《东海咖啡馆》猫鱿

13、西湖醋鱼-赢鱼四吃

　　本来说好上饭馆去吃正宗的西湖醋鱼的，但天公不作美，外面下起了瓢泼大雨，搅合了他们俩的兴致。
　　外面像有人在天上泼水一般，徐睿由于没有逛上杭州城，也没有吃上醋鱼十分暴躁，在客厅的沙发上滚来滚去，把布艺沙发折腾的全是褶皱，小狐狸怕惹着大佬，把自己缩成一个毛团子，蹲在角落瑟瑟发抖。
　　“行了，别发脾气了，虽说今天吃不上醋鱼，但是我们在杭州要待好几天呢，总会吃到的。”跪坐在地毯上，正看书的林沐无奈的合上书，看着在沙发上打滚的兽兽。
　　徐睿刚想反驳他，突然鼻子一阵猛嗅，紧接着露出了惊喜的表情。“赢鱼！竟然是赢鱼！景星，我要吃那个，那个好吃，吃到那个我就不生气了。”徐睿对着林沐撒娇道。
　　林沐二话没说，直接起身，出了别墅，连外套也没穿。别墅外面已经变成了一片水域了，远处传来鸳鸯的叫声，十分悲怆。看到水已经漫上台阶，马上就要灌进别墅，林沐不在磨蹭，直接腾空，向叫声发出的地方飞去。
　　林沐远远地看见有一条十分巨大的鱼在水面翻腾，这鱼大约有好几百斤，形似鲤鱼，只不过长着一对巨大的鸟翅。看到周围都是水，赢鱼十分兴奋，一会儿在水里畅游，一会儿又猛地冲出水面，在天空中翱翔。
　　西湖涨水已经漫过地平线了，整个杭州城都发了水灾，在地势较低的城区水已经能漫过成人的胸口了。水上漂浮着好多大水盆子，盆里载着儿童，大人们把着盆子漂浮在盆子周围。由于他们所在的别墅在整个城中地势最高的地方，所以还没有被淹。
　　林沐出手十分迅速，直接从怀里掏出一个叠的整齐的手帕，网赢鱼处一扔。
　　手帕迅速变大，手帕上的花纹散发着金光，且越来越亮，整个帕子散发出了一种十分令人醉迷的香气，方圆几里都能闻到。
　　手帕照到鱼身上，把鱼整个裹了起来，又迅速变小，小到成人男子两个手并排的大小。林沐拎着鱼就驾着金光往回走，只不过边走边念念有词。随着林沐念咒，水渐渐退去，只不过雨还在接着下。
　　林沐直接把鱼拿到厨房，准备直接料理了。
　　只听咚的一声，鱼被砸到了地砖上，鱼从手帕中被放出来恢复了原来的大小，填满了半个厨房。
　　赢鱼十分漂亮，鳞片整齐，颜色是银色的，只有鱼鳍和鱼尾附近的是橙红色的。整个鱼看起来十分肥嫩，鱼油和肉的比例感觉十分完美，适合做成多种菜肴。
　　林沐挽起衬衫的袖子，洗干净手，拿着菜刀开始料理鱼。
　　首先他先把两个鸟翅割下来，放到一边待用。接着把鱼开膛破肚。鱼十分新鲜，都掏出内脏了，鱼尾还啪啪的拍打在地砖上。
　　林沐仔细的刮干净鳞片，剔除鱼骨。别看其形似鲤鱼，但是这鱼只有一根主刺，并没有毛刺。所以他直接把骨头剃了出来，并剁成等分的几段，和斩下的鱼头放在一起，准备待会儿熬汤。
　　接着他取了刚才处理好的半条鱼，一刀切下，只留最为肥厚的鱼腩部分，鱼尾肉扔到一边。他并没有直接切片，而是撕去鱼皮，把鱼肉挂在阴凉处风干。
　　然后他又取另一半鱼肉，依刚才的做法取其鱼腩部位切成适当大小的长方体状放入一个巨大的玻璃盆中，加入葱姜蒜，倒入料酒，撒上适量的盐拌匀放到一边。
　　最后他取来两节鱼尾拉刀儿，用生抽、胡椒粉，少许盐腌好。到这儿，所有的准备工作都完成了，开始做菜了。
　　林沐施了法术，厨房一下子变得干干净净。他先在灶台上放了一口巨大的汤锅，底下直接用法术生火。待锅热了以后倒入菜籽油,煸香葱姜后盛起。接着放入鱼头鱼骨中火煎制，焦黄后倒入葱姜和适量温水加盖大火，煮开后滴入适量料酒再撇去浮沫；转小火炖至鱼汤转白时滴3~4香醋，就让鱼汤在锅里小火咕嘟。
　　他往里加的水有些多，所以鱼汤需要好些时候才能好。趁着熬鱼汤的功夫林沐打算先做鱼生。
　　他先从豆酱捞出豆瓣控干研末，加麻油南姜末调和成酱料。将萝卜，荞头、洋葱、红椒、姜、葱、芹菜、咸萝卜干洗净，切成细丝，萝卜丝控干水分，蒜头、 酸杨桃切薄片，芜荽切段，装盘成配料。
　　然后把风干了的鱼肉横刀切成薄片置篾饼上，鱼皮切碎围边，均匀撒上熟芝麻，胡椒粗末。
　　做好鱼生拼盘，林沐赶忙施了法术，确保鱼生到入口时还是鲜活的口感。
　　林沐有些纠结，不知是先做糖醋鱼还是炸鱼腩才好，后又想了想，还是决定先做糖醋鱼。
　　首先他淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。然后把油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。（糖醋汁是用生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成的）最后又加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上；等鱼散发浓浓的香气出锅装入一个巨大且描画的瓷盘中，并立即施上法术，防止鱼肉散热。
　　剩下最后一道炸鱼腩就十分好解决了，无非是普通炸鱼的做法，只不过要炸两边便罢了。
　　等所有的菜做好后，林沐网翻滚的鱼汤中加了适量的盐和鸡精，就关火盛入瓷盆中来。
　　等都忙完后他才发现还有两个翅膀没有处理，但由于菜都做好了，就只能冷冻上，下次再料理了。
　　在林沐做饭期间，徐睿偷偷溜进来好几趟，叼走了好几块鱼生和四分之一条鱼尾。他还因为自己的行动没有被发现了而沾沾自喜，只不过这是林沐有意纵容罢了。