《童养媳不将就》大爻林

21、袁小银牌水煮鱼

　　看着邢越逃开的背影，袁小银摇摇头，拍拍身上的土，站起来去做菜，这个男人太爱害羞了！可是越是这样越想逗他怎么办？
　　专业厨房就是不一样，锅、碗、刀甚至烧的柴火都有的选择，袁小银平时也只是喜欢研究着做菜，对工具要求不高，也没有那个条件，所以就选正常用的菜刀开始处理鱼。
　　鱼已经去鳞去内脏了，袁小银在的鱼身上划了两道，一刀在鱼头后一两厘米处，一刀在在鱼的尾部，然后用菜刀侧面使劲平拍几下，用手捏住了一根白线，轻轻往外拉动，抽出一根像头发丝粗细的白线。另一边也是这样操作，同样抽出一根白线。
　　“这是什么？”
　　袁小银早感觉到厨房门口处一直有人看着她，她以为是老管家在盯着，也没有在意，想着也许人家害怕她胡乱做或者下毒害人，盯着也是无可厚非，但现在听见了一个很年轻的声音，有些意外的抬头。
　　“这是鱼腥线，去除后鱼的土腥味就会少很多。你是哪位？老管家呢？”
　　年轻人摇着折扇进了门，乐呵呵的说：“老管家年龄大了，站不了很久，我有不放心别人，怕他们偷师，就自己来看着，好学一下大厨的手艺，大厨不会怪我吧。”
　　袁小银看着这个圆圆润润的男人，虽然是对自己说话，但是满眼都在鱼的身上，人的眼睛是骗不了人的，一看就知道是个吃货。
　　“你是这里的老板？我不在意，只是希望你不要出声，我用刀一般，怕切到自己的手……”
　　来人听完后呆住了，可能不理解这话能从一个大厨口中说出来。
　　“切到手……”
　　“怎么了？刀工不好不行吗？”袁小银眯起了眼。
　　“不不，我不是那个意思。我就是觉得意外而已……我姓李名逸，算是这里的二老板……”
　　“好，我叫袁小银，那李二老板，我要开始了啊？”
　　“咦，等等，等等……小银大厨，你能不能叫我李逸，或者小李老板，李二……这个不好听……”
　　袁小银点点头，用眼神示意他是不是能开始了。
　　“哎哎，大厨，再等等，你不让我问，我想步骤什么的，注意事项什么的怎么办？我要记下来的啊！”男人反应过来后急了，这要是不记住怎么做的，人走了，他哥回来会弄死他的啊！再说自己下次去哪吃啊！
　　袁小银停下刀，回答他说：“你看着我做一遍，还记不住步骤？”
　　李逸迷茫的摇头，“我又不会做菜，当然记不住啊！”
　　袁小银把刀往菜板上一剁，问他“那你会什么？你为什么在这里？”
　　“我会吃啊！我也不想的啊，怕你不希望别人看见，老管家又怕你做的中途他体力不支，看不全步骤，所以我才来的啊”看看菜刀，又小声嘀咕，“要不，我就等着吃就好了啊！”
　　袁小银只想捂额头，但想起满手的鱼腥味，只能忍着，不断的提醒自己人在屋檐下，问他：“那我一边做一遍给你解释步骤，你用去拿个笔记一下吗？”
　　“那不用，我过耳不忘！”
　　看见袁小银瞪他，赶紧解释：“你要是不说出来每一步怎么做的话，我看不懂，你说出来做法，我不懂，但是能记得，下次想吃的时候，找人来做，我一步步复述你说的话就是了！”
　　哎，算了，对美食评论家不会做菜，不懂做菜注意事项是很正常的，袁小银安慰自己。
　　“刚才你看见，做鱼之前先去鱼腥线，现在是将鱼的头、鱼尾都剁掉，将鱼肉片成薄片，片好的鱼片放在盆中，用料酒……呃，用黄酒、粉浆、鸡蛋清加盐，抓匀，将鱼骨切成三或者四段，都可以。然后将干辣椒切成段，大葱、姜、蒜都切成段，蒜剥好就行”
　　然后袁小银洗了一下手，将灶膛里的柴火点着。一个锅中放上水，另一个锅热后放上了油。
　　袁小银放完辣椒后，身体向后躲了躲，尽量远离锅台：“放这样一碗菜籽油，油热后把所有花椒和辣椒段倒入锅内，用小火慢炸……”
　　“咳咳……阿嚏……天啊！好刺鼻！好辣！”
　　李逸没有准备，离锅台还很近，一下子被辣椒炸出来的辣味呛得又是咳嗽又是打喷嚏，急匆匆的跑到门口，将脑袋探出门去，使劲的呼吸新鲜的空气。再回来时双眼含泪，白白的圆圆的大脸满脸通红。
