真有冰葡萄这码事,但这里有一部分是我虚构的
我的想象了匮乏,只好一半现实,一半瞎掰
冰酒(Icewine)早已被公认为"酒中钻石"。当今世界上只有加拿大、德国和奥地利3个国家出产冰酒。
生活在冰天雪地里的白葡萄名种,只允许每年12月起,且在零下8℃的低温冰冻超过24小时后,才开始人工采摘。薄雪将挂在支架上的葡萄串由绿变褐、自然风干浓缩80%。大多数水分在此过程中以冰晶状态析出,留下最为精粹的极品糖分。采摘后的冰葡萄必须在零下8℃、1小时内压榨完毕,出汁率仅在20%左右,极尽其粹。慢慢发酵几个月后,酿成黄金色的液体。
必须弯腰曲背地在葡萄田间挪动,小心地翻开网罩,一小串一小串地挑选与采摘。由于气温关系,采摘进行4个小时后,就必须全部完成收获。并在1小时内,送进1英里外的压榨车间。