《我用现代美食征服古人》橘座

17、猴楂淮山

　　夫莲很快把山药去了皮洗净，正当她拿起刀的时候，突然想到一件事。

　　然后她侧头看了看。
　　顾锦朝和那个掌柜的一个站一个坐，都瞪着眼看她呢。

　　夫莲面无表情的转回头，严肃的想：

　　万一自己做的没合格，被人看到自己的做法偷去了可怎么办。

　　那岂不是赔了夫人又折兵。

　　不，不对，夫莲暗自摇摇头。

　　这厨子都是专业的，别说尝尝了，就是打眼一看也能知道这是怎么做出来的。

　　而且这酒楼这么大，应该是不会欺负自己这种无名小辈的。

　　传出去还要不要脸了。
　　想明白的夫莲挽起袖子准备开干。

　　顾锦朝倒是乐的清闲，二郎腿一翘一翘的，看夫莲跟看猴戏似的，那掌柜的看夫莲一会呆着一会摇头的明确是有几分不耐烦了。

　　然而他又不能当着顾锦朝的面直接表露出来，只好表面温和的问：

　　“小郎君，准备好了吗，这外头还等着许多人呢。”

　　夫莲“嗯”了一声，拿起刀将山药切成片，然后上锅蒸。

　　掌柜的看到这幕就在心里嘲笑了一番。

　　这淮山可是益肾气的，平常使用最多的就是弄成末，煮成糊，调温米酒口服，合麦粉作饼服，还有治肾虚精亏之无嗣症。

　　上锅蒸了是要干嘛？包饺子吗，真是可笑。

　　也不知二少爷从哪里识得这等市井之辈，拉来凑热闹。

　　真当这是儿戏不成。

　　夫莲却没管别人，只安安心心的做好眼前事，成功在此一举，她不能马虎。

　　山药蒸的同时，她开始洗山楂，去核，然后在锅中加水没过山楂，加白糖，开煮。

　　反正白糖不是自己家的，夫莲也不心疼，该放多少放多少。

　　她刚才尝了一个生的山楂，表面上看起来红通通，里面还是很酸的让人流口水，还是要多放些糖来中和一下。

　　所以就适当的多放了点，到最后看差不多了，夫莲用小勺舀起来尝了尝，味道正好，酸酸甜甜就是我。

　　掌柜的看夫莲跟不要命似的撒白糖，白眼都快翻上天了。

　　此时山药也蒸好了，将盖子打开，一股腾腾白雾争先恐后的跑出来。

　　先不管山药了，就静放在原地，又没有冰箱，只能自然放凉了。

　　然后山楂煮到微软捞出来，捣碎，再用小火慢熬，熬到浓稠且流动性好，表面色泽晶莹透亮就大功告成了。

　　就是如此简单，接下来是最后一步。

　　山药完全凉了之后捣碎，然后揉成一个像月饼大小形状的圆形，侧面光滑，压实。

　　夫莲从一排刀具中挑了一个最小的，刀尖的横向宽度大概只有一个食指的指甲盖，对现在这个“工程”来说却是正好。

　　在其他两人的角度来看，除了只能看到一个安静的侧脸，琼鼻秀挺，还有抖都不抖一下的长长细睫。

　　以及左手托着，右手拿刀飞快的动作，不像是在做菜，反而像是在篆刻什么东西。

　　一时间只能看到她手上飞快的动作以及不断簌簌而落的细小泥屑。

　　直到夫莲松了一口气，将手中的那物摆到了盘上，掌柜的才真正看清了那是什么。

　　——竟是一朵栩栩如生的牡丹。

　　花瓣饱和招摇，形态富美，虽然颜色是单调的山药白，也不难看出这是一朵极美的牡丹。

　　掌柜的一时看呆了。

　　酒楼里也会做些花朵之类的雕刻装饰，但是无一不是用些白萝卜红萝卜的，那都是硬物。

　　且自家酒楼的厨子那怎么说刀工也是一流，别说牡丹，什么这花那花的，他们都能雕刻出来，且也不比这一朵差。

　　但是谁都知道淮山性黏，而且这可是软塌塌的泥，除了十分不易雕刻之外，刀面也会沾上。

　　除非速度够快，技术够熟练。

　　顾锦朝倒是饶有兴趣的看了好几眼。

　　其实这对夫莲来说的确没什么，她也不是有什么特殊技能。

　　这刀工只要是熟练的，基本都能做出来，所有的事情无外乎熟能生巧这四个字而已。

　　夫莲早就将山楂果酱捞出来了一小碗，此时正好凉透，她找出一个白玉盘，摆好了那牡丹，手上颠勺舀了一点酱，洋洋洒洒，模仿着西餐甜点的手法一横一画的，几秒钟后一道甜点便成形了。

　　此时那牡丹才终于娇艳欲滴起来，有了十成十的鲜活气。

　　就算是味道不好，光看这模样也足够叫人向往了。

　　掌柜的连忙问道：“这是.....？”

　　夫莲想了想，发现自己有限的文化水平还真起不了个高大上的名字。

　　就在此时，顾锦朝淡淡发话了。

　　“就叫——”

　　夫莲和掌柜的都目光灼灼的看着他，以为他要大展身手，秀一把才艺之时。

　　——“猴楂淮山糕吧。”

　　夫莲：“.........”
　　掌柜：“........”

