《穿成男主的炮灰寡嫂》角木蛟

21、火锅

　　刘炳依样是绣花枕头，次日朱韫将和离书送来，看着信笺上头白纸黑字和红手印，陶家人一颗心总算落地。

　　林云芝留人用饭，朱韫推拒府里有差事，她不好多留：“劳烦郎君辛苦一趟，大恩不言谢，家内鄙陋，若蒙不弃三日后镇上店里正好有些新奇吃食，望朱公子届时能赏脸”

　　朱韫没别的嗜好，偏吃食厨艺上病入膏肓，听吃食上有新奇难免开口问是何物。

　　她没买关子说是火锅，这几日开始倒春寒，天寒地冻的，饭菜容易失味，卤菜会越来越难做，加上食肆开张时日不短，有了不少老客户，她想着是时候将食肆的营生扭过来，慢慢往酒楼上头靠。

　　之所以选火锅，因为轻巧，火锅功夫都磨在涮上，长短全在食客自己身上，他们要做的只是熬好汤底，涮品事先都能准备，不懂厨艺的人也能搭把上手。

　　林云芝道：“锅子不新奇，但汤底、涮品、吃法朱公子怕是少有见过花样，多的不说，便是红白两汤就很多功夫在里头，若是经得起辣，选红汤那是顶好的，滚沸汤里冒红油辣子。

　　就着脆藕、香蕈、豆皮、羊肉、百叶、红肠，混搭油碟蒜香沾着吃，吃得满头冒汗，那时候骨头缝都冒热气，哪还能怕外头寒风冷雨。喜清淡的，白汤亦能滋补养生，笋干鱼片豆腐也鲜美”

　　朱韫听得入神，不乏有些泛酸水，厨艺庖丁一途上，他算是颇有造化的，隰县但凡远近有名的老饕，闻得他的名字都会夸赞一声后生可畏，一手好厨艺同脑子灵活，能把菜做出花样来。

　　火锅他不是没有钻研过，奈何典籍少载，翻来覆去大半年依旧少有进展，后头于溜炒上一途愈发高深，便渐渐将之搁浅，今日陶家妇所言倒是他将心思勾了起来。

　　“缘何不明日？为何要三日后”

　　他半分没掩饰急切，林云芝解释道：“因花样多，寻常锅子不大能用，要铁匠新造些样式，昨个才送去图纸，最快也得三日后才有回信，所以推迟几日”

　　朱韫听后点头，上了马车。

　　铁匠铺守约，三日后如约将东西送来，林云芝事先熬好汤底，先前同老客户打过招呼，因而刚开张点，等琳琅满目的涮品摆上桌时将人震住了：“小娘子，你这也太多了！”

　　这位食客姓徐鸣，家中主经货铺，偶尔做些米粮生意，家境颇为殷实，因而有银子供职倒是将挑嘴的毛病惯出来了，稀奇玩意儿没少吃过

　　今日点不过是想给小娘子捧个场，她家的卤肉确实味道好，先是饼子又是冷菜，他对老板娘的手艺颇有些信任，想着这锅子能得她力荐，想来不会差。

　　“这几样是油碟，东西往锅里滚熟沾着吃滋味更好，有辛辣的也有清淡的，全凭客人自己选，客人吃好，若有其他要的便再喊”

　　林云芝先前了解过，大晋人吃火锅是不搭油碟的，且都嗜肉，汤底不分红白，也没有所谓的吊汤，肉类本就腥味大，一顿下来满嘴的味道可以想见，鲜是鲜，明后日却也不会再想着吃，无他，鲜怕了。

　　油碟刚好能化解其中的尴尬，最常见便是辣子油碟，腥味再大由着辣味都能冲淡。

　　食客有疑惑的多半也是这个，至于怎么涮，自己就不必关公面前耍大刀了。

　　最早的火锅算起来应该是拨霞供，讲的是山家清供林洪访友时偶在路上撞见一野兔，起了心思，用白雪洗净血水后，将兔肉切薄片，添酒、酱、椒、桂做调味汁，就着汤锅涮着吃，边看风雪边喟叹生活惬意

　　林云芝说并不是这汤锅涮兔肉多美味，毕竟人家是去访友又不是去参加厨艺大赛，身上能备齐全酱料？细品的怕是风雪寒冬里那股子暖意罢了。

　　而今食客没有风雪，盛在料足汤美，以长补短，偶得一场妙事。

　　自古人爱跟风，不仅仅拘泥于衣帽裙带首饰，吃食上亦是如此，见有人点了这新奇的汤锅，有人效仿着点，原抱着捧场的念头，到后头各种食材下锅用所谓的油碟一沾，入口便惊住了，肉丸鲜弹，土豆绵软，连着吃好些羊肉，有油碟添味，也不嫌腻，

　　兼盖诸多说不清道不明的涮品，满席竟没了平日的哄闹，大家伙埋头冒汗的吞咽咀嚼，有盯着友人抢了自己方才涮的肉菜，也有叠小山埋头苦吃的。

　　朱韫早先惦记着陶家媳妇的火锅，奈何他爹捆了他做事，等赶到镇上，肆内座无虚席，林云芝笑着将人请去后院，特地备了条案桌椅，问人喜好

　　“这两日天燥，有些火气，要份清淡的”

