《汴京摆摊日常》地绵绵

2、酸菜水煮鱼

　　晚饭后，徐果果沉默的回房了。

　　没多会儿，徐婆子进来了。
　　“我们家让你见笑了。”

　　徐果果摇头：“不会，只是有些好奇，家里就……没想过用什么法子来改善一下生活吗？”

　　徐婆子叹气：“怎么没有，这几年世道不好，也是没法子的事情。”

　　世道不好？
　　徐果果在原身的记忆里仔细搜寻，原身是个腼腆内向到极点的姑娘家，所以对外界的记忆少得可怜，但通过徐婆子的话和推断，徐果果大概知道这个朝代现在正在打仗，朝廷内外吃紧，百姓们日子都苦。

　　再加上这个家没个顶事的男人，日子过成这样也就不足为奇了……

　　面对着这个睿智的老人，徐果果没有掩藏心中的想法：“婆婆，日子要朝前看，家中过成这样，对您对小辈都不好，我既然来了，也是想过好这下半生的，不如我们一同努力，您就把我当成家人，一起把这个家的光景过好？您觉得怎么样？”

　　徐婆子沧桑的眼睛里微微一动：“你想怎么做？”

　　“实不相瞒，我……去世之前，是在别的地方开饭馆的，厨艺还算不错？明天我来做饭，你们尝尝，如果觉得可以，咱们就从这方面开始想法子。”
　　徐果果模糊的说了一下自己的“前世”，想当初，她的确也是从路边摊做起，一步步爬到了餐饮界的上流，虽然比不上什么米其林三星大厨，但是胜在接地气，知道老百姓爱吃什么不爱吃什么，民间的秘方更是搜集到了无数。

　　徐婆子想了半晌：“囡囡手艺不好，你贸然行事，她会怀疑。”
　　这个“她”指的是谁不言而喻，徐果果也想了想：“不一定，这个家太穷了，巧妇难为无米之炊，不过也得您帮我。”

　　徐婆子看着这个和从前截然不同的孙女，良久，缓缓的点了点头。

　　……

　　次日，徐果果换好衣服起床出门了。

　　原身屋子里有一面发黄发旧的镜子，徐果果站在镜子前，仔细的打量了一下这具身躯。

　　模样和她原来竟长得有八分像，但是原身大概是长期营养不良，头发枯黄，脸色也差。徐果果穿来之前虽然也是混迹餐饮圈的，可好歹也有“快餐西施”的名号，想到这儿，她大概是不好意思的咳嗽了一声，梳好了辫子，出门去了。

　　徐母看见自己闺女又能活蹦乱跳的下床了，开心的不得了。上前就拉住了闺女的手：“囡囡，你想吃啥早饭？”

　　徐果果看着院子里仅剩的两只母鸡，摇了摇头。
　　“没什么特别想吃的，娘随便做。”

　　她昨天和徐婆子商量了，本来是想杀只鸡的，但以徐家这个情况，鸡蛋怕是这个家唯一的营养来源，这老母鸡要是杀了，也就只能享有一顿两顿的口腹之欲。
　　不划算。

　　徐果果在院子里转悠一圈，盘算着找点什么菜，可这徐家的菜圃真的也是干净。除了一些葱和蒜苗之外就光秃秃的，仅剩几棵大白菜也和发育不良似的。
　　就离谱……

　　徐果果放弃了，徐家是没有指望了，她盘算要不要出门去，正在这时，院门口忽然传来了一阵吵闹声，是徐德江回来了，身后还跟着一个人。

　　徐果果寻声看去，就见到了原身传闻中的二哥，和一个……
　　呃……
　　这算是五大三粗的壮汉吧？

　　“单家兄弟，你看你真的是，客气啥！进来坐快进来！”徐德江热情的招呼着那汉子进来，谁知那汉子面无表情的把东西放下，开口道：“不坐了，家里还有事，东西放这了。”

　　徐婆子和徐母自然也看见了这一幕，奇怪的走了过来：“这些东西是……？单三啊，你这是……”

　　原来那男人叫单三，他抿唇，开口的声音就带着一股子生人勿近的味道：“回礼，收下吧，你们家也不容易。”

　　徐婆子拍了下大腿：“胡闹！你救了我家囡囡，那点儿谢礼都表达不出我们万分之一的谢意，哪有收回礼的道理！快拿回去了！”

　　徐果果从那个男人进门开始便一直盯着人家，直到这时才终于反应过来这人是谁。

　　好像是原身晕倒之前救自己的人。
　　徐果果恍然大悟，而单三也在此刻朝她看了过来，四目相对，徐果果心中一跳。

　　这人，长得还挺不赖的嘛。

　　单三看见她之后似乎有些疑惑，徐母也注意到了他的眼神，忙道：“我家囡囡好了！快，囡囡见过你单三哥！要不是人家，你现在可没法站在这里……”

　　徐果果乖巧的走了过去，也不扭捏，开口便朝人喊了声：“谢谢单三哥。”

　　单三闻言，神色更古怪了。
　　他略一点头，似乎没有继续寒暄的意思，徐果果便也没往人跟前凑。

　　只是那些东西，徐母说什么也不要，单三不是喜欢客气来客气去的人，干脆撂下就走，徐母和徐婆子两个女人家根本追不上，徐德江又根本没打算去追，这东西，自然就留在单家了。

　　徐婆子气得狠狠敲了敲自己这个孙子的脑袋：“你做些什么荒唐事！那给单家的救命谢礼还有要回来的东西！糊涂啊你！”

