15、洋芋搅团与土豆粉 ...
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做洋芋搅团须经过“洗、煮、剥、晾、打、调”六道工序。
“煮”是制作洋芋搅团中的第一道工序。土豆煮得程度会直接影响搅团的口感。因此煮土豆的水要适中，水太少土豆容易煮焦，水太多又会使其失去黏性，没面气。按照华素的经验，锅中的水能没过土豆一个指节的高度便差不多是最合适的。
土豆煮熟后趁热剥皮，切成小块。随后就是最重要的一个环节——“打”。
打搅团刚开始时不能用太大劲儿，因为此时的洋芋还没有粘性，会因为过于大力的捶打而到处飞溅。再者，此时的土豆团还没揉好，“核”太多，这些细小的结块非常影响口感。于是“打”搅团的初始步骤是使用巧劲儿轻轻地将土豆团揉成细腻的泥团状。待洋芋揉好后，才能开始使劲儿捶打。
捶打工作交给了小圆。家居机器人的双臂变形为了小锤，盛放洋芋泥的容器是一块灰色的石臼，这是华素以前用来打年糕的器具。
在小圆的在有节奏地反复捶打下，伴随着“嘭嘭”的响声，土豆的支链淀粉不断拉伸，获得恰到好处的交联，融合、膨胀、起泡、回缩，直到产生普通土豆泥无法比肩的韧糯口感。
打好的搅团柔韧劲道，不粘石臼，往上一提锤子，一整坨洋芋搅团就会被整个提起来，石臼内不剩一丝残渣且搅团能够拉丝便是合格了。此时用铲子将搅团铲入盆中即可。
洋芋搅团的常用配料是油泼辣子和韭菜碎，还有必不可少的那一勺酸楚动人的浆水。宽口土陶碗中盛着黄澄澄的土豆泥，红色的辣油和翠绿的韭菜碎点缀其上，颜色喜人。酸辣辛香的热气扑鼻而来，直让人口舌生津，直播间的观众们都能清晰听见自己咽口水的咕咚声。果然，酸辣的东西最开胃。
筷子夹起一块搅团放入口中，口感极富韧性却并不难嚼，只需舌尖碾过，绵密宛若年糕般拉丝的土豆便入口即化，滑进胃里。本质敦厚扎实的土豆经过一系列工序竟然变得轻盈又飘然，连忙再吃一口，既是想抓住那轻飘飘的愉悦感，又是想证实这样的美味是真实存在的。一口又一口，一碗洋芋搅团不知不觉下肚，仍觉得没吃够，嘴里空落落的。
华素将剩余的洋芋搅团打包抽奖，随口道：“在远古地球中有一个叫华夏的国家，华夏有一个地方叫陇西，洋芋搅团就是陇西人常爱吃的一道特色菜。”
“而在另一个名叫法兰西的国家，有一道与洋芋搅团相似的料理，瀑布土豆泥。”
“与洋芋搅团不同的是，瀑布土豆泥是在土豆泥中加入了芝士和黄油才使得土豆泥黏性增加，可以拉丝。”
“这两道菜的从外观和口感上都较为相似，但瀑布土豆泥的口感更加顺滑香浓，洋芋搅团吃起来则更加醇厚柔韧。”
【这个我学过！这两个国家在远古史中都是美味料理出名的。】
【所以远古地球的人类好幸福噢，可以吃到这些美味的食物！】
【主播还要做瀑布土豆泥吗？突然兴奋！】
华素摇头，“没有芝士和黄油的瀑布土豆泥是没有灵魂的，但目前我还没有芝士和黄油的存货。所以瀑布土豆泥我只是说给你们听听。”
【我突然好想吃瀑布土豆泥啊！！！】
【我也是！！！主播为什么要说出来啊！】
【虽然很开心主播能给我们讲解远古史……但光听却吃不到的感觉好痛苦……】
【联邦科研院在干嘛？搞快点！我要芝士和黄油！】
在看直播的联邦科研院的研究员们面面相觑，他们也很想要好不好！
联邦科研院内，一位研究员凑到徐院长跟前，小心翼翼问：“院长，我们要不要问问华小姐，这芝士和黄油是什么啊？”
徐院长一瞪眼，“什么都要问人家，丢不丢人！你还当什么科研员，把胸牌摘了寄给人家主播好了！”
研究员摸摸鼻尖，“这不是觉得直接问懂行的人比查资料方便快捷的多嘛！”
徐院长平日里脾气很好，除了对科研上的事要求严格外，其他时候都笑呵呵的，因此年轻的研究员才敢跟他顶嘴。
徐院长背着手，从鼻腔里发出一声冷哼，“你身为研究人员的探索精神呢！面对困难只想着走捷径！咱们科研院有那么多珍贵的远古史古籍，不知道研究？要是让别人知道我们什么都要问一个大学刚毕业的女孩子，联邦科研院的脸往哪儿放？”
研究员垂下头微微叹了口气，嘀嘀咕咕道：“之前问主播酿酒的事和跟主播要食材的时候怎么不说这个……”看见徐院长又瞪眼，年轻人连忙大声补充：“知道啦，我去翻古籍。”
