《吃点儿好的》咕咕咕鸽鸽

53、第53章 猫鼠大战

　　牛心猫饭他还真没做过，只能试试看了，他有想过要不要给小猫吃生肉，可是想也知道生肉里面还不晓得有没有寄生虫啥的，保险起见还是整熟吃比较好。

　　牛心切成小块，放在下午没用完的蛋液碗中浸泡，然后？许烨想了想，应该能吃点蔬菜吧，刚好下午买了胡萝卜，看起来脆生生的，泥还在萝卜根上呢。

　　许烨洗了两根，将其中一个给林路送过去，剩下的这个切成两半，他和小猫各一半。

　　胡萝卜细细切下，许烨一看，这好像也不是很多，可是剩下的被他咬着玩吃掉了，眼珠子一转就看见厨台上放着平日里做饭剩下的食材，里面刚好有一小把菠菜。

　　这不是正正好嘛，许烨将菠菜和胡萝卜碎切在一起，既然都是碎末了，也不拘什么易不易煮熟，干脆热在一起好了。

　　兢兢业业的许师傅紧赶慢赶的让蔬菜碎和牛肉碎上锅了，等待的时间里也不能闲着，明儿来吃饭的人不少，粗略一数，得有十来个。

　　他还邀请了几位邻居，但大家都不好意思，不年不节的去别人家吃饭终究是有点不好意思的，最后只有沈姨说自己一定会来的，许烨想着过年的时候杀头猪请村里人吃饭好了，大家的心理负担会小一点。

　　今天下午他娘和大伯娘已经把大部分的绿叶菜和佐料备好了，他现在要做的就是给明天要炒的肉腌制起来，明早更入味。

　　内脏的味道要想做好，前期的准备工作必不可少，用温水轻轻漂洗几遍，外表干净即可，黑红的牛肝色泽均匀，质地柔软，许烨轻轻用刀尖辅助剥去子皮，去除了多余的血管和筋，小心扶住切成柳叶片。

　　淀粉化水之后将牛肝片放进去，抓拌均匀之后就放在一旁稍作等待，许烨去蒸锅旁揭开锅盖，不错，蔬菜到这种程度刚刚好，牛心还得再蒸一蒸。

　　至于其他肉菜，许烨之前给他娘的菜单里面包含了家里比较常见的蒜苔炒肉片、酸辣土豆丝、炖羊肉汤等等，但其中有一道得他现在亲自来备菜。

　　酱牛肉这次的做法比较特别，用法用量都讲究。但是，更加具体的用度还需得自己来把握，根据个人的口味进行调试更相得益彰。

　　幸得胡叔给他们留的是牛腱子肉，6斤的生牛腱得洗去血水，这可是个大功夫。

　　洗血水这一步须得耐心，多次的换水才能让牛肉里残留的血全部浮出来，这样才能保证不管是卤出来还是炒出来都没有异样的味道。

　　许烨只洗过一次，便看了看时间，发现也差不多了，蒸锅里的牛心到点可以出来透透气了，“嗯，相当不错”。

　　牛心开始泛白，是一种健康的粉白色，腥味很淡，基本上闻不到，但是或许对于嗅觉灵敏的小猫来说刚刚好，许烨用抹布垫着端出锅来，又将蔬菜放进去，将二者搅和搅和，和均匀之后放在旁边晾凉。

　　又到了换水的时候，为了避免浪费水，许烨将每块肉都往下按了按，略微揉一揉每一块被拆解开来的肉，让血水更好的出来，这才将所有肉都捞出来，放在另一个水盆里。

　　再次倒入冷冰冰的自来水，让其自行浸泡。

　　换了3次水之后，小猫的猫饭也凉下来了，许烨端着手里的塑料小碗去找院里的小猫，他也不知道小橘猫还在不在。

　　隔壁房间的林路一听到外面有声音也跑了出来，瞧见许烨手里端着的小碗，微微惊讶，“这么快就做出来了吗？”

　　许烨摸了摸他的头回道，“嗯，对呀，小猫的饭又不是很难，我们去找小猫看它还在不”。

　　两个人于是就在院子里开始翻翻找找，这会儿小猫也不知道跑到哪里去了，许烨心里正疑惑，还在想是不是小猫已经吃完饭走了？正估摸着要不要将猫饭收起来放在冷冻层，等下次小猫光临的时候给它吃。

　　忽然，他听见一道很耳熟的咯吱声。

　　在小时候每年收粮食的那天晚上，许烨都会陪他爹将粮食袋子搬进库房，那时候总能听到这样的声音，然后李桂香就会挥舞着大扫把，在父子俩旁边到处寻摸，“这死老鼠年年吃粮食吃不够吗，明明房门也关着到底是咋进去的呀？”

