《未来饭馆经营日记[直播]》道是平常

25、025

　　魏白安之所以用鸡胸肉而不是用猪肉，不是什么别的原因，也不是因为她喜欢吃鸡肉馅的不爱吃猪肉馅，而是因为她现在根本就没有猪肉。

　　她虽然在精怪世界里呆了三天，也捕捉了很多的精怪，这些精怪的种类加起来能有二十多种。

　　但是，这些精怪大多都是小型精怪，像是猪，牛，羊这些大一点的精怪，她都还没有碰见过，跟别说捕捉了。

　　她的食材之中，还是蔬菜菌类比较多，肉类其实也就只有几种，除了陆地上面的食材鸡肉之外，就只有鲫鱼，鲈鱼，还有青虾。

　　所以她只能用鸡胸肉来做鲜虾馄饨，虽然有点儿奇怪，但是魏白安觉得这种优质的鸡胸肉做小馄饨，也应该非常的好吃。

　　想要做鸡肉鲜虾小馄饨，魏白安最先要做的是馄饨皮，小馄饨的皮非常的讲究，馄饨皮需要薄而有劲，煮熟之后，口感顺滑，颜色呈现半透明，更加美观，不能像做饺子皮那样太厚。

　　魏白安记得做小馄饨皮的配方，她在盆子里倒入适量的面粉，然后按照比例，加入盐，食用碱，凉水，之后开始和面。

　　和面也是要讲究方法的，放完水之后，一般不能下手直接和面，这样子手上会沾到许多的面块，十分狼狈，不好清理。

　　最好的做法是先用两只筷子，慢慢的将盆中的面搅拌成雪花絮状，然后在保证自己的手非常干燥的情况下，下手将絮状的雪花揉成面团。

　　做小馄饨皮的面团跟做水饺的面也不同，面要和的尽量硬一点，之后需要反复的在盆中揉，一直揉到三光为止。

　　揉面所说的三光其实就是，手光，盆光，面光，而等着最后面团被揉的光滑之后，面团就差不多好了。

　　然而这并不是做小馄饨皮的面已经好了，想要一块可以做出小馄饨皮的面团，还需要将面团放入保鲜膜中醒个七八分钟，然后拿出来第二次揉光。

　　面团经过第二次的揉搓，表面会变得更加的光滑，然后就可以继续放到保鲜膜中松弛个半小时。

　　这个时间空隙，刚好可以用来今天的调制馄饨馅。

　　她要做的是鸡肉鲜虾馄饨，所以首先要处理的就是鲜虾，她用的是青虾，口感鲜甜有弹性。

　　处理虾是还是挺麻烦的，需要将一只只鲜虾去壳，取虾仁去虾线。不过魏白安已经做习惯这种事情了，处理好一只虾也不过需要几秒钟，没多久就剥了差不多一斤的鲜虾。

　　把虾仁剥好了之后，再取一斤的鸡胸肉，切成块状，然后和虾仁一起丢进料理机中，打成非常细腻的肉馅。

　　用来包小馄饨的肉馅一定要绞打的足够细腻，煮好了之后才会好吃，鲜嫩多汁，将肉馅从料理机中取出来后，放入切的细碎的葱花和胡椒粉去腥，加盐调味。

　　最后再淋上一些芝麻油，搅拌均匀之后，打入一个鸡蛋，顺时针搅打至肉泥上劲。在肉馅中加入鸡蛋，可以让肉馅的肉质变得更加滑嫩多汁。

　　鲜虾鸡肉馅调好了之后，用来做馄饨皮的面团也松弛醒的差不多了，可以用来擀做小馄饨的面皮了。再次将面团揉光滑，撒上一层面粉，然后用擀面杖压平。

　　此时的面团很有韧性，可以擀的非常薄而不破，魏白安一边撒上面粉一边擀面，尽量的将面团擀成一个又大又薄的面皮。

　　做馄饨皮十分简单，基础的技巧就是擀一会儿，面团大一些的时候，将面皮上面撒上一层面粉，然后再卷起来擀面，这种方法会非常的省力气，而且也能擀的更薄，当卷起一边擀好之后，就可以换另外一边，这样可以保持面皮两边均匀。

　　尽量的将这个面皮扩大，这个其实和擀面条的手法差不多，只不过擀面条不需要擀的像馄饨皮这么薄。

　　最后，将大面皮擀成纸张那么厚就差不多好了，擀好的面皮用锋利的刀划分成一块块棱形的小馄饨皮，然后就可以包馄饨了。

　　包小馄饨几乎比大的馄饨要简单一些，只需要用筷子挑上一些肉泥在面皮上，折一下，手轻轻的一捏就好，熟练起来，几秒钟一个，一分钟就可以包二十多个。

　　魏白安因为小黑猫弄的面团有点多，但是包起来，也就六七分钟，就包好了，魏白安刚才包了一半馄饨的时候，就已经在锅中添了冷水，开了火提前烧水。

　　魏白安将最后一只馄饨包好，刚好锅中的水也开了，因为馄饨比较多，需要分两次煮熟，所以魏白安只下了一半的小馄饨进去。

　　煮馄饨的时候，魏白安也没有闲着，取出自己的碗和小黑猫的碗，分别放入酱油，香醋，芹菜叶，葱花，一点点的辣椒油。

　　再把锅中的煮馄饨的汤水盛了一些出来，分别放在碗中，最后把小馄饨也放进去。

　　其实小馄饨的汤配料本来应该放香菜和紫菜，但是魏白安没有这两种食材，所以只能放入一些芹菜叶。

　　不过，魏白安觉得芹菜叶的香味虽然和香菜不一样，但是也有着自己独特的清香，搭配小馄饨应该也没什么问题。

　　魏白安此时倒是不忙着去煮另外一锅小馄饨，因为她觉得，现在就煮，等她吃完这一碗之后，另外一锅在汤中呆的太久，馄饨皮的口感会变得非常的差，大大的影响了味道，小馄饨还是刚出锅的比较好吃。