徐院长轻咳一声，这才满意的点点头，一群人又继续看直播。
直播间内，华素已经将抽奖的洋芋搅团全都打包寄出，现在她准备做的是今天有关土豆的最后一道料理，土豆粉。
她举起手里的土豆，含笑道：“要做土豆粉，就必须要用到土豆淀粉，土豆是一种富含淀粉的植物，淀粉类物质在我们食用的营养液中也有所添加，所以首先，我们要将土豆变成土豆淀粉。”
【我有点没听懂……】
【你确定只是有点儿？】
【我听明白了，哈哈哈，我是理科生！】
【哭了，我也是理科生，我是学机甲维修的，我怎么就听不明白？】
【听不明白的你看主播做不就得了！打赏20金币】
“将土豆去皮切块，然后将其打成细腻的泥状，这一步就交给我们万能的小圆啦！”小圆的双臂变成搅拌器放入碗中，华素的话音刚落，小圆便将土豆搅拌成泥了，华素满意地点点头。
“另外找一个大盆，先往里倒入部分清水，再在盆上盖一块纱布，将土豆泥倒入。”
“重要步骤来了！用纱布将土豆泥裹好，一只手抓紧收口让土豆泥不会漏出来，另一只手不断挤压纱布，使其出粉。一直挤到感觉挤不出什么东西就好啦！这时候我们就会得到一盆乳白色的液体，将其静置过夜，这个步骤是为了让淀粉沉淀下去。”
“静置完毕后，淀粉就会沉在盆底，上层只剩水，将水倒掉，剩下的白色块状物体就是土豆淀粉了，这个时候淀粉的表面还比较湿，就再拿去晾晒一会让表面变干。晾晒到整个淀粉快都完全干透，手一捏就能碎成粉的时候，淀粉晒好了。”
华素一边说着，示意小圆将装有淀粉和水混合物的盆搬到院子里去静置，她自己从碗柜里拿出了早就准备好的土豆淀粉，打开罐子，捻起一点儿细腻的白色粉末，搓搓指尖，粉末就被推散开，触感无比顺滑，“刚才是将制作土豆淀粉的步骤演示给你们看，因为不可能真的让你们等到那一盆静置过夜，所以我们用以前制作好的淀粉成品来做土豆粉。”
【听到主播说要静置过夜的时候，我心凉了，看到主播从柜子里直接搬出成品的时候，我又行了！那一刻的主播在发光！！！】
【尝了一点淀粉，什么味道也没有。】
【主播的意思很明显土豆淀粉是原材料吧？什么你都想吃。】
【实不相瞒我刚才也想尝尝来着，还好前面的弹幕劝住了我。】
【自从来到主播的直播间以后，看什么我都觉得好吃……】
【我也是！！！昨天看到虫族，第一反应是这玩意儿能吃吗,好吃吗，主播会怎么烹饪它？才短短几天，我已经完全无法离开主播了！】
“好，接下来我们就可以制作土豆粉了！关于土豆粉的来历，在远古地球的华夏有这样一个传说，相传万历四十年，神宗病剧……”
【神宗是谁？】
【啊我知道我知道！我是历史系的！神宗是远古史里华夏这个国家的一个皇帝！】
【同为历史系毕业，我又回忆起了当初被远古华夏历史支配的恐惧……】
【流下眼泪，远古华夏史真的好难背啊！华夏绝对是远古地球上历史最难背的国家！！】
华素怀着某种谜之骄傲沉默了片刻，才清清嗓子继续说到：神宗病剧，宫中众御医皆医之不愈，只得谏议以食疗之法徐养其身。正二品御厨何李炜受故乡名吃桂林米粉启发，将土豆选料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏条、冷浴晾制，最终制成了土豆粉这一新面食。土豆粉烹饪后，色泽鲜亮、柔软筋颤、滑润爽口，明神宗吃后神清气爽，龙颜大悦，谓之为"域外天珍"，封何李炜为正一品御膳房总管，何氏世袭御厨之位。明末清初，战火不断，何氏后人逃出深宫，土豆粉这一宫廷美食也随之流入民间，流传开来，何氏土豆粉的美名也盛传于民间且百年不衰。可以下火锅与鸡或猪蹄炖食，还可与回锅肉混炒，是一道难得的餐桌佳肴。”
【远古史里的皇帝真幸福啊，有那么多好吃的！】
华素点点头，“是，远古华夏有一桌无比出名的御宴叫做满汉全席，学远古史的观众们应该有所了解。”
【我知道我知道！以前对吃的不感兴趣，所以学的时候对满汉全席不屑一顾，认识主播以后我才了解了满汉全席的珍贵……】
【主播会给我们做满汉全席吗！！！】
华素：……
让你多嘴！华素选择再一次巧妙地转移话题，“刚才我讲的典故里，就提到了土豆粉的做法，有小伙伴记得吗？能够复述出来的话我将赠送她一份土豆粉哦！”
【……】
【刚才……提到了吗？】
【好像……是提到了？】
