17、第17章 小吃试菜一 ...
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烤馕最著名的是新疆特产，但其实很多地方都有它的身影，比如说现在——特产烤馕。
等到大家的热情过去一些后旁边有人发现了许烨，“你是哪家孩子？怎么跑这儿来了？”
许烨尴尬的笑笑，“我不小心走错村子了，迷路了，瞧见你们这里有人想找你们指一下路”。
付辉还有这生意人特有的谨慎小心，要不是这穷山僻壤没啥好东西，他都以为这是哪个村子派过来的间谍，倒是胡晓热情的招呼，“你是哪个村子的啊？早饭吃了没，没吃的话来我家里吃，完了让你叔送你回去”，说着胡晓使劲儿一怼付辉。
付辉无奈点头。
一起办了这么大一件事，参与的人各自回家的时候喜悦藏都藏不住。
胡晓走在许烨旁边，越看这孩子越面善，凑过去亲近的问道，“孩子，你娘是不是姓李？”
许烨心说这是碰见他娘的故旧了？“是啊”
“那就对了！我姓胡，当年和你娘在一个村里长大的，你娘肯定没说，我们两还一起上的初中呢，你娘是李桂香吧？”胡晓心里高兴，快老了居然找到年轻时候的老姐妹的儿子，还有了消息。
付辉这时候还是很善解人意的，许烨不知道说什么的时候他顺势问道，“你们是哪个村子？我一会儿送你回去”。
许烨正手足无措，付辉刚问急忙答，“就在隔壁村，西辈村”。
胡晓正开心着，拉着许烨的手往她们家走，嘴里喊着，“急啥急，走！回去吃完饭我和你一起去！多少年没见了怎么着我也得带点东西看看去”。
原本抱有怀疑态度的付辉友好中带着几分同情的拍了拍许烨肩膀，许烨忽然感觉这就像是给他最后的安慰一样，不至于吧？？
事实证明
很至于！
胡晓做的饭那都不叫难吃，惊天地泣鬼神才可稍稍形容，偏偏样子迷惑人心，许烨刚坐下的时候都被这摆盘惊艳到了。
简简单单一碟最是常见的清炒土豆丝都能如此赏心悦目，让人胃口大开，红绿椒丝丝切得细细的，土豆丝也不差，红白绿交叠的颜色看得人心情愉悦。
本来还不好意思，一上桌许烨就对准土豆丝上筷子，偏偏没看见付辉掩面不忍直视的样子，要不然他下筷的手还能慢点。
一个字：淦！
胡婶子天赋怕不是全部点在了摆盘上，怎么说呢，土豆丝熟了倒不必担心生理问题这些人生大事，但是没有盐的菜到底是怎么端上来的？！你不尝一口对得起辛辛苦苦炒的菜吗？
付辉在一边略微尴尬的笑着，“来来来，吃这个，辣子水水你婶子拌的可不赖，辣香辣香的”。
胡晓也在一旁附和，“对对对，快吃这个，你叔就好这口儿，天天早上都得有这，小川也尝尝”，又拿起馒头递，“馒头咱家多得很，辣子水水还得蘸馒头吃”。
“嗯嗯嗯”许烨默默点头，果然最安全的菜才还得是它，永不踩雷。
付辉爹娘则住的稍远一些，虽说在一个村子里也不住一起，老人家深谙距离产生美的道理，但是许烨后来一想，真的不是因为胡晓的手艺才搬走请人做饭的吗？
坎坎坷坷、战战兢兢、古古怪怪的早上伴随着吃完早饭似乎过去了，许烨陪着胡晓在各个房间里巡查，没错，就是巡查。
跟个小四合院似的院子，还有二层小楼，每个房间都堆满了礼品，据胡晓倾情唠嗑，自从搬回来之后上门探望的人层出不穷，原话是这样的：“那些个跟密密麻麻的马蜂似的，一天能来好几个，唉，我天天要做饭，不知道后来为啥不来了”，语气迷茫且遗憾。
