《点口点心》逸清寒

188、准备

　　“师父，你说的过程的意思，是让果子做好被吃掉的准备吗？”赵立本不解。

　　“愚，愚不可及。” 沈重白了他一眼，顿了一顿，说道，“最最简单的准备也有个时间，比如方向，果子有的有方向，要按照一定的角度呈上去会是最好，有的则会考虑配茶的情况，当天的温度，客人的情况而调整温度，有的还要增加一些气息上去，在食器方面，每样有特色，选择的器具并非越花俏越好，也非越素朴越好。有时候，还会根据来人特殊情况换一种颜色、材质的器具，达到最好的状态，因有时候来客的状态并非一致，有些情绪不调，或是本身带着非常偏性的体质。”

　　“这果子形如明月，用些雾气，倒是恰当，羹匙圆润也算呼应。不过白色的碗衬不出果子，会显得少一些。而调羹黑色的柄比着白色，有些突兀了。如此一盘，不饱满，是会让人感觉单调因而生出不满。”

　　经沈重那么一说，赵立本感觉确实如此。

　　沈重接着说道，“若是用蓝色细纹的盘碗，再用绿色调羹微微跳色，会感觉更加舒服些，这样果子本身也能被衬托出来。”
　　赵立本连连点头，听沈重说了这么多，赵立本忽然感觉他有些饿了，只得闭紧嘴巴，偷偷咽下口水。

　　“这些信息，都需要掌柜、伙计一一分析才是。”沈重顾及赵立本年纪小，没有展开来讲太多。
　　“师父，依我看有些急性大的客人，当是先上了果子再说。”赵立本见小姐与仆妇的脸色说道。还一不小心露出了吞口水的声音。

　　沈重毫不吝啬地又给了赵立本一个白眼，“话虽如此，但是违背了道，客人选择店家，店家亦在选择客人，只不过这余地不同，有的店家择利重于择客。而我们……”沈重没有再说下去，不过这意思已经很明确了。

　　万花楼根本不在乎，若是沈重真的在乎，他何必让文里来执掌这个铺子，简直就是一直在赔本。

　　“师父，我有一个疑问，如此，那些带走果子的客人当如何？”赵立本想，若是带走的果子，也就没法准备了。

　　“这两种应该是不同价钱，如果文里那小子没有犯浑的话。”

　　“买了回去，温度就变了，若是家有司厨的，会另加炮制的，食器的话，金碗、瓦盆各得其所，各归各家。”

　　赵立本觉得这话有什么不对，不过也必须承认，这道理好像差不多。

　　讲到此处，沈重唤来张青，问他文里是如何交待这准备过程的。

　　张青挠挠头，“东家好像专门有过嘱咐，写在了册子上。”

　　“拿来给我看看。”

　　张青并不知道册子在哪，此时瑞福已经将人安抚妥当，他从台下取出册子，翻到那一页，恭敬地递给沈重。

　　文里潦草的墨迹映入沈重眼帘。

　　“矜骄者速速提供，华丽光彩美器，偶一尝鲜之穷人家，但选古怪器物，不多语言，熟客但凭欢喜，随意之，无大碍。”