【哭了，百分百被抽奖的机会就摆在我面前，我却没有珍惜 ，如果星网能再给我一次机会！我一定要说——我要吃土豆粉！！】
【别哭，你可以在看录播看到这个时间点的时候再发一条弹幕，假装你记住了被抽中了】
【这个方法怎么越想越心酸……】
华素遗（嘲）憾（讽）地笑着摇摇头，“好吧，看来这份土豆粉是送不出去了，我们还是直接开始制作吧。”
土豆粉的制作步骤并不复杂，分为：选料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏条、冷浴晾制。只是看看这些简短的四字总结，就能猜出其具体步骤。如果做的数量多则多了一个步骤叫“打捆包装”，就是讲土豆粉用合适方法按份妥善保存，华素做好的土豆粉全都会抽奖送出去，自然不存在保存的问题。
有小圆的帮忙，土豆粉的制作非常迅速，白润嫩滑的土豆粉很快成型，装了一盆。白色的土豆粉形似乌冬面，与乌冬面不同的是，土豆粉在烹饪熟以后会变透明。
土豆粉最常见的吃法是用砂锅煮，其做法与滇地的某一名小吃“小锅米线”较为相似。砂锅土豆粉的特色在于奇香味醇。土豆粉高汤采集骨汤精华，配以近几十种独门中药和天然香料，运用秘制工艺，最大限度发挥神奇和骨香，汤香扑鼻。
土豆粉砂锅里的汤讲究“红白兼备”，上层飘的红汤味重色浓香辣，下层白汤清新爽口，喝一口砂锅里的高汤，细细品味，香浓不油腻，鲜美不口干，通透且又绵长，猛烈且又持久。
砂锅用而是做煲仔饭的小砂锅，一锅就是一人份，这样的器皿华素家也只有三个，她一个，师父师公各一个。砂锅土豆粉只能做三碗，剩下的土豆粉，她做成了炒土豆粉。
炒土豆粉是一道常见的夜市小吃，在这个没有夜市大排档的星际，它就变成了一道令人惊艳的神奇料理。
土豆粉顺滑Q弹有嚼劲，裹着浓油赤酱的鲜辣酱汁，吸溜着塞进嘴，配上鸡蛋的香醇、青椒的嫩脆、洋葱的爽口、香菇的鲜美和间或吃到一根肉.丝的惊艳，这是何等的神仙美味啊！不愧是皇帝吃得东西！拍拍肚皮，观众如是感叹。
消失的弹幕再次涌来，叮叮咚咚的打赏声不断响起。
华素看弹幕讨论地热火朝天，再一次提起了这次直播的目的：“小小的土豆能做出这么多美味，大家有没有心动呢！科研院在确认土豆培育的产量后，就会在星网商城上架这种食材了，大家记得关注一下哦！也可以把土豆买回家自己尝试做一下！”
【自己做一下是不可能做的，只有买个“主播同款”回家放着拜一拜这样子，说不定就能保佑我下次能抽中主播的奖~】
【自己做一下是不可能做的，只有靠不停地看录播维持生活这样子。】
华素轻轻叹了口气，她对远古文化在星际的没落感到伤感又无可奈何，“远古饮食文化，虽然是一种文化，但不代表它就是高不可攀的，就像前几天大家看到的酿酒一样，以现有的科学技术来说，那是很简单的东西，为什么沾上“远古文化”的名头后就那么让人仰望了呢？不论是谁什么技术，到了一种境界后的确可以称之为艺术，但它本身代表的不过是对这项技术掌握的程度的深浅而已，就像会有艺术家画好看的画，也有人会画火柴人一样，这些都是画画。饮食也是这样的。炒个鸡蛋叫做菜，做一顿满汉全席也叫做菜。文化，需要有人传承才能创新，也需要创新才能不断传承。”
“我现在的观众有两千五百万，根据星际法条例，在这么多人面前说的话，做出的承诺，是具有法律效益的。那我在此郑重声明，我做的菜大部分都并非我原创，是来自远古文化的传承，这些菜的制作方法我也都在直播中详细展示了，一些调料在星网商城中也有购买渠道，这些并不是我的专利，任何人都可以学习并制作。”
“我真诚期望，远古文化的精华能够再次散发光芒。”
华素面色正经了一会儿，就忍不住笑起来，弹幕还空荡荡的，显然观众还在思考她的话。没等直播间而观众反应过来，她迅速说完最后一句话，结束了直播，“好啦，今天的直播就到这里了，明天别忘了早起看我打太极哦！”
下了直播的华素愣愣地出神了片刻，而后红霞一点点染上脸颊，耳廓。
她捂脸，天呐……刚才那个浑身散发着装.逼圣光的人是她？太羞耻了吧！！！
作者有话说
第15章 洋芋搅团与土豆粉
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