17、十七、野山茗茶香 ...
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龙井茶是一种工艺品，在前世就以纯手工炒製是不用机器製造来代替的。
手工炒的龙井往往都价值不菲，作为喜欢喝茶的人，很多人见过炒茶的场景，却不一定个个都是内行人，俗话说的好，外行看热闹，内行看门道。
就是龙井茶手工炒制过程中的各种门道。
龙井茶的炒制，其基本工艺流程，分为青锅和煇锅两道工序。
一锅出炒完就卖的茶，虽然你看到了炒茶的全过程，却可能是偷工简料了！一锅出的龙井茶往往会因含水量大而不耐储存、容易返青。
龙井茶有十种炒制手法，各互相结合穿插进行炒作，不管是青锅还是辉锅，不论是高档茶还是低档茶，都会用到其中的某几种手法。
今天，蔡杏鸿就用将这十种炒製手法一一展现了一遍，并非他耍酷爱现，而是要将这十种炒茶製法教给张家。
此刻他的脑海裡已经有了一个想法，逐渐在形成之中。
既然，山上的的那些茶树，全是好茶，那麽，为什麽不拿来利用开发与村共荣？村子的人们虽说饿不死，但也少有能吃个饭饱足的，何况是衣着？
所谓：仓廪实而知礼节，衣食足而知荣辱。
而且，前身蔡杏兒有个小金库，满满档档少说也存有一二百兩，是个小财主哈。
张寿春领着他来到一间像是仓房的地方，近来一看裡面竟是一间製茶坊。
炒製茶叶的器具明明是专业的，製茶与採摘茶叶的却是外行的.....真是可惜了之前的那些茶青，要是被阿爷知道，绝对大喷一句：暴殄天物！！
一进到裡面，张寿春就开始烧火，一根根木柴被放进灶膛中，火越来越旺，锅的温度也越来越高，蔡杏鸿手在锅底探了一下，感觉温度可以了，把蔑子上的茶青倒入锅中，手掌轻压在嫩牙上，带着茶青往锅沿上拖动，免得茶叶焦掉。
温度越来越高，蔡杏鸿有些吃不消，他时不时的要把手拿起来搓一搓，还捏捏耳朵，坐在灶台后麵的张寿春看着蔡杏鸿这样子，就知道蔡杏鸿是怕烫了。
这么烫的锅把手伸进去，那一双雪白细嫩的手怎么可能不烫，不像她，皮糙肉厚的，一点都不怕烫。
“桃儿过来帮大姊烧火，”张寿春叫道，张桃儿很乖马上就坐在灶台后麵去，帮着烧火。
“杏哥儿我来吧，这烫，快去用冷水洗洗手，”张寿春指着水缸说道。
“确实是烫，快烫死了我都，妳看，我都把自己的耳朵都捏红了，”
蔡杏鸿在张寿春走过来后马上说道，他还把耳朵凑到张寿春的眼前，非叫她看个清楚呢，表示他没说谎。
他的手是真的快被烫出水泡了。他不知道这副身体竟然这麽怕烫，要放前世，他可是可以一锅炒到底不用换人手的，真是越来越娇气了哈！
那耳朵确实是红咚咚的，看了都叫人心疼，都想帮他呼呼呢。
才想着，没想动作比脑子还快，等回过神之后，她已经朝他的耳朵吹了吹气。
别说蔡杏鸿吓了一跳，就连她母父以及弟弟全都张大着嘴巴......一脸不可思议的看着她。
“额，我手烫，先去泡个冷水一下。”蔡杏鸿很没良心的，说着一熘烟就跑到水缸泡他的手去了。
张寿春：“......”
好贼！竟然丢下我自己一个人逃了。
蔡杏鸿把手浸在水里好一会儿，才缓过来，真的烫死他了。
“咳，杏哥儿，你泡好手，教我正确的炒茶製法。”
“喔，好好。”
听到张寿春的声音，立刻将手从冷水裡提起甩了甩水，赶忙的跑到锅边，边说边指导起来。
“这搭的作用呢，是要将茶叶拨宽、压扁，主要用在青锅以及辉锅的下锅阶段。拓的作用呢，是把锅中的茶叶拓起来，便于抖，也能使茶叶又扁、又平.......”