许烨跟在后面提礼品盒，还有时不时弄出来的大米、萝卜、各种绿叶子可惜蔫吧了的菜，最后付辉把存在仓库里落灰的面包车开出来才算是走得了。
胡晓回村里之后没有之前住在城里的老姐妹一起广场舞约起，反而沉迷手机，无师自通下了直播APP天天在上面和人聊天，吃过早饭忙起来忘记，这时候想起来就赶紧开直播，她直播间还有老多老姐妹等着聊天呢。
“老付，把充电线给我，昨天晚上忘记充电了”，胡晓有经验，这玩意老费电了。
付辉还是很支持老妻的新爱好的，天天上直播间打卡，转头瞅见许烨老老实实坐在那里不像他儿子一样手机不离手，不由好奇，“小川这孩子好，不玩手机，省的伤害眼睛，我们家小陶都天天捧着个手机，我就害怕他小小年纪就得去配眼镜”。
许烨尴尬的笑笑，“放在家里了，我平时在家里做饭，不咋玩手机”。
看得出来付辉绝对不是个严厉的长辈，就拿一路上不停的和许烨倾诉，并且不着痕迹的炫耀的来看，“陶陶可爱玩手机了，机灵的要紧，还会……”
许烨：头皮发麻。
对于儿子不知所踪虽然好奇但也没上心去找，不至于，就这么几步路，还能迷路？李桂香和许大树起床没看见儿子，当然也没有热喷喷的早饭等着，指挥许大树去于爷爷家买了两碗豆腐脑回来。
话说也老久没吃了，于老这手艺是一点儿也没落下，李桂香端的是嫩豆腐，滑的用勺子舀不住，直往下顺溜，村里没有爱吃甜口的，一般就是榨菜、油泼辣子、特调的醋水，时不时就是一口崩脆。
于老家豆腐脑实诚，都是大碗装，榨菜粒给的多多的，多的是忙活起来来不及做早饭的人去他们家端一碗，家里拿个烤干的饼子，一顿就算是解决了。
“咱们今天上山捡点柴火，今年冬天瞅着就不暖和，多备着点，过几天火炉子也该烧起来了”，李桂香搁下碗，慢慢拿着干饼子磨牙。
许大树夹着辣椒丝的馒头满口流油，连连点头。
村里小路难走，大路偏远面包车能进得去，花了些时间，许烨差点泪目，可算到家了，他再也不想出去。
李桂香听着门外有车子打笛声，起身催促，“也不知道谁来了，吃快点赶紧出去看看”，许大树紧赶慢赶咽下去最后一口，“走走走”。
作为主人，许烨率先上前推门，？？？？咋回事？
他爹娘就没发现他丢了吗？这门咋还锁了？
胡晓和付辉在后面笑着等，“你爹娘待会儿就来开门了，别着急啊”。
许烨：……
姐妹相见的场景是什么？抱头痛哭还是拥抱叙旧？
都不是，刚碰面两个人就没互相认出来，面面相觑又都转头看许烨。
许烨看见了，他娘嘴角还有榨菜粒，早餐肯定是豆腐脑！！！他没有赶上！！
不知道这会儿去来不来得及？
头脑里天马行空，现实中许烨热情的介绍这对“情感深厚”到不认识对方的姐妹叙旧。
许烨看见他娘眼里还是迷惑迷茫，但是还是做到了一个社会人该做的，“哦~~~是老胡啊，我就说怎么这么眼熟呢，皮肤真好，走走走，进屋聊”。
胡晓当即状似热情的搂住李桂香的胳膊，“好好好，多少年的老同学了，我们今天好好叙叙”。
两位当家作主的女主人进去了，刚刚被凝固的气氛吓住的工具人男人们也客气的互相退让。
许烨表示看不懂，他先走，袋子里还有烤出来的馕，虽然没有刚烤出来的香味了但是他想吃！