　　许烨也很好奇，老鼠的吱吱声对他来说记忆深刻，于是立马认了出来，心里吓了一跳，却往库房跑去，库房可放着肉呢，这时候可不能被老鼠沾了。

　　推开库房门，许烨定睛一看，门的一个小角被老鼠啃出了一个小洞，可能就是从那个地方进去的，屋里太黑了，他摸着墙面打开了灯光。

　　哇，真是好生壮观的景象，指的不是场景布局，指的是我们所能看见的猫鼠大战，橘猫的动作矫健且灵活，生猛的扑向那只老鼠。

　　老鼠也可堪称只硕鼠了，肥肥大大的身体，此时正惊恐的往角落跑去，橘猫毫不含糊，立马跟上，你追我赶，眼看着老鼠慌不择路，即便有许烨这么大一个人杵在门口，硬是往这边跑来。

　　橘猫紧随其后，许烨慌忙关上门，自己站在门后，尽管身上的汗毛都立起来了，还是大喊，“小路别进来！里面有老鼠！”

　　他跺了跺脚，企图恐吓老鼠跑回去，但是丝毫不起作用，此时正值生死时刻，老鼠怎么会关一个人类是怎么想的呢？

　　许烨手边又没有工具，也不好用手里的塑料碗去砸老鼠，于是只能跺脚企图去恐吓和压住老鼠。

　　但是很不幸，它的动作要比人类快得多，迅速的跑开。

　　还得是猫猫身手好啊，一个飞扑轻巧落在老鼠往后一步的位子，立马前爪往上，按住老鼠肥大的身体，嘴巴一动一口咬住，肥老鼠的脖颈嘎巴一下，四肢痉挛般动了动。

　　一只肥胖灵活的传奇大鼠就此死于猫口。

　　许烨目瞪口呆地目睹了全过程，最后只能惊叹出声“哇，真是好厉害的一只小猫啊”，说完便轻轻走过去，不敢太近，怕他跑开来。

　　但小橘猫可能知道之前地牛肉条是这个两脚人类给它的，于是乖乖蹲在那里，扒拉着老鼠没有跑开。

　　看了看小猫爪下的老鼠，灰扑扑的一大团，眼睛圆瞪，尾巴长长的耷拉在地上，看着还有点瘆人。

　　于是只是在不远处将塑料碗放在老鼠旁边，示意小猫选一个来吃。

　　聪明无敌·小橘猫轻轻松松就嗅到了浓浓的的香味，煮熟的牛心和蔬菜拌一拌，还加入了蛋黄，不知道在小猫眼里，这份猫饭怎么样？

　　它伸出舌头舔一舔稍作品尝，下一秒就开始埋头苦吃，不再看顾自己的战果。

　　许烨这时想起来门外的林路，“小路？进来呀，现在已经好了。”

　　林路站在门外，听着里面叮叮咚咚，好奇得不行，听见哥哥叫，他立马推开门来。

　　只见角落里，小猫捧着猫饭喵喵吃个不停，许烨蹲在面前静悄悄地观察着。

　　林路于是也往那边走，忽然发现了死去地老鼠“这么大一只老鼠？是小猫抓的吗？他真厉害。”

　　许烨点点头，“我也觉得，我们走吧，不要打扰小猫吃饭了。”

　　至于老鼠，他打算留在这里，等小猫吃完猫饭之后，自己决定要不要带走，如果带走就算了，没有带走的话，稍后再做处理就行。

　　时间不算很晚，许大树和李桂香也没有回来，许烨给林路打开了手机APP，让他选一选，上学想要的书包和文具，“就当是哥哥送你的过年礼物行不行？”

　　林路不好意思地看了看手机，又抬头悄悄看了看许烨，伸出手接过手机。

　　许烨揉了揉林路的头发，“乖乖的，快去选吧，不用和我客气。”

　　安排好小客人，许烨就进厨房继续处理明天需要用到的食材了。

　　牛肉已经泡了好一会儿，又泡出了好些血水来，再次重复这个流程，换了一盆水，在这个空挡开始给牛肉备料。

　　做兰溪牛肉需要的调料很简单，提前准备好味精、黄酒、生抽、冰糖、盐、蒜姜、桂皮和八角。

　　用量可以根据自己口味也可以按照正式配比，千人千味但也忠实于好吃就行的真理。

　　等到五次换水之后，将牛腱子肉焯水，撇去浮沫捞出之后，重新倒入热水，和上面的所有调料一起炖，大火煮开以后转最小火。

　　这次量比较大，因此多加了半个小时，一共炖了两个小时，这一步也是成型的关键，如果炖的时间过长，那么牛肉就会肉质散开，形状就不太好看。

　　牛肉炖好之后，把调料全部都打捞出来，倒入味精转中大火，将锅盖打开进行收汁工作。

　　几分钟之后，酱料汤快速的被灼烧至一小个锅底，刚好能平平的浸过几块牛肉。

　　反正大锅晚上也不用，许烨直接将牛肉和汤留在锅里浸泡，一夜之后味道更佳。

　　林路已经被接走了，许大树和李桂香回来坐在堂屋里说话，留许烨在厨房折腾。