　　魏白安将一碗热腾腾的鸡肉鲜虾小馄饨递给小黑猫，小黑猫大多数时候还是非常聪明的，它只是看着，就能知道食物太烫了。然后，它不会心急着吃，而是会坐在旁边，一双眸子紧紧的盯着碗中得食物，等着冷的差不多的时候再开动。

　　魏白安此时也盯着自己面前的这碗鸡肉鲜虾小馄饨，早就准备好了汤勺拿在手中，吃小馄饨其实用汤勺就够了，她还没开动，只是看着，倒是还没舍得破坏这一碗诱人的小馄饨。

　　因为馄饨皮特别的薄，所以煮出来之后，几乎是透明的，而里面熟透的鸡肉鲜虾肉泥的粉嫩颜色，藏在其中，又隐隐若现，勾魂夺魄。

　　这一个个诱人的小馄饨，沉在淡淡深褐色的汤汁中，碗上却漂浮着一层辣椒的鲜艳红油，翠绿的葱花和同样青翠欲滴的芹菜叶，默默点缀在其中。

　　芹菜叶本身就有着独特的香味，此时被热汤一烫，深吸一口，一股清香，扑面而来。

　　这一碗鸡肉鲜虾馄饨，看起来特别的诱人，魏白安忍不住咽下一口口水，她真的好久没有吃水饺馄饨这些食物了。

　　在蓝色星球的时候，这些面食可以说是她的最爱，几乎一星期就要吃三四顿的馄饨或者饺子。

　　终于，魏白安还是动手了，此时馄饨也放凉的差不多了，她用汤勺捞了一个小馄饨，小馄饨的个头很小，一只小馄饨刚好只占了汤勺一半的位置。

　　所以，魏白安可以直接将一整只馄饨放进嘴中，馄饨皮薄薄的一层，在嘴中十分的顺滑，几乎不费力气，就能咬开馄饨皮，品尝到馄饨皮中的肉馅。

　　因为鸡胸肉和鲜虾打成泥之后，加了一个鸡蛋搅打，口感更加的鲜美，鲜嫩多汁，一口下去，满足感几乎爆棚。

　　这个味道，真的是太鲜美了。

　　魏白安连续吃了好几只，然后喝了一口汤，煮小馄饨的就是普通的清水，所以并没有什么味道。

　　但是魏白安盛出来之前，加了酱油和香醋来调味，所以喝起来，带着一种淡淡的酱香味和香醋味，再加上芹菜叶的清香味道融入汤中，真的是又好喝，又酸爽，可口解腻。

　　魏白安这一碗中大概有三四十只小馄饨，她全部吃完之后，就差不多饱了。

　　而剩下的小馄饨，她还是全都煮了，喂了小黑猫。

　　看着小黑猫吃的开心，魏白安的心情也不由有些愉悦，她吃饱了之后，习惯性的休息了一会儿，等着小黑猫吃完，把锅碗刷干净，然后开始准备今天要卖的菜品。

　　魏白安的饭馆，来的依旧是十分的任性，她每天都会写一个菜单，准备的菜也都是自己今天有心情想要去做的。

　　而有一些菜，即使她有那种食材，今天不想做的话，她也不会写出来，也不会提前去做准备。

　　魏白安获得的食材挺多，除了保留了之前的蛋炒饭之外，昨天的菜式几乎全部都被她替换掉了，换成了一道道新的菜式，这种都是她今天想要做的，她上午需要做的准备就是提前准备这些东西。

　　今天明显的和昨天不同，中午十二点，魏白安准时打开饭馆的门，门外面已经有好几个客人在等候着了，显然都是冲着她饭馆的名气而来。

　　魏白安看了一眼这些人，然后将昨天的菜单撕下来，默默把刚刚写好的菜单贴在门外面。

　　一群人看魏白安开门，本来是打算进去的，但是看魏白安出来之后，手里拿着一张红纸，很明显就是今天要张贴都菜单，也就没有进去，反而站在外面，先看起了菜单。

　　然后他们惊讶的发现，今天的菜单除了蛋炒饭之外，已经全部换了。

　　香菇卷心菜煎包——300星币

　　蛋炒饭——800星币

　　地三鲜——1000星币

　　鸡汤蛋花汤——1200星币

　　竹笋鱼头汤——1500星币

　　宫保鸡丁——2000星币

　　油焖大虾——3000星币

　　不过，今天的菜单明显的比昨天的要多一些，而且还多了好几种肉菜和汤。

　　也不知道这些是特色菜，还是只有这些菜，于是有人进去后问了魏白安这个问题。

　　结果，魏白安回答了一句，因为她今天只想做菜单上的这几道菜，所以菜单只有这些菜，而且也不会做其他的菜。

　　而魏白安的直播间里，其实早就已经讨论起来了。

　　因为魏白安之前在写菜单的时候，就已经开了直播，这些菜单的菜，也早就被直播间里的人看到了。

　　此时又听到了魏白安的回答，直播间再次热闹起来。