《菜谱推荐》夭野

20、家常蒸卤面

　　这个馋了好久但是做起来有点麻烦
　　今天发现
　　有两个火也没那么麻烦
　　和北京焖面相似又传播度不太高的

　　首先
　　一定是鲜面条中的超细、超薄面条
　　做卤面专用的

　　其次
　　回家之后用油拌匀了
　　放在蒸锅中，开蒸

　　接着
　　炒豆芽，黄豆芽、肉丝一起炒
　　此处一定是黄豆芽，不是绿豆芽，切记
　　一定要有汤汁，待会拌卤面用
　　豆芽一定要放老抽
　　待会卤面放进来上色

　　然后
　　卤面蒸好，炒豆芽菜的换小火，把蒸好的卤面拌进去
　　搅匀，上色均匀

　　这里有一步
　　可做可不做
　　做了，面条口感会更湿润
　　就是拌好菜的卤面重新回锅蒸一下
　　更入味也口感湿润

　　但我太懒了
　　又饿了
　　不想蒸了
　　而且，我蒸卤面用的油够多
　　面条蒸得很好
　　吸饱了豆芽里的汤汁
　　刚刚好

　　辣一点好吃
　　还可以浇上辣椒油吃