《宋氏私房菜》一只水饺

35、第三十五章

　　喜宴的事才聊了没两句，就听到外头传来叫门声，李氏只能先去门外看看情况。

　　没一会儿，人就回来了，身后还跟了两个妇人，前头的那妇人穿着绸褙子，花花绿绿的首饰也是不俗，看起来就不是寻常的小门百姓。

　　果然，李氏叫了人添上茶点，笑吟吟的招呼着人坐下，“亲家怎么来了，可是过几日的喜事还有吩咐，直接遣个人来递话就是，还亲自来一趟做什么。”

　　原来这就是和李家结亲的富户。

　　妇人掩嘴笑了笑，回道，“这样的大事怎么能随便遣个人来，便是忙的打转我也得亲自来。”

　　如此重视叫李氏很是受用，两人又热切切的聊了会儿，终于说到了正事。

　　“我听人说亲家为了喜宴的事在找厨娘，我这正好有个人，带来给你瞧瞧。”

　　妇人抬了抬下巴，跟着她一道来的另一个妇人从身后站了出来，她继续说道，“这是左河镇的王三嫂，十多年了专门操办这些个喜宴，咱们附近几个镇大半都是请过她的。”

　　“她是个心善的，定了个规矩，每年都要折价给人做一桌宴，也算是积些善德。现下她正好要做一桌，打听到咱们过几日要办喜事，一大早就自己找上门了，我这才带来给瞧瞧，亲家觉着怎么样？”

　　王三嫂听了自谦的摇了摇头，面上却是掩不住的傲气。

　　李氏打量了王三嫂一番，嘴上应道，“王三嫂的名头就是响当当的，手艺想来也是不用说的。”

　　心里却盘算开了，这王三嫂她自是听说过，专门给附近镇上的富户办些红白喜宴的，请一次要价可不少，平常人家可请不起。

　　她原先也悄悄派人递过话，只是被推了说是不得空，想来是看不上她开出的银子。

　　再说这许多年，倒从没听说过她有什么折价做宴的规矩，怕是亲家顾着她的脸面，背地里垫了剩下的银钱。

　　只是李氏素来是个好面的，不然早先亲家说的时候就腆着脸去酒楼摆一桌了，何必还费心劳力的找什么厨娘。

　　当下就回道，“也是巧了，我正打算和亲家说这事呢。瞧，这是我花了大功夫请来的厨娘，就连京都的大户都请她去掌过宴哩。”

　　被点到的宋姝：“……”怎么就成去京都大户掌过宴了。

　　沈刘氏笑着给她使了个眼色，为了上台面，肯定少不得往大了吹捧一番不是。她也只能厚着脸点头打了个招呼，算是应下了。

　　“京都！”那妇人惊呼一声，止不住打量起宋姝，“没想到小娘子这样的年纪就生得这般好手艺，真真是了不得。亲家有心了，倒是我白费功夫了。”

　　“劳烦亲家走一趟了，用了食再走罢。”

　　两人又亲热热的聊上了，一旁的王三嫂耐不住跳了出来，“李大娘子，这么大名头的厨娘我却是没听说过，若真有这般大本事哪还会待在这，怕不是早就搬去京都吃香喝辣了。有些人随口说些空大话，您可莫要被诓了。”

　　李氏的亲家想了想，点了点头，“是啊亲家，这事可马虎不得，喜宴要是出了岔子……”

　　“这……”李氏也犹豫了，她就是再好面子也知道喜宴事关重大，不是可以开玩笑的。

　　这宋厨娘的手艺她也没尝过，什么给员外郎府上掌宴也是听人说的，一时还真拿不准主意。

　　本来若是定了席单总可以先做一桌试试菜，只是碰巧让亲家遇上了，要是不成后又去找亲家想办法，那才是丢脸丢大发了。

　　就在李氏没底的时候，妇人凑过来给拿了个法子，“要不这样，既然都在，就让三嫂和这小娘子比试一番，谁的菜合口味就选谁，亲家觉得如何？”

