《灵厨杂役的现代生活》庄园主

21、白菜香菇猪肉饺子

　　吃过午饭，许家人也没闲着，继续干活，酱串得串好，煮好。

　　许秧则盯着新买的蒸锅看，因为是第一次看，怕掌握不好火候，得先试用一下。

　　水里还加了点其他东西，去除新锅的气味。

　　新锅的功率大，效率也高，半个小时许秧就心里有数了。

　　她把蒸锅需要开的档次、时间写下来，贴在锅身上，这样就不会记错了。

　　电视台被调到音乐频道，放着国庆特别剪辑的音乐节目。

　　杨霞卿和叶向东戴着手套，拿着竹签串鹌鹑蛋。

　　两人都觉得很有意思，别看这个好像没有技术含量，要用多大的力才不会破坏鹌鹑蛋，又要怎么做才能加快速度？这里头有得琢磨。

　　许秧看杨霞卿和叶向东玩得开心，就没叫他们，自己进厨房。

　　她今天下午准备做饺子。

　　一部分饺子给杨霞卿和叶向东带走，一部分冻起来，父母要是忙了，直接拿出来煮就成。

　　杨霞卿左看右看没看到许秧，就去厨房找她，就见她拿了一个大盆，蹲在地上揉面呢。

　　“许秧，你要做什么？”

　　“做饺子，你喜欢吃什么馅的？”

　　“我喜欢吃白菜香菇猪肉馅。”杨霞卿觉得自己闲着也不好，“我帮你洗菜吧。”

　　“行，你先把白菜洗了，一片叶子用水果刀分成三份。”

　　“这简单。”杨霞卿比了个手势。

　　许秧点头，这还是她第一次揉面，锻炼了一段时间力气，是什么成果，看这次的饺子皮怎样就清楚了。

　　她在修真界的时候真的是憋着一股气在学，那时候凡界的厨师专门学一套技巧，练好后可以自如地掌控力气。

　　许秧最开始的时候学不会，求人也没人乐意教，最后还是打扰了舅舅。

　　舅舅很忙，但对于外甥女还是关心的，这一套技巧他研究过后，还给改进了，更适合女孩子学习。

　　许秧想到这个舅舅，手上揉面的动作就慢了下来，也不知道自己回来后，那个自己是消失了？还是原来的灵魂又回去了？

　　许秧揉好面团后，用湿布盖着醒一会。

　　然后她拿出已经提前浸泡处理过的肉，先切条再切小块，接着两把刀同时剁。

　　杨霞卿侧头看了一眼，瞪大了眼后，忙去拿相机，许秧这两把刀挥得也太快了吧，她只看到一片银色的影子。

　　她先用相机拍下来，到时候再放慢视频，好好数一数许秧一秒到底剁了多少下。

　　剁好的肉馅加盐、蚝油、酱油、鸡蛋、少许胡椒粉腌制。

　　大白菜切丁加盐杀一遍水，泡好的干香菇切丁，便能和调好的肉馅混合拌匀。

　　许秧只打算包一个馅料，做起来比较快。

　　她把餐桌收拾干净，把案板放上去，开始擀饺子皮。

　　杨霞卿拿着相机拍许秧擀饺子皮，一张张大小、厚薄几乎一模一样的饺子皮从她手下不断出现。

　　她不由惊呼出声，许秧的速度太快了。

　　叶向东被杨霞卿的惊呼声吸引，洗干净了手过去瞅热闹，瞬时就挪不开视线了。

　　许秧一个剂子拿过来，手上擀面杖一动，他根本就没看清她的手是怎么动的。

　　叶向东走到杨霞卿身边，让她把刚才拍的视频放慢倍速，两人才看清楚了。

　　许秧擀了大约有一百张饺子皮就停了手，朝一旁的杨霞卿和叶向东笑着说：“你们要不要学包饺子？”

　　“要，要，我这就去洗手。”杨霞卿看着许秧掌心托着饺子皮，一勺子肉馅，手一转，一个元宝形的饺子就包好了。

　　许秧教杨霞卿和叶向东怎么包饺子，就是最简单的那种，把皮捏紧就行。

　　然而即使这样，叶向东和杨霞卿也是情况百出，不是饺子馅漏了就是饺子皮破了，要不就是馅料太少，整个饺子干瘪瘪的。

　　杨霞卿比较细心，掌握了力度之后，就包得有模有样了。

　　她看叶向东自暴自弃，索性用包包子的方式来包饺子，就在一旁嘲笑他。

　　叶向东毫不客气地怼回去，两人边包饺子边斗嘴，热闹得很。

　　许澈见许秧他们笑得开心，忍不住凑上前来看热闹。

　　他见叶向东手中的饺子皮，不由有些蠢蠢欲动，看起来很好玩的样子。

　　“大哥，等下一回吧，我给你做豆沙包。”大哥要是跑来包饺子，穿串串的效率就要降低了，影响晚上的生意。

　　“那秧苗儿可别忘记啊！”豆沙包也是许澈喜欢吃的食物之一，得到许秧的承诺，他可开心了。

　　许秧包饺子主要以元宝形和柳叶形为主，一个个白胖胖的，立在案板上。

　　包好一百个，她就速冻起来，然后继续擀面皮继续包。

　　叶向东包了一些饺子，跟许秧包的一对比，实在是太难看，他决定放弃学习这一技能。

　　杨霞卿现在开始学着包元宝形饺子，就是包一个要花上三四分钟。

　　所有的饺子包好，许秧大致算了一下，应该包了有五六百个。

　　她看看时间，下午四点多了，正好是吃点心的时候，做几盘饺子吃。

　　叶向东听许秧要煮饺子，就想到了一种吃法：“许秧，你看我包的饺子不好看，说不定还会漏，要不做成煎饺吧。”