　　原来这就是天才的水平，失敬失敬。

　　掌柜的亲自将盘子端到了隔间，几个中年评委见了，暗地里交换了眼神，点了点头。

　　这便是第一道考验，色。

　　若是连外观都过不去，下面也不用品尝了，直接淘汰了事。

　　顾锦朝拿起筷子，看了众人一眼。
　　“我来。”

　　几个评委讪讪的放下筷子，这二少爷怎的还抢他们的活计呢。

　　正当顾锦朝的筷子马上要碰到那最上层的鲜嫩汁液时，掌柜的突然叫了一声：

　　“二少爷，嘴下留情！”

　　顾锦朝手一顿，阴恻恻的抬眼。

　　掌柜的凑到顾锦朝身边耳语：“大少爷在三楼，说是要招待贵客尝尝。”

　　顾锦朝不耐烦道：“这等菜色怎能入贵人眼，吩咐厨子做点别的。”

　　掌柜一脸难色：“这是大少爷亲自吩咐的.....”

　　顾锦朝垂下眼，面色看不出喜怒：“滚吧。”

　　掌柜的连忙得令端出去了。

　　夫莲没听到二人说的什么悄悄话，她压根就没想到自己做的这道甜品会被端到其他人的桌子上去了。

　　不过也不打紧，只要给通过就成了。

　　“喂。”

　　夫莲揉了揉手腕，听见声音抬头看他。

　　顾锦朝臭着脸：“刚才那个什么猴楂淮山，还有没有。”

　　夫莲：“还有。”
　　好，她懂了。

　　没等顾锦朝发话，她又迅速的做出了几道，这回不仅有牡丹，玫瑰，月季。她甚至还雕了两个小兔子。

　　顾锦朝满意的点点头，上道。

　　果酱和山药还是有挺多的，所幸现在无事，夫莲自由发挥，倒是自得其乐。

　　做好后，顾锦朝一筷子夹起一个，一嘴就塞了进去。

　　“怎么样？”夫莲站在桌前看着他问。

　　顾锦朝咽下去喝了口茶水，不咸不淡的：“一般。”

　　“.......”
　　哦。

　　顾锦朝看了眼周围，抬眼说道：

　　“你还会做别的吗？”

　　夫莲心想：这人看上去不坏，而且今日还帮了自己。

　　“你要是不嫌弃的话，下次我来给你做个好玩的。”

　　顾锦朝白了一眼：“我又不是三岁稚童。”

　　还好玩的，真想呵她一脸。

　　等等，顾锦朝像是突然想起了什么。

　　“你说的这个好玩的，女子可喜欢？”

　　夫莲犹豫了下：“应该会喜欢的吧。”

　　反正她是挺喜欢的。

　　*

　　夫莲怀里揣着五两银子，被掌柜的一路彩虹屁送到了门口。

　　她觉得自己飘了，现在想去干一件大事，借此打醒自己。

　　半个时辰之后，夫莲叩响了欣娘家的大门。

　　............

　　“真的？”欣娘激动的握住了夫莲的手，“你若能来实在是太好了，那我可有个伴了，早听丁一说夫钰跟夫荷乖巧喜人，我还没见过呢。”

　　夫莲主要就是想来问问房子的事，见欣娘如此激动，她也有几分心驰荡漾了。

　　“那姐姐可知道一进的院子价格几何？”

　　这是夫莲最想知道的。

　　欣娘想了想：“一进的院子价格大概在二十两银子以下，主要还是看里面怎么样，若是破旧，不好修缮，自然便宜一些。”

　　夫莲松了口气，幸亏她不用很大的宅子，否则这买了房也是倾家荡产。

　　不过，住在城里的确方便很多。

　　有个能遮风避雨的家，就是再累再苦了也有个依靠和慰藉。

　　emmm，老家小河村那个样的就算了吧。

　　虽然是原父母留下来的财产，但是经久失修，住着的确不舒服，而且对于两个孩子来说待在城里更有益于他们以后的道路。

　　他们看见的，理解的，心性，眼界，都会不一样。

　　而且现在最重要的除了挣钱，就是两个小人的教育问题了，夫钰早到了上学的年纪，已经拖得太久了。

　　虽然她不要求夫钰考功名之类的，但是字总得认识吧。

　　这买房就像现代农村户口的孩子，爸妈找关系送礼物的拼命想给转到城里去世一个道理。

　　因为父母都期盼着自己的孩子好，所谓望子成龙，望女成凤，就是这么个道理。

　　纵使夫莲知道自己的钱不多，还是想问问差距到底是多少。

　　然后为着目标努力。

　　她死也不想当一条咸鱼。

　　这价格倒也说的过去，所以.......

　　“姐，你看能不能帮我留意一下，看看这周围有没有合适的.....我住的实在是不方便....”

　　欣娘一听，顿时不乐意了：“瞧你这话说的，你是我妹子，再说了这又不是什么大事，休跟我这么客气，我巴不得能有个伴呢。”

　　夫莲这下放心了：“好，等以后安顿好了，我给姐姐做些好吃的。”

　　“好，姐等着！”

　　欣娘也只当个客套话听了，完全没想到日后这个小姑娘会带给她什么惊喜。

　　拜托了欣娘，夫莲踏上了回家路，回去还要接两个孩子，也不知道夫钰好全了没有。

　　路过个糕点铺子，夫莲又买了些绿豆糕枣泥糕之类的。

　　然而路过成衣铺的时候，夫莲又有点纠结了。

　　其实在刚来这里的时候，虽然她，夫钰，夫荷身上穿的衣服料子一样，都是粗麻布，但是两个小人身上都是遍满了补丁。

　　只有她身上一个都没有。

　　所以她以为自己是不需要的，然而那句话是对的。

　　人靠衣装，马靠鞍装。

　　她不能一直以这个形象见人，有的是穿着比较随便但是真有钱，她是有点钱但是觉得没必要。

　　不过.....
　　接下来还有大事要干。

　　夫莲抬腿走了进去。

　　买！

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作者有话要说：　　上述山药两种药用出自：《太平圣惠方》和《刘长春经验方》。
淮山是古代山药的别名。猴楂子是山楂。
还有山药泥能不能雕花这个，别考据