　江出云的小厮小刘递上了一个筐子，里面放着三个大小不一长满刺的黄色物体，上面还长着数瓣绿色的叶子。
　　“此物名叫菠萝，说是一种水果，但府里的厨子都束手无策，这才麻烦何师傅。”江出云说道。
　　“这种水果我也是第一次见，可否容研究两日，再通知江公子和顾公子。”何间看着那一筐长得奇形怪状的物体说。
　　“这是自然，一切自是以何师傅为主。给何师傅添麻烦了。”
　　“不麻烦，不麻烦，见到这种新奇事物也是我沾了江公子的光。”何间笑笑说。
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　　“卖菜咯，新鲜的蔬菜咯。”门外传来了叫卖声。

　　何叶想了想不妨她可以买点菜烧点给何田吃，也好省点钱，便打开了门。
　　商贩拉着板车，上面满载着各类的蔬果。一边嚷嚷着叫卖，一边往前走。
　　“等等！”何叶出声拦住了商贩。
　　商贩拉着车往回退了几步，“这位姑娘有什么想要的吗？”

　　何叶看了看板车上的东西，挑挑拣拣，选了一把青菜，又挑了几根丝瓜，还买了一小麻袋细长型的红薯，商贩再三保证这红薯看着小，但是肯定甜，如果不甜，下次他再来这里卖菜，让何叶找他来理论。

　　抱着买来的蔬菜到灶台边上，何叶发现了还有几个鸡蛋，正好可以做个丝瓜炒蛋，炒个青菜，再烤点红薯，可以将就对付着一顿晚饭。等哪一天，她一定要再去看看地窖里都藏了些什么酱菜。

　　可是正当何叶雄心满怀的时候，却发现了最关键的问题，她不会生火。在她的记忆里，父母辈讲述过往的日子，也说用的是煤球炉，用柴火生火她实在是一筹莫展。
　　何叶还是决定求助何田，她觉得虽然福姨不在，但基本的生火应该还是会的。何叶推门进去，见地上盆里的碳烧得红彤彤的，何叶见窗户也是开着挺大的，不然就会一氧化碳中毒。

　　她发现何田许是白天晃了一大圈累了，现在睡得正香，毛笔还握在手中，在纸上晕开了一大滩的墨迹。
　　拍了拍何田的肩，他一下子清醒过来，擦了擦嘴角，立刻把书举了起来，都没意识到书拿倒了，嘴里还念念有词地念着“之乎者也……”
　　“别装了。”何叶毫不留情地戳穿了他。
　　“姐！”何田喊了一声。
　　“先别学了，帮我看看怎么生火。”
　　一听到不用学习，何田跑得比谁都快，“姐，你放心，包在我身上。”

　　何田跑出去看到灶台上堆着一些买的菜，将信将疑地问：“姐，你买的？晚上你来做？你真的能行吗？可怎么都素的？”
　　“试了就知道了。门口的板车只卖蔬菜，将就对付一顿吧。”
　　“要不我们还是出去吃吧。”
　　“买都买回来了，别浪费了。”何叶说。
　　何叶找出砧板，丝瓜去皮，把青菜洗了去根，在碗里打散了两个鸡蛋。

　　何田虽然找了火折子生火，但平时应该不常做这件事，动不动火就被风吹熄，只能一次一次再点燃稻草。
　　好不容易点燃了，火又不够大，何田边加柴火，边拿着蒲扇不停地扇着，被烟熏得眼泪都流了出来，脸上也是一道道黑印子。
　　“这可太难了，我平时看福姨没多久就好了，咳咳……姐，这事情绝对不适合你。”何田边擦着眼泪边对何叶说。

　　看着火候差不多了，何叶把买来的红薯放到了柴火堆里先烤。随即在锅中倒入油，让何田离着稍微额远一点，青菜一入锅，油就开始飞溅出来，不停地翻炒。原本饱满的青菜体积逐渐变小，菜叶子上也泛起了油光。
　　盛出来装盘的青菜，何叶让何田赶紧端到屋里，不然就该凉了。她快速地把丝瓜炒蛋也烧了出来，还撒上了一把小葱作为点缀。

　　“真看不出，姐你这么厉害！”何田看着丝瓜炒蛋发出惊叹。
　　何叶却没理睬何田的夸奖，她正蹲在地上拿着湿了的树枝把红薯从柴火里面支出来，几个红薯滚了几圈，一如预期滚进了何叶斜拿着的盘子。

　　一看红薯出来了，何田就要伸手去拿，被何叶无情地阻止了，“烫！”
　　“就是烫了才好吃。”
　　但何叶还是不允许，要是真的被烫出水泡来，何田估计又可以找借口不去私塾，一如前段时间说担心姐姐，跟夫子请假一样。
　　“姐，这个红薯我看我们俩吃也多，我趁热给宋大哥送两个过去，也让他尝尝鲜。”说着拿了个碗戳了两个红薯就跑了出去。
　　何叶也拦不住，只能端着一小碟红薯回到房间里，等着何田回来。

　　天气冷，一转眼红薯的热气就开始消散了，何叶先拿了一个烤得外皮焦黑的红薯放在碗里，慢慢地对半掰开，红薯露出橙黄色的内芯，散发着阵阵香甜的气息。
　　扒了红薯皮，何叶尝了一口，商贩果真没说错，看着小巧，但口感软糯，不像是做成糖水的那种加工的甜度，而是那种从红薯本身散发出由内而外的甜。

　　何田跑了一圈回来，何叶已经吃完了一个红薯，“姐，你怎么都不等我。”
　　“谁让你拦都拦不住就跑出去的。”何叶说。
　　“宋大哥闻了都说香。”何田边说边开始拨红薯，一手拿着红薯，一手拿着筷子在捡菜，“姐，这丝瓜炒蛋也好吃。”他嘴里塞满着菜支支吾吾地说，“姐，这青菜也好好吃，一点都不苦。”
　　“慢点吃。”何叶把菜往何田碗里堆。
　　“姐，别光顾着我吃，你也吃。”何田也把菜往何叶碗里放。

　　两个人风卷残云地吃完了一点点菜，何田一连吃了三四个红薯才罢休。他顾念着姐姐辛苦，就自告奋勇说要去洗碗。
　　原来何叶想着先找个木盆泡着，毕竟也夜晚拿冷水洗碗确实太冷了。何田却说男子汉不应该因为这点寒冷而屈服。
　　何叶还是不放心，打算跟出去看看，担心何田把锅碗盆弄得一片狼藉。

　　没想到却传来了敲门声，她只好先过去开门。