22、制作鱼的菜谱 ...
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颜静回家后，就开始忙碌起来。整理了草药，然后就开始准备晚饭。
当然，最重要的一道菜就是鱼，这是需要证明鱼是人间美味必不可少的!
想起来他们这里不吃鱼，商机就来了。
颜静拿出笔墨纸砚，开始整理菜谱，以后好卖给酒楼。
菜名：剁椒鱼头
材料：鱼头（一定要新鲜，买时可以抠一下鱼眼，有反应的比较新鲜），鲜红椒（量以切碎后能盖住鱼头为准），泡椒，大蒜（3个大头子），姜，葱白（或大葱）
1、姜、葱切丝铺在盘底，鱼头劈两瓣后，把劈开的两面朝下放在姜丝、葱丝上。
2、在鱼头上淋少许白醋、料酒、李锦记的蒸鱼豉油（酱油），撒，能接受甜味的可再撒点白糖。
3、鲜红椒切碎，大蒜切蒜蓉，泡椒切碎，加盐搅拌在一起，盐要稍多。
4、起热油锅，把把红椒大蒜泡椒的混合物下锅稍炸，时间要短，10秒钟即可，时间长了香味都跑了。
5、把炸好的红椒等连热油一起均匀的浇在鱼头上。
6、蒸锅里把水烧开（一定要先把水烧开），放入鱼头蒸8—10分钟即可，时间视鱼头的大小而定，时间不能长，时间长了鱼头的肉就老了。
菜名：水煮鱼片
1.将鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，
把鱼头、钱骨制成块。
2.将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
3.将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。
4.把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。
5.锅洗净，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分种即成。
注意事项
味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平。要事先敖有红油，注意掌握油温，高则易冲糊花椒、干辣椒；低则无辣味和香味。
鱼须是活鱼，草鱼、黑鱼、胖头、鲤鱼。汤内须有味，焯过的鱼片才有味。还有麻椒、辣椒可根据自己口味酌情增减。
写好了这两道鱼的做法，颜静才开始正式动工做晚饭，挑了一条最大的鱼，开始制作刚刚菜谱上面的两道菜。
吴逸勋一直看着颜静，在哪里写菜谱，但是内心还是不敢相信，这鱼是可以吃的!
没一会儿，颜静把两道菜端上了桌，香气四溢。
为了体谅吴逸勋，颜静还专门炒了一个青菜。
可是最后，吴逸勋吃得不亦乐乎，把刚刚的担心完全抛置脑后，连话都不说一句，一直在吃。
当然，颜静也没有管他，因为她自己也吃得不亦乐乎！
鱼光了，吴逸勋夹了一片青菜，咽下去后，说：“颜颜，我们明天还吃鱼好不好？这鱼太好吃了，我从来没有吃过这么美味的东西!”
“你不是说鱼不能吃吗？”
“颜颜，我错了。这真的是人间美味!”
“当然，我超喜欢吃鱼的!为了惩罚你，你去帮我洗碗，我洗好了你清!”
“好的，颜颜!”
作者有话说
第22章 制作鱼的菜谱
