3、四司六局与面试 ...
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“下一个！”
宋瓷已经换上一身粗布麻衣，他站起来，咳嗽了几声，又往下拉了拉衣服，恭恭敬敬地走进去。
“叫什么？”
“宋……咳咳，陆羽！”
许茗站在旁边，朝他挤眉弄眼。
“并不是很懂他的意思！”陆羽心里想。（下文中均会以陆羽来称呼宋瓷，直到他恢复原来的身份为止）
“嗯，名字不错！”钟伯点点头，在纸上记录了下，“抬起头来！”
陆羽抬起头。
“自信一点！”钟伯说，“嗯，长相不错，丰神俊朗，浓眉大眼的，小伙子挺有灵气！”钟伯又在纸上写了写。
“哪里人？家中几口？”
“本地人士，无父无母，无兄弟姐妹，无妻无儿，无牵无挂！”
“你这样子，好像没有什么稳定性啊！”
“不不不，了无牵挂，才能一心把活干好，请相信我。”
钟伯嘴巴扯了扯，许茗知道这是他内心满意的表现。
“你对我们要做的事有所了解吗？”
“四司指帐设司、茶酒司、厨司、台盘司。帐设司负责筵席的帐帷、帘子、屏风、字画、花簇等筵席环境的布置。茶酒司不仅掌管着全过程的安排，也专掌茶汤，斟酒、上食、喝揖，可谓举足轻重。厨司是负责烹饪食物，是一道完美筵席的核心。台盘司掌管筵席的托盘送菜，传递杯碗碟盏及宴席后的洗盘等。六局指果子局、蜜煎局、菜蔬局、油烛局、香药局、排办局。果子局掌管新鲜水果、干果、冷肉干鲜等适合下酒开胃的前菜的剥洗装盘，蜜煎局则是掌管着蜜饯花果的剥洗装盘，这些前菜一般不需要厨司的烹饪，用小碟子装好，台盘司端出，每人一份。菜蔬局则掌管各类菜蔬、糟食、肉菜等热菜的布菜服务（宋代是分餐制，与自助餐类似）。油烛局专掌一切灯火，照明，灯笼剪烛，装火簇炭之类。香药局专掌香药、醒酒汤药之类。排办局掌管桌椅的布置排列及打扫之事。”
为了能够让陆羽的工钱早日还上债，许茗提前就给他做好了功课。
“总之，四司六局为人们的安居乐业，喜怒哀乐，大事小事，吃喝玩乐做出了巨大的贡献，是一个值得钦佩的行当。”
“好，不错!”钟伯有所动容，竟然不由自主地鼓起掌来。“很多人都瞧不起我们的行当，你这番话表达了你对这个行当的尊敬，小伙子，我很欣赏你。”
陆羽有些不好意思地笑了，“三百六十行，行行出状元嘛！”
“那你觉得你可以做哪些事呢？”
“嗯？”
“你会烧火不？”
“没烧过。”
“会做饭不？刀工如何？会炒菜吧？摆盘呢？”钟伯一连串的发问。
“不会！”
“啥也不会，我要你干嘛？”虽然他心里想的是，小伙子好好培养培养还是个可用之才，嘴上却依旧不饶人。
“我，我会茶百戏！”
“哦？”钟伯睁大了眼睛，“做一个给我看看。”
陆羽拿了茶具和团茶来，不一会儿就冲出一江翁钓鱼的形状来，又点了几下，又变化出一头牧童吹笛的画来。
钟伯若有所思地点点头，“小宋，你说我们以后业务范围还是能扩大的吧！”
“那当然了，在师傅您的带领下，我们的路一定会越走越宽，茶道也是我们的目标之一呢。”
钟伯点点头，“行，你就负责茶水吧，暂时让小许带你！”
许茗笑得相当和蔼，可陆羽却总感觉这笑容背后有什么阴谋。确实，许茗因为看到了债务能够收回的曙光，所以笑得格外灿烂。
作者有话说
第3章 四司六局与面试
，还差 