　　“奶！那单家人又不缺这些，单三他常年进山打猎，家里什么山鸡野猪都有，而且咱们家还有肉吃吗？小妹刚刚大病初愈，你拿什么给她补身子？鸡蛋？再说了……日后真有钱了，还回去就是了……现在装什么大方……”

　　“你、你个不孝子孙！”
　　徐德江说了一大通的歪理，把徐婆子气了个不轻，同时，徐果果也深深的看了一眼这个没出息的“二哥”，虽然……她也觉得对方说的有一定道理，但这并不代表她就认同了这样的做法。

　　徐果果别开了脸，不去管这些，将注意力都放在了单三带来的东西上。

　　嗯，一条鱼。
　　还有一些菌子和腊肉。

　　看来这单家的生活的确不错的嘛。
　　徐果果想了想，转身对徐母道：“娘，中午吃鱼吧，我来做。”

　　争吵在这一瞬间戛然而止，徐母和徐婆子都看向了徐果果，徐德江嘿嘿笑了两声：“就是嘛，小妹刚恢复，自然要吃点儿好的。”

　　徐果果提着鱼就去了井边的水池子，徐母叹气：“娘，改天再向单家道谢吧，现在……”

　　徐婆子显然也明白自家的情况，良久，也只能点了点头。

　　这是一条大草鱼，挺肥的。徐果果熟练的抄起刀子就给那鱼来了个开膛破肚，刮鱼鳞清鱼鳃，内脏掏出后将里里外外都清洗了个遍。徐母看见女儿这么熟练的动作有些吃惊，走过来道：“囡囡，让娘来吧，你去歇着。”

　　“没事娘，我经常看你干这些，早就会了。”徐果果喜欢制作美食，在这个过程中她可以得到真正的快乐，而且是事事亲为，并不像一些所谓的大厨，成名之后便再也不干这些琐碎的小事。

　　徐母看着自家闺女的白生生又纤细的手，心疼的很：“那娘给你炖了吧，鱼汤补身子。”

　　徐果果摇头：“草鱼最好的做法不是炖。”

　　“啊？”

　　徐母惊讶，徐果果一愣，自知说漏了嘴，立刻看向不远处的徐婆子，徐婆子也一直注意着这边，此刻开口：“儿媳妇你过来，我有话和你说。”

　　徐母见婆婆喊，也不敢耽误立马过去，徐果果松了一口气。

　　她很快把手里的鱼处理干净，端着盆直接去了厨房。

　　这是一个干净的怕是贼来了都要捂脸哭的厨房，灶台只有一个，上面一个大的铁锅，案板是一个厚重的木板，旁边几个小瓶子里的调料已经要见底了，再下面是一盆子米，米粒少的可怜，一袋面粉，更是连顿面都扯不出来。红薯和土豆倒是多，再往过是一个大桶，里面是一桶油，徐果果打开闻了一下，嗯，是最便宜的豆油，而且提炼不纯，颜色也不怎么样。

　　哎。
　　徐果果叹气，她把鱼肉片成小片，草鱼最好的吃法就是做水煮鱼，徐果果在翻看灶台的时候意外的发现这个朝代竟然已经有了辣椒。这可真是令人高兴的一件事，徐家的辣椒被串了起来挂在房梁上，徐果果剪下来一串。

　　小小的厨房角落里还有一个土坛子，打开，里面是徐母泡好的酸菜。古时的酸菜多用春日的荠菜，发酵几月，绿叶已经变成黄叶，徐果果夹出一条一闻。嘿！正宗老坛酸菜！

　　她立刻又捞出两大条放在案板上剁碎，这可是正儿八经的农家老坛酸菜，后世这种酸菜在工业化的高速发展下可是难得，有些黑心商贩甚至连坛子都给你省了！

　　而且那坛子里也腌了一些红泡椒，这个更好！和酸菜一起切成碎末，干辣椒剪段备用。

　　起锅！

　　在热油的激发下，泡椒和酸菜的香辣味迅速被激发出来，下鱼骨，这是炒酸菜水煮鱼的底料，鱼骨的腥味能很大程度上在泡菜和姜蒜的冲击下散掉。如果是在调料充足的情况下，这时候来一大勺的郫县豆瓣酱更是灵魂！

　　加水开始熬汤，没有豆瓣酱，徐果果便放了更多的盐巴，所谓咸鱼淡肉，后面的鱼片滑锅后能吸收掉这些多余的盐味，也无需再加盐。滑鱼片也讲究手法，什么品质的鱼怎么放、何时放都有讲究，这条草鱼肉质鲜嫩紧实，在徐果果的一双巧手下，腌制过的鱼片离火时全部微微卷曲，此时咬一口，肉质鲜美能达到顶峰。

　　最后，花椒和剪好的干辣椒段铺在表面，滋啦——
　　一勺子热油下去，整个厨房飘出了一阵奇异的香味，那香味径直能钻到人的五脏六腑，诱的家里人立刻撒腿就跑到了厨房。

　　“阿Q！”虎妞和虎蛋一进来就被这满厨房的辣椒香呛的连打喷嚏。

　　而原本在屋里的徐母和徐婆子自然也闻到了，两人均是一愣，走出房间，就看见徐果果端着一大盆红彤彤的东西摆到了院里的桌子上：“开饭啦！”

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作者有话要说：　　三哥出场！
有了穿越的身份，写起美食来果然没有了束手束脚。
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