　　“你和霞卿都包了不少饺子，我指导你们做煎饺吧。”

　　“难吗？”叶向东犹豫地问，他只会泡泡面。

　　“不难，很简单的。”许秧笑眯眯地说，拿出平底锅，“你们谁先来？”

　　杨霞卿看了叶向东一眼：“你先来，我给你录像。”

　　“来就来，谁怕谁啊！”叶向东咧着嘴，把平底锅往煤气灶上一放，然后呢？

　　许秧教他们怎么做，开中小火，锅底放少许油摊平，一个个饺子放上去，煎得底面焦黄，然后加入冷水。

　　冷水不可加多，大约到饺子的四分之三处，然后盖上盖子大火烧开。

　　收汁的时候，锅盖要掀开，火不能太大，锅底差不多干的时候，根据口味撒上一点葱花或黑芝麻，再煎一会就差不多了。

　　叶向东用筷子把饺子一个个夹到盘子里，兴奋得快跳起来，他竟然会做煎饺了！

　　他拿着手机，把这盘煎饺三百六十度地拍了好几张图片，配上刚才自己包的饺子，发到了自己的空间、朋友圈、各种群。

　　没一会，叶向东的手机就“嘀嘀嘀”响个不停。

　　杨霞卿看着嘚瑟的叶向东，心里有点酸，她的煎饺一定会成功的，还会比他的更好看。

　　许秧刚给锅里的饺子点第一遍水，正在调酱汁。

　　她和许妈都喜欢蒜泥醋汁，许澈和刘莹会更爱甜辣酱，许爸有没有酱汁都行。

　　杨霞卿看着在热水里翻滚着的饺子，“许秧，这煮饺子看起来一点都不难。”

　　“还是有点技巧的，水里可以加点盐，每次点冷水不要太多，人得看这火，要不皮很容易煮破。”

　　杨霞卿不住点头，侧头看厨房外，叶向东正端着他那盘饺子分许澈他们吃呢。

　　许秧把几大盘的饺子端到桌上，又摆上碗筷和两种蘸料，“爸妈，水饺煮好了，都来尝尝吧。”

　　这时，叶向东已经把他那盘煎饺吃完了，看到桌上热气腾腾的水饺，他掏出手机又拍了好几张照，发到好几个群里。

　　杨霞卿的煎饺也做好了，她同样拍了足够的照片，这才开吃。

　　相比水煮的，煎饺带有一股油煎的香味，底焦黄，脆而不硬，白菜脆、香菇有嚼劲、肉馅鲜嫩多汁，咸淡适宜，让人吃了一个还想吃第二个。

　　水煮的饺子比煎饺颜色更白，皮更透，轻轻咬一口，感觉肉馅能喷汁的感觉。

　　明明是同种肉馅，不同的做法口感味道完全不同，真是神奇。

　　桌上的饺子都被一扫而光，大家吃得很满足，这虽然南方城市，但水饺还是挺受欢迎的。

　　吃过饺子，许爸他们精神抖擞地继续干活，今天依然要早点出摊。

　　许秧问杨霞卿：“你和叶向东带一些冻好的饺子回去吧，应该没那么快解冻。”

　　“连吃带拿的，那多不好意思。”杨霞卿有些意动。

　　叶向东搓着手：“那我可就不客气了，下回我请你吃大餐。”

　　他把饺子在群里和朋友圈里秀了个遍，现在好几个人让他带一些回去尝尝。

　　许秧拿了保鲜袋给他们装饺子，每人大约给了一百个。

　　她中午做饭的时候看了，杨霞卿和叶向东送的干货看着就不便宜，品质绝对上乘。

　　相比优质的食材，只给两百个饺子，许秧觉得自己占大便宜了。

　　杨霞卿和叶向东一走，许秧也没闲下来，她帮着刘莹熬手撕鸡要用的酱汁。

　　不过刘莹掌握得很好，她只要打打下手就行。

　　一家子刚吃了饺子，许妈就让许秧晚饭不要做了，他们到时候买随便吃点就行。

　　女儿一天也没怎么闲下来，那么多的饺子，又是擀皮又是包的，多累啊！

　　“秧秧，你晚上也不要跟我们出去摆摊了，在家里好好休息。”许妈还是心疼女儿，“我们忙得过来的。”

　　刘莹也跟着劝道：“秧秧，我可以的。”

　　许秧想了想，就同意了，她新买的一套书到了，今晚正好看一下。

　　许多方子需要的配料她需要找到替代品才行。

　　她能配齐去血水、杂质的祛杂方完全是运气好，但是其他的，有得好找。

　　今晚的许家手撕鸡一样的人气爆满，而不少人竟然是冲着许秧来的，没看到许秧，他们都有些失望。

　　这时，许爸许妈从客人的手机里，才知道许秧拌手撕鸡的小视频已经流传得挺广的了。他们都有些不可思议，这才一天的时间，怎么那么快？

　　他们心里觉得这样不好，但又不知道怎么说，许秧还是个学生，这样对她会有不好的影响吗？

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