　　李氏眼睛亮了亮，也觉得这主意好。只是看了看宋姝，又觉得不好意思。

　　还没等她开口，沈刘氏就把人拉到了一边，急急道，“李氏你这是什么意思，我舍了脸把人请来，你还弄这些有的没的，信不过我不说，叫人小娘子怎么想，你若是不诚心，我这就带人走了。”

　　“好姐姐你别急，”她连忙赔笑道，“是我的不是，我当然是信得过你，只是这喜宴确实重要，这样的大事我总得小心些。”

　　“也只是试试菜看看合不合口味，绝对没得不相信小娘子手艺的意思。好姐姐你先帮我说说，我就是个好面子的你还不晓得吗？她若是不愿意我也懂得，晚些时候定当拎了东西亲自上门赔罪。”

　　一通软言示弱，沈刘氏才松了口，“那我去问问，只是小娘子愿不愿意全看她的意思，我可就不管了。”

　　“好好好，多谢好姐姐，多谢好姐姐。”

　　宋姝听了许久，本就没什么意见，沈刘氏一开口就应下了，惹得李氏投来感激的目光。

　　几人在李氏的带领下来到后厨，商讨过后决定让二人一人做一道鱼菜，不透名的端出去，由三人做定夺。

　　等人走后，王三嫂立马挑了一尾活蹦乱跳的大鲤鱼，又拣了几颗菘菜，冷哼一声占了方案台忙活起来。

　　宋姝只当听不见，跟着挑了一尾鲤鱼，乡镇上的喜宴倒是没那么好看讲究，只需分量大味道足就是，那些个精细的反而怕是不那么受欢迎。

　　琢磨了下她决定做道家常的红烧鲤鱼。

　　鲤鱼洗净，在鱼身上划些一指宽的花刀，擦上盐倒上酒揉搓码味。

　　趁着腌制的功夫，她又拿了块肥五花，几根笋子和香蕈子，切好放在一旁备用。

　　锅烧的冒烟后再倒油，这样炸鱼才不容易粘连，腌好的鱼过了水洗去粘液和多余的盐分，擦干了水下锅煎炸。

　　刺啦的声音引得王三嫂看了一眼，看她只是做最寻常的烧鱼，不由得意起来。

　　果然是没什么历练的小娘子，这口重的烧鱼定然都是些大酱味遮盖鱼腥，哪比得上她煮鱼鲜甜的本味。

　　王三嫂的煮鱼羹是她的拿手好菜，只需把鱼洗净斩成小块，和冷水一同下锅，烧滚后放上菘菜心葱白，临出锅撒上姜丝黄酒和橘皮丝。

　　这般煮出来的鱼羹鱼肉鲜嫩香甜，汤汁清亮通透，吃过的就没人说不好，是她每宴必做的好菜。

　　王三嫂笑了笑，想着这次做宴又能挣多少银钱，若是能多得些赏银正好又可以添些新首饰了。

　　这边宋姝的鱼也煎炸好了，捞出放到一边沥油。

　　炸过鱼的油剩下些留在锅里，倒入切好的肥五花煸炒出油，再加香蕈子笋子，略略超香后倒入大半水，加盐酱醋一干的调味。

　　原本要用些高汤味道会更好些，只是现下来不及，只能将就将就了。

　　将炸好的鱼下入锅里，大火炖煮，看颜色加些糖盐。鱼肉不好老是翻动，省的肉散了，只能时时舀了汤汁淋在上面烧不到的地方。

　　千滚豆腐万滚鱼，鱼肉就是得越炖煮越好，今日时间紧凑些，宋姝也只能是尽量多煮会。

　　出锅前还得调一次味用来定味儿，把鱼捞出放到盘子里。剩下炖煮的汤汁捞出肥五花，加多多的糖煮到黏糊，最后加上几滴醋，调好的汤汁淋到鱼身上。

　　招了门口的丫鬟把菜端到前头去，临走前王三嫂撇了一眼，果然是这些个赤红大酱，更是觉得胜券在握，忍不住说道。

　　“瞧你年轻轻的，说大话也不怕闪了舌头，还京都掌宴。我掌宴的时候你怕是还没出生呢，就我做了这许多年的也不敢说京都的人们肯买账，你倒是张嘴就来，呵。”