张家母父以及张桃儿：这两人是在唱双簧吗？
张寿春照着蔡杏鸿所指导的动作，慢慢的用掌心拓过茶叶，在过了一定时间后，抓住茶叶在手心里搓上几下，接着继续刚才的动作。
看着张寿春正有模有样的炒着，这炒茶分成杀青，等杀青后才是真正的乾炒，那时的温度可以低一些慢慢来炒。
“张寿春烫不烫，要不要换我来，”蔡杏鸿怕张寿春也被烫到后问道。
“还好，”张寿春说完，继续手里的动作，原本的嫩叶已经变得柔软，眼神也变成了深色，锅里也散发出一阵阵的清香。
蔡杏鸿低头深深的吸了吸气，这种好闻的味道就说明杀青已经完成。
“好了，桃哥儿不用烧火了，张寿春把茶叶抓到碟子里，我们先泡一壶出来，给你们嚐嚐我这茶叶味道怎么样。”
蔡杏鸿高兴的说道，能让张家人喝上他炒製的茶，他很高兴。问题是，这家伙好像忘了，这茶明明是张寿春炒出来的，简直太厚颜无耻了哈，将功劳都归到自己身上去了，也亏得张寿春是个不跟他计较的。
“嗯。”张寿春把锅中的茶叶抓进碟子里，这才用木勺舀来水把锅洗干淨，又倒入清水，就着灶膛里的馀火将水烧开。
蔡杏鸿在水烧好后，就抓了一把茶叶往茶壶里放，第一遍的水快速的倒掉，接着把锅裡刚才舀来降了降些温度的热水，倒入茶壶。
“张姨张爹爹妳们也嚐嚐，看看味道怎样。”蔡杏鸿将泡好的茶分到了几杯出来，一杯杯的往张氏妻夫两递过去。
这茶虽不是由他全程炒的，但，茶却是他手把手地教张寿春炒的，所以他也佔了一席功劳。
“这茶，闻着就有一股子清香。”
“我呢我呢，还有，我大姊的呢？”
“都有都有，喏，给你......”蔡杏鸿将茶水给完了张桃儿后，又看了张寿春一眼，赶忙地将茶递过去给她。
张寿春：“嗯.....！！”
蔡杏鸿：“啊！.......”
在互相交接的时候，两人的手指尖不小心碰触到了。
感觉带点麻麻的痒痒的，好像触了电一样......
害得他赶忙的转开身，对着张家母父问道。
张寿春：......
低头看了一下自己刚刚与蔡杏鸿碰触过的手指......
“张姨、张爹爹这茶怎么样，口感还行吧，”蔡杏鸿看着正慢慢品茶的张家爹爹问道。
“真香，入口温润回甘，果然跟我们之前炒的茶味道不一样，这个茶真的很不错。”张大川在嚐了嚐后，真心称讚道。
“我也觉得很好喝。”张家爹爹看着尾巴已经翘上天的蔡杏鸿，满心喜悦笑笑地称讚道。
蔡杏鸿的心理其实一直都有一个疑问，可他不敢去问，这张家爹爹怎么看都像个有知识有学问的样子，怎么就嫁给了张大川这个山村农家人。虽然，张大川其实也不太像个农家女，她自身带着一股侠气，为人也很豪爽，倒有点像中国古代的任侠。
所以蔡杏鸿这时已经开始会脑补一下张家爹爹与张大川之间的爱情，比如大户人家的公子哥儿，看上豪气万千的江湖侠士，然后被家人阻止，最后私奔。
他已经不止一次听张桃儿说了，他小时张家爹爹就教他与张寿暖念书识字的事，其实连他家大姊小时候也是他爹爹教的。每次他爹爹都会拿着一本有些发黄的书，教他们认简单的字，接着让他们在泥地上用树枝写。
“张姨，张爹爹您们说这茶能卖吗？”
蔡杏鸿坐在桌子上又倒了一杯，喝了一口后问道。
张寿春喝的很仔细，她在品嚐味道，这不是她以前当提神用的茶叶味道，因为两者已经根本就没有法子比，之前自己炒製的那个茶，虽也很香，但却带着苦涩的味道，今天这个却是带着特有凛冽的清香，而且含下去后口齿温润，还带着丝丝的回甘与香甜。
“这茶真的不错，只是想要把茶卖出去可能有些难度，毕竟我们这边没有什么人喝茶，镇上也就一家茶楼，也不知道她们要不要我们的茶，不过，如果镇上不要的话，到可以叫春子去城里看看。”
张大川看着蔡杏鸿说道，以前她也跟人跑过镳，也从跑商的商人那裡学到一些行商的经验，所以也是略懂一些里麵的行当。
“有张姨这句话就好，有好茶怎么还可能卖不出去，所以，张姨您愿意跟我一起做茶叶的买卖吗？”
若放以前她是不敢想的，不过，如今知道这茶是好茶，她的心也浮动了。当年要不是自家夫郎死命拦阻着不肯让自己跑镳学行商的话，家裡也会多些钱来，大女儿也不会没书可读，夫郎大病时差点没钱可医.......
“好，张姨一家都愿意跟着你一起做，等着赚钱后给春子攒娶夫郎的彩礼，给桃儿积攒嫁妆，也好好栽培暖姐儿读书，也让张你爹爹早点能享享清福！”
张大川高兴的笑起来，杏哥儿是真的不错，不管能不能赚到银两，有这份心气就比一般哥儿来得厉害。
其实她还私心的想着以后，杏哥儿若是能嫁给自己大女儿为夫的话，然后妻夫两又能好好的过日子，那就更好。
一想到这儿，张大川就比什么都开心。
“公子，你果然还在这裡！”陈元娘跑进来，一看到人就笑嘻嘻地说道。
“对不起，我忘了跟祖母说一声。”
“没事，师傅也说了，只要你人在张家，她就一点儿也不会担心的。”
蔡杏鸿：.......
祖母，您就这麽信任张家人喔！
作者有话说第17章 十七、野山茗茶香
