《(杂谈)梦消失的地方》淡暮霭

18、酒杯文化

　　1.海波杯(Highball Glass)(6－10盎司)
　　海波杯呈平底、直身、圆桶形，常用于盛放软饮料、果汁、鸡尾酒、矿泉水，是酒吧中使用频率最高的杯子。

　　2. 鸡尾酒杯(Cocktai] Glass)(2－4.5盎司)

　　鸡尾酒杯又叫三角鸡尾酒杯。鸡尾酒杯是呈倒三角形的高脚杯，主要用来盛短饮类鸡尾酒。

　　3.高杯(Tall Glass)(10－12盎司)

　　高杯又称高球杯或直筒杯，一般家庭常见的无色无花的高简水杯就属此类。多用于特定的鸡尾酒或混合饮料，如兑水威士忌，常见的为中型规格。

　　4. 柯林杯(Collins Glass)
　　柯林杯，高圆筒状。柯林杯主要用于饮用威土忌加苏打水或金酒加果汁等简单的饮料，或盛柯林式鸡尾酒和花式咖啡使用，也可用来盛放果汁或汽水等。

　　简身更高的称为烟囱杯。

　　5. 白兰地杯(Brandy Glass)(3－8盎司)

　　白兰地杯像郁金香形状，腰部丰 (满)，杯口缩窄，只用于饮用白兰地酒。白兰地杯实际容量虽然很大，但倒入酒量不宜过多，以杯子横放，酒在杯腹中不溢出为量，一般情况下饮用兰地不加冰块，使用时以手掌拖着杯身，让手温传人杯中，使酒略升温并轻轻摇晃杯子，才能真正豆是自兰地。

　　6. 红葡萄酒杯(Red Wine)(1－1.5盎司)

　　红葡萄酒杯为无色透明的高脚杯，杯底部有握柄，上身较白酒杯深，且更为圆胖宽大，主要用于承载红葡萄酒和用其制作的鸡尾酒。

　　红葡萄酒玻璃以薄为佳。红葡萄酒杯又有波尔多酒杯、勃第酒杯、莱茵酒杯、雪莉酒杯等。

　　波尔多红酒专用的酒杯口径较窄，容量以170毫升左右最理想，勃是第红酒杯较为杯底较宽的郁金香杯，杯体最宽为4.6厘米。

　　7. 白葡萄酒杯(White Wine)

　　白葡萄酒杯底部有握柄，上身较鸡尾酒杯略深，呈弧形，主要用于盛载白葡其制作的鸡尾酒。

　　8. 香槟杯(Champagne Class)(4.5～6盎司)

　　香槟杯常用于庆祝场合，盛载香槟酒和香槟鸡尾酒用，亦可用作白葡萄酒杯分为浅碟型(Charnpagne Glass)和郁金香型(Champegne Tulip)两种。

　　浅碟型高，开口浅，用于喝香槟和某些鸡尾酒。郁金香杯只用于盛载香槟酒，其底都有上身为极深之弧状杯身，可细饮慢啜，并能充分欣赏酒在杯中起泡的乐趣。

　　9. 古典杯(Old Fashioned)(6－8盎司)

　　古典杯原为英国人净威士忌的酒杯，也用于盛载加冰块的烈性酒喝古典鸡尾酒。其特点是平底、宽口，杯身较低矮，杯壁较厚。

　　10. 岩石杯(Rock Class)
　　岩石杯有平底和有脚(Footed Rock Glasn)两种类型。平底杯与古典杯相似，杯底较厚，用途也与古典杯相同。

　　11.酸酒杯(Sour Glass)(4.2－6盎司)

　　酸酒杯是一种高脚长身的中等酒杯，底部有握柄，上方呈倒三角形，深度较鸡尾酒杯深。也有平底型的酸酒杯。酸酒杯用于盛载酸味鸡尾酒和部分短饮鸡尾酒。

　　12. 啤酒杯(Beer Class)(10－12盎司)

　　啤酒杯高身，厚底，形状各异，主要用于盛放啤酒和某些鸡尾酒，也可用于盛载咖啡饮料。啤酒杯有带柄和无柄两种，无柄的啤酒杯品种很多，形状也不相同，如比尔森杯(Beer Pilsner)、造型杯、生啤杯等。

　　13. 生啤杯(Beer Mug)(12－32盎司)

　　生啤杯俗称扎啤杯或马克杯，比啤酒杯壁厚，容量更大，主要用于盛放冷冻鲜啤酒。

　　14. 甜酒杯/利口杯(Liqueur Glass)

　　甜酒杯或利口杯外型矮小，底部有短握柄，上方呈圆直状，用于喝各种餐后甜酒、鸡尾酒、天使之吻鸡尾酒等。

　　15. 雪利酒杯/波特酒杯(Sherry Glass/Port Class)(2－3盎司)

　　雪利酒杯和波特酒杯底部有握柄，上方深度约与酸酒杯相同，但为内凹之弧状。主要用于盛载雪利酒和波特酒。

　　16.调酒杯(Mixing Glass)

　　高身、阔口、壁厚，主要用于调制鸡尾消。

　　17. 爱尔兰咖啡杯(Irish Coffee Glass)

　　爱尔兰咖啡杯主要用来调制爱尔兰咖啡用，容量为6盎司。

　　19.净饮杯(Straight Glass)

　　净饮杯也称一口杯、烈酒杯、吉格杯(Jigger)或盎司杯，是一种一口就喝光的小容量杯子。净饮杯只限于在净饮(不加冰)的时候使用(喝白兰地地除外)，多用于清尝威士忌和各种烈性酒。净饮杯有开口向外与平口两种，容量约为1.～1.5盎司。另有一种为双份杯，长度较长，容量约为2盎司。

　　20.玛格丽特杯(Margarita Glass)
　　玛格丽特杯高脚，阔口，浅型，碟身，专用于盛放玛格丽特鸡尾酒。

　　21、水杯(Water Glass)(10－12盎司)
　　水杯与红葡萄酒杯形状相同，容量略大。

　　22、果汁杯(Juice Class)
　　果汁杯就是喝各种果汁时使用的杯具，型号较多，底部没有古典杯厚。

　　23.耳杯(Cup)
　　耳杯是带握柄的小杯，用于盛载热饮酒和其他特定饮品，亦可作咖啡杯。