　　她边说边摇头，不住用眼角扫过来，再配上一两声冷哼，鄙夷不屑全都写在了脸上。

　　宋姝也没搭理她，她确实没去京都掌过宴，不过论起做菜的资质，她好歹是开了穿越的外挂，怎么说也有几分经验。

　　刚才王三嫂做菜时她也看了一眼，鱼肉是冷水下锅，这样煮出来的肉极易松散，怕是根本就夹不住。

　　菜很快被端到了前头，两道鱼菜一白一红，瞧着倒是都很不错。

　　三人先装了一碗鱼羹，妇人点了点头，“王三嫂的鱼羹味道还是这般好，鲜甜的很。”

　　沈刘氏嘀咕道，“这都知道了还有甚好比试的。”

　　“这位姐姐放心，”妇人笑着，“我定是绝无偏颇的意思，不然你们都没尝过王三嫂的手艺，我说出来作甚。到底是我家二娘的亲事，手艺好我也长脸不是。”

　　沈刘氏这才放心的点点头，又尝了口鱼羹，“确是不错，不过这鱼肉也太软散了些，碰一碰就成渣子了，干脆叫鱼渣子羹算了。”

　　李氏跟着点了点头，“不过这肉细汤鲜，就这么吃倒也不错。”

　　“我觉着也就这样，这些个骨刺什么都化在汤里了，不小心吃到了才叫麻烦。”

　　二人知道她是偏颇她带来的厨娘，笑了笑也不说话了。

　　很快三人开始尝起那大盘子烧鱼，虽然没说什么，但看见这盘鱼的反应和王三嫂也一样，怕不是一筷子的酱味。

　　沈刘氏也很是担心，但尝了一口后却笑了，手上不停又夹了一大块。

　　李氏和亲家妇人也是一言不发，一筷子接一筷子，一大盘子的烧鱼，等三人停下筷竟只剩了些骨碎。

　　亲家妇人擦了擦嘴，赞道，“这鱼看着红润油亮的，闻着也是酱香，没成想还能尝出鱼肉的鲜甜，咸香甜鲜，吃着真好。”

　　李氏也不住的点头，“还有些些酸，应是加了点醋，吃着一点也不腻，反而更显鱼肉香甜。”

　　沈刘氏自是不用说，还拿着筷子在盘子里扒拉呢。

　　这也是宋姝的小门道，做这道菜她没有放蒜，虽说蒜是鱼菜去腥的好东西，不过加了蒜后味道就会变得厚重，吃不出鱼本身的鲜甜。

　　比试结果不言而喻，李氏叫丫鬟去把人请回来。

　　宋姝来的时候正听见李氏跟妇人吹捧，“怎么样亲家，我请的这个厨娘可以吧，京都掌过宴，那手艺可不是吹的。”

　　“真是极好，没想到这小镇还隐着这么个好手，亲家可得介绍我认识认识，我家官人往来好友最爱到府上吃喝，日后指不定有要请人做宴的时候呢。”

　　“也是托了我这好姐姐的忙……”

　　等宋姝和王三嫂进来后，三人齐齐站起身，“坐坐坐，辛苦二位了。”

　　王三嫂原本还一脸得意，等在门口听见谈话声才觉得不对，现下进来了看见桌上两份鱼菜。

　　一锅还剩大半，另一盘确是见了底，脸色立马拉了下来。

　　果然，客套了两句后，李氏笑吟吟的说道，“辛苦三嫂了，只还是小娘子的手艺更合我口味些，下次若是有宴再麻烦三嫂了。”

　　王三嫂怎么也想不通自己输在哪儿了，按理说妇人还会向着自己，怎么就输了？

　　可事情也定下了，只能勉强的笑了笑，推说有事先离开了。

　　这趟已经耽搁了不少时间，妇人又跟着闲聊了几句，婉拒了李氏的挽留，也坐上马车回去了。

　　临走前还和宋姝打了招呼，“辛苦小娘子了。”