　　林云芝应声上了锅子，汤面奶白如玉，瞧不出汤底用什么吊的，多半是猪骨牛骨，朱韫用竹箸涮了块羊肉，待熟后入口，便尝出不同。

　　“小娘子用的何物吊汤底？如此鲜美”

　　林云芝想不愧是做庖厨的，舌头灵得很吗，她道：“寻常汤底是单吊的法子，猪骨牛骨，小火煨煮，重在化筒骨里头的髓，仅此一道工序，虽能得奶汤却略欠些鲜美，我又另添纱包，里头裹着三奈桂皮，草果、公丁香和切成细丁的鸡腹肉，随着文火一起炖，因而多了药材的清香，朱公子说鲜，归根结底还是在这药材上。”

　　“药借食力，食助药威，药膳局的法子？”朱韫这下彻底愣住

　　食道日久，满打满算也有千载，烹煨炒溜各样技巧已然被挖到头，当今尚膳局掌座以煨煮闻名天下，但就算如此，于药膳一途终究是一知半解，无外乎药膳之法原是太医署同□□御厨励精图治出来的秘方，为□□皇室鞠躬尽瘁，从无外传？

　　皇室为显尊重特设药膳司，位比尚宫、尚膳、尚衣五局，这些他是从自个厨艺不精，天下杂事尽知的老师傅嘴里听的。

　　人食五谷，无外乎调和五脏，五脏和则血气荣，故而食不厌精，脍不厌细，药膳一途起步晚，又故步自封，因为朱韫乍然得见，无怪他震惊.

　　“乡野手段，并不似公子所想，谬赞了”林云芝当然不知道什么药膳局，她之所以会药膳也是师从大家，大家无后且不愿手艺失传，便朝外收徒，她有幸入门却学不到□□，大家便驾鹤西去，留下一瓶子不满半瓶子晃的徒弟，寻常疑难能解，偏奇养生便相差些火候。

　　“也对，真若是药膳局，最低的掌侍官职亦能同我父亲七品县令平起平坐，缘何会拘在此地”朱韫埋下头吃了两口道：“小娘子自去忙，不必特地招待我”

　　林云芝瞧店内有些转不开，便托辞离开，朱韫时而盯着汤锅出神，时而肆内，一碟子涮品愣是没吃多少，眼底花影来去匆匆，有那几瞬间变幻来去太快，没来得及隐藏深意。

　　火锅生意出奇的好，弄得林云芝只好再朝铁匠定制套锅子，腊八过后天愈发寒凉，火锅正合时宜，偏偏陶家食肆地窄，总有想吃却吃不上的食客，便想着其他酒楼问问，然而问过一圈便真就有陶家有这邪物。

　　因不是一两位食客来问，镇上左右的店铺掌柜心底皆在犯嘀咕，深知自家厨子不攻于这一方面，又舍不得如此肥厚的生意，于是几家一合计，派了小厮去打听，陶家火锅究竟有什么奇特之处。

　　这一打听，他们无外乎眼红了，照小厮口述，陶家因着火锅每日能有二三十两银子进账，比起他们这些大酒楼也相差无几，然而再细想店租人手扣去的银钱，这么说他们还不如一个小小的食肆挣得多。

　　“火锅这生意不能叫她陶家一人独占，好大一块肥肉，也不掂量自个吃不吃得下”

　　有人犯难道：“那能怎么办，东施效颦吗到时候别钱没捞到，先将自家招牌砸了”

　　朱玉在前，他们若没有新花样，依旧抢不来食客。

　　“不若同他们“买方子”，生意大家分着做”听完有人白眼都要翻破眼皮，谁没事愿意给自己添堵，火锅生意如今如此红火，要多少钱没有？这不是闹笑吗？但同时有人听出弦外之音

　　“陶家又不是前后一条心，只要有缝，我们银两使到位，不愁挖不到墙角”

　　镇上近乎所有酒楼都在争着寻陶家食肆霉头的时候，独独少了星月酒楼不搀和。

　　刘小二同掌柜有些干系在里头，说上来也是表的不能再表的亲戚，好歹为人机敏，颇得人宠信，因而多嘴一问：“表姨父，您为何不同他们一起，由着陶家做大”

　　食客上门询问，星月作为镇上最好的酒楼自然不可避免，光刘小二应付的就不下十来个，那可都是来送银子的，奈何只能眼睁睁看着银子在眼前晃了影，握不到手里。

　　秦满闻言嘴边漫开一抹讽刺,心底下早给这群人立了墓碑，真是好日子过久了，什么人的主意都敢打，当县老爷家公子这几日频入陶家食肆这一点，就足够自己投鼠忌器，可惜那群被铜锈眯了眼的蠢货，一点都不知进

　　他看了眼刘小二道：“我明白你的何意，但有些钱它在诱人，明知是死路，又何必要去送命”

　　刘小二垂着脑袋不懂，但不经意抬头，看见他表姨父一副云淡风轻，没了往日的厚重拘笑，眼底下的讽刺直将他刺的一哆嗦