馕得掰开来了，干的快，这会儿已经脆脆香香的了，稍微掰开四片端上去给李桂香当待客的零嘴。
李桂香和许大树吃过的碗碟还没得洗，许烨不仅没吃到豆花还得打扫战场。
爹娘待客他试菜，早点确定好菜单明天出去摆摊子。
早餐午餐倒是都可以卖，但是许烨自己都不会把午餐放在小摊子上，所以想了想还是把主要时间都放在早上和下午五六点钟，至于位置，镇上可能比较好，和去乡里的时间差不多，客流量可能更大点，许烨深谙哪里的小吃人最多，味道好才是根本。
早餐还是包子更加适合，煎饼果子和油条出货也快，茶叶蛋安排上是必须的，想想初高中早餐食堂最不踩雷的就是百吃不厌的茶叶蛋，茶色花纹细密，蛋白都是褐色酱料侵染过度，酱料味重，连蛋黄都是浓郁的酱香味，细腻咸香。
和面熟的很，只是要想包子皮松软得加些牛奶和白糖进去，许烨估摸着人数只和了差不多十几个包子的量，静置发酵蓬松。
油条的面得另外重新和，但是茶叶蛋就不用，凭借娴熟的……吃蛋经验，许烨数了20个蛋准备试试手，历史告诉我们，没做过的东西少做点儿，不然就是自食恶果。
煮鸡蛋一定要冷水下锅，这样蛋壳才会好剥，很轻松就能脱壳，盖上锅盖，大火烧开煮熟了，柴火不多了，许烨要出去抱些，顺便看看外面的情况。
外面气温不算高，许烨疑惑地看着围着鸡圈指指点点的两人，这是？今天中午杀鸡？
看许烨出去捡柴火许大树忽然想起早饭时候的计划，转头问短短时间就相处融洽，活似多了个亲生兄弟的付辉，“要不咱们上山去看看，山上东西多，保不准要你想要的，我顺便捡点柴火回来”。
“行啊，这有啥不行的”，付辉回村之后也经常上山捡山货寄给儿子。
两位束缚已久的中年男人好像打开了什么封印，当即收拾好麻绳一个一个去了后山。看着背影欢快的不行的两个人，许烨深深的疑惑了。
把煮熟的蛋直接捞到另一个锅中，用勺子把蛋壳敲碎，力道均匀最好，不均匀也没事，反正是自己吃，蛋壳有了裂痕，自然煮的时候就入味了。
昨天许烨想买茶叶被李桂香阻止，家里的旧茶叶也还好，是论斤秤的，质量肯定是没有要求了，重新烧水煮茶，准备大料、葱段、姜片、桂皮、香叶、花椒、干红辣椒、生抽、老抽等等，要是家里东西少的话就有什么放什么，老抽上色生抽调味，慢慢一锅的清水慢慢就变成了浓褐酱色的卤汁。
加半碗生抽，半碗老抽，两勺盐，搅拌均匀，水的颜色变得红亮发黑就可以了，老抽要放足了，不然鸡蛋不容易上色，继续盖上锅盖，大火烧开。
烧开之后转小火，任由鸡蛋慢慢被卤汁浸透，上色调味，最好在出锅后也要把茶叶蛋和汤汁多放一会儿，味道更加美味。
时间紧任务重，许烨手脚算是麻利的也到十二点了，前几天挖的萝卜和打好的豆腐切碎，土豆和粉条也准备了一些，一样剁碎。
可惜了没什么绿叶子要不然当个配色还挺好看的，不知道春天什么时候来，地软软蒸的包子才是真的好吃，松松软软，吸满了料汁的地软软包进包子里仍有一丝韧劲，可好吃了，大伯母家每年春天都要包。
豆角包、酱肉包、三鲜包、三丁包、香菇青菜包、香菇鸡腿包、梅干菜包、什锦包……万物皆可包。