　　等马车离开后，李氏才拉着她歉然道，“小娘子见谅，让你又操劳这一番的，实是我的不是，给小娘子赔个礼，这喜宴还得麻烦你了。”

　　“大娘子太客气了，试菜本就是应该，哪有什么对不住的，倒叫我不好意思了。”

　　她这才又笑了起来，一手亲热的挽着沈刘氏一手拉着宋姝的手，“那就好那就好，走，咱们进去说话。”

　　接下来就是定席单。

　　为了隆重，李氏特意比照的那些个大都城的喜宴，要齐全的四干果二鲜果，六凉碟十热菜，二点心二汤羹还有必备各色小点才算完。

　　商量了许久，终于定了下来。

　　四干果要的枣圈、榛子、松子和莲子肉；

　　二鲜果只取橘子和香圆；

　　六凉碟珊瑚菘菜、琥珀胡桃、麻酥藕、罗汉肚、五香熏鱼、油香鸡；

　　十热菜红烧鲤鱼、锅烧鸭子、罐焖四宝、糟酿肘子、熏乳鸽、江鳐炸肚、炙炊饼、炒白腰子、假炙鸭和酒炊鹌子；

　　点心是大耐糕和香饼，还有蛤蜊鱼鳌羹和蟹羹。

　　用了一个多时辰定完了席单，天色也不早了，李氏非要留二人用晚食，一通推脱还是推辞不下，只能应下了，又叫了人去知会阿秀和福生不必等她。

　　晚食十分丰盛，看得出下了心思，三人围坐在小桌上，李氏又提来一壶柑酒，给宋姝和沈刘氏倒了上。

　　“来来来都尝尝，新酿的柑酒，甜着呢。”

　　沈刘氏先喝了一杯，咂着嘴递了酒盏过来，“你亲自酿的吧，尝着味道就和外面的不一样，再满上。”

　　“倒是个会喝的，今天要喝多少有多少，你尽管满上。”她挥了挥手，一旁的丫鬟立马上来添酒，又看了看宋姝，见她没动劝道，“小娘子也尝尝，这酒是我自个儿酿的，甜滋滋的，一点不醉人。”

　　宋姝稳了稳，一股橘子味道，应该是某种果酒，想来度数不会高，这才浅浅的啜了一口，果然清甜柔和，好喝得很。

　　很快一盏就下了肚，她夸赞道，“大娘子酿酒的手艺真是好。”

　　“也就这点手艺还算拿得出手，比不得小娘子做吃食的厉害。”她亲自给宋姝满了一盏。

　　三人聊着天吃着食有说有笑，酒也喝了不少，离开时全是醺醺然的模样，沈刘氏更是脚下都打转了。

　　李氏派了人送她回去，又准备再叫个人送宋姝，被她拒绝了，“不必了大娘子，我觉着还好，这离得也不远，我自个儿走回去就是了。”

　　李氏又劝了一番，但宋姝坚持，又看她脚步稳当，目光也还算清明，就点了点头，“那小娘子路上小心些。”

　　宋姝确实喝的有些多了，想趁着回去的路上醒醒酒。

　　没想到这果酒的后劲还挺大，越走越是头重脚轻，脚下跟踩着棉花似得打飘。

　　迷迷糊糊间她的脚绊了一下，晃悠悠的往地上栽去，眼看要磕到地上，忽然被人接住了。

　　闭上眼前，她隐约瞧见了一抹暗绿色的袖袍，不远处写着府衙二字的匾额也有了三五个重影。

　　至此，终于抵挡不住闭上了眼。

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作者有话要说：　　开始捉一下虫，好像离双更还差点（四千五四舍五入也算六千吧）行叭我再写点，悄摸摸的放大人出来一下下。
话说女孩子醉酒不要一个人瞎跑，小娘子会遇上大人，现实遇到的嘛就不好说了（听我的，没错。）感谢在2020-04-06 22:39:29~2020-04-08 23:28:48期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~
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