1.又到了科普小时间(哈哈开玩笑,并不专业的)
在煎牛排的时候,表面经过高温煎制表面呈现焦化,这样牛排会煎出牛肉的香味,也就是发生了美拉德反应,这样吃起来口感呈现外焦里嫩,比较好吃。
美拉德反应的具体机理过于复杂,简单来说,就是食物里的糖和氨基酸或者蛋白质在一定的加热温度下,变成褐色或者黑色的过程。
再通俗的说就是有的时候烤焦的东西也很好吃,或者烧烤时闻到的烤肉香味都是由于美拉德反应产生的。
再PS:昨天自己在家烤了牛排吃,提前拿黑胡椒腌好,加点黄油煎一下超级好吃。
2.活过8月我就又是一条好汉,虽然依旧无法保证日更(因为十月份有两场超级重要的考试,一年一次),努力保持住周更的底线。