只要馅料调的好，嘴上完全挑不出来毛病，那就算包子凉了也会有人抢着买，这是许烨从他师父做饭的时候得出的血的教训：他师父教他的时候每天做包子，老太太老爷爷每天早上溜达出来抢包子抢的上了本市新闻。
哦，还有他那为了劝架被打伤的脑袋。
手边材料不够，他哪天去市场去淘淘菜，最后挑几种味道好受欢迎的留下来作为固定菜单。
四种菜只有小小的两盆，许烨筹算着等到下午的时候剁点儿猪肉做鲜肉包子尝尝。
都是素馅就不存在要去腥那些步骤，随心加些调料，味要重，一般出锅之后的包子馅要比现在尝的味道淡很多，盐、花椒、辣椒粉、香油、姜粉拌进去，搅拌入味，炒勺加油，等烧开油温适宜的时候“滋啦”一声浇在两盆馅料上，香味四溢。
白白嫩嫩的豆腐身上红辣椒缠绕，热油泼开更加鲜嫩，许烨辣椒放得多，现在盆里的战况就是辣椒的海洋，红红火火恍恍惚惚。
香味飘进堂屋，李桂香和胡晓不由得深吸一口，齐齐打了个打喷嚏，“哈哈哈哈，我去看看小川做什么呢，这么辣”。
没一会儿就好的不行的两个人手挽手进去厨房就发现许烨在偷吃馅料。李桂香一声大喝，“小川！”
许烨筷子上没夹住的两颗豆腐滑溜溜的滚下去，掉进了火辣辣的盆盆里。
“咳咳咳，娘，姨，你们来尝尝我拌的料，有没有什么要放的？”大孝子乖乖让出筷子。
胡晓举着手机的手敏捷的塞进兜里，“好啊，闻着就香的很，小川现在就做饭了？”
李桂香抢占先机，狠狠舀了一大勺的料，都是豆腐，啊，不，她都挑豆腐捡的。
胡晓心里还在感慨这老同学几十年不见还是这么爱吃，家里的菜都是按盆算的，豆腐入口的时候忽然理解了，要是她儿子也能做这么好吃她也行。
“阿姨，您觉得有什么问题吗？”他每次问他娘都是一顿夸，直接省略算了。
胡晓不由得摇头，又点点头，嘴里满满的豆腐和菜咽下去才说，“挺好吃的，就是……菜没熟？但是也挺好吃的”。
许烨：……
虽然很高兴，但是好奇怪，“阿姨，这是包子馅”……
“哦哦哦，”要了命了，这么大把年纪了还认不出来包子馅，都怪李桂香吃的也太香了，哪里像是尝馅料啊。
“萝卜好吃，多包点，给你婶子他们回去的时候带着些”，李桂香舀了半碗豆腐拉着胡晓出去吃，顺便叮嘱儿子（bushi
苦命打工人再次上线，老老实实把下去要和的面现在就和好，萝卜和豆腐再切多点，猪头……不行了干不动了，等他老爹回来干吧，作为最能吃的，就帮他可怜的儿子多分担些吧。
包包子讲究圆润和褶皱，他比较习惯八个褶，但也说不准，有时候不留神就多捏几个，可能看起来更好看？
撒面粉防止粘连，一个个圆润可爱胖嘟嘟的包子在许烨手底下诞生，二十几个包子还是很快的，之后还要再次等待包子发酵，这样最后出来的包子，皮薄馅大，汁水被牢牢锁在馅里，松软的像棉花糖，一不留神就是几个下肚。
茶叶蛋被余温慢慢浸泡，这个时候就可以捞上来了，口感最好的时候应该是下午或者晚上，现在吃味道稍淡，许烨可以拿他从小吃到大的茶叶蛋经验保证，是真的好吃！
一点也不咸，就是好像多放了什么东西导致颜色太重了，味道刚刚好，咖啡色的裂纹遍布整个鸡蛋，蛋白弹牙一点都不软烂，味道最重最好吃，蛋黄还没有深入味儿，吃起来和普通蛋黄没什么区别，还得多泡会儿。
许烨摆弄好鸡蛋的位置，洗锅烧水可以蒸包子喽。
作者有话说
第17章 第17章 小吃试菜一