　　袁小银事先有准备，屏住了呼吸，只被辣出了一点点眼泪。还很高兴的想着，这一定是正宗的川椒啊！真够劲啊！
　　看见李逸一脸狼狈但是非常迅速的回来了，知道他刚才说的“我会吃啊”，是真话！这就是个吃货啊！被呛成了西红柿了，一般人早就躲出去了，他这为了吃的，眼泪都没有抹掉，就回来了，行动力飞快啊。
　　“看好了啊，辣椒微微变色后，赶紧舀出一半的油和花椒辣椒。然后火烧大，把葱姜蒜都放进锅里爆炒一下，这个时候火候一定要看好，炒的料不能糊了啊，那样味道会差很多……现在把鱼头鱼尾鱼骨都放进来炒两下，放半勺大酱，半勺盐、一小碗黄酒，再加一点糖。”袁小银看了一眼另一个锅里的水热了，就用水瓢舀了一瓢热水。
　　“在加一瓢热水，开始煮鱼头鱼尾和鱼骨。这个锅里水已经开了，放豆芽，豆芽滚个两滚，时间一定不能长了，就烫一下就好了，沥干水放瓷盆里！”
　　“好香！”李逸已经适应了辣椒的味道，还冲着炖着鱼骨的锅深深的吸了口气，满脸的享受，忽然一顿，看了袁小银一眼，发现她没有生气，讨好的笑笑，“您继续，这还没有好吧！”
　　袁小银能理解一个吃货的心里，点点头继续弄。
　　“煮着的鱼头的汤开个两三滚，把鱼片放进去，一定要一片一片放，不要让他们粘在一起了，放些白胡椒粉出锅倒进放豆芽的瓷盆里。在将刚才留出来的半碗辣椒油倒进来。”
　　一大瓷盆的水煮鱼，除了鱼肉是白的，整个盆里都是红彤彤辣椒，看着就很过瘾！
　　“好了？”
　　“好了！是不是很简单？”
　　“不知道啊，反正我不会做，但是好香啊！！我们盛饭开始吃吧！”李逸也不嫌烫，就亟不可待的将装着水煮鱼的大瓷盆端了出去。
　　圆脸男子、老管家、袁小银、邢越四个人围坐在桌边，一人一碗米饭，桌子中间放着一大盆的水煮鱼，刚才累的休息去了的老管家，被调戏躲走的邢越，两人没有看见袁小银做鱼，现在看着满盆飘着的红辣椒，闻着炸辣椒和鱼香混合的味道，都有些迟疑，不敢下筷子。
　　“恩！！好辣……好辣……啊……啊……啊……色、头要掉了！”
　　李逸一定是那种会第一个吃螃蟹的人，伸筷子就夹了一块鱼肉，辣的想吐又不舍得吐的表情很是滑稽。
　　“少爷！没事吧！来来，快喝口水！”
　　被辣的哗哗流泪的李逸冲老管家摆手，“李……叔……莫事（没事）。好吃……”，男子紧扒拉两口米饭，举筷子还去加鱼。边吃边“嘶嘶”的咧嘴。
　　老管家看着嘴里不停，还去夹鱼肉的少爷觉的真是心累啊！
　　“越哥，尝尝！”
　　袁小银给邢越加了一块鱼腹肉片放进他的碗里，邢越看一眼那盆红彤彤的水煮鱼，又看看那边边流泪龇牙咧嘴边吃的小李老板，把鱼片放在嘴里，刚嚼了两下，就觉得舌头辣的都开始疼了，眼睛都要流泪了，赶紧吃米饭，半碗米饭下肚，这才没有流下泪。
　　袁小银慢悠悠的吃着鱼片配米饭，觉得好幸福，心想，走的时候要多买一些辣椒，这个辣椒比以前吃的辣椒还正宗啊！
　　四个人除老管家年龄大了，不敢放开吃外，其他三个人都吃的满头大汗。尤其是“美食家”李逸小老板，吃的专注，汗水泪水一起糊了一脸，也不管不顾的一直吃到最后。
　　两条大草鱼，三个人吃的干干净净，当然还喝了一肚子的茶水，不停的吃鱼，不停的喝茶解辣，实在太辣了！
　　吃完了，人都直愣愣的了，李逸直接挺在了椅子上。
　　“小银大厨啊，你的手艺真的太好了！你直接留在这行不行？我想天天吃这么好吃的东西！”
　　袁小银眼睛余光瞟到邢越，他本来懒散的坐姿听见李逸说好吃时，跟着点头应和，但听见“留下”后一下子直了起来。心里有些好笑，这样了，还不承认喜欢我啊！
　　“你不是已经记住怎么做了？”
　　李逸摆手道：“别唬我，我知道一样的方法一百个人会做出一百种味道的，你做的水煮鱼不是我吃过的最好吃的东西，但是菜里面能让人吃出来家的味道，怎么说呢！就是也许不那么惊艳，但是有些温暖的东西……我形容不出来……但是我能吃出来的！听说你要去孟城，那里又穷又苦，你不如在我家做厨子，一个月两贯钱怎么样？”
　　李逸一脸期待的看着袁小银。