《东海渔家乐》东海之东

19、青蟹

　　第二天早上，陆爸爸给自己一家准备煮鸡汤面，游客们则是白粥加速冻小笼包，这让闻着香味却吃不到的游客们大声发出抗议。
　　“老板，你早餐供应太单调了，不太和我的胃口，我喜欢吃有汤的食物，也给我来一碗面吧。”这个游客很机灵。
　　“白粥不是汤汤水水的吗？”陆爸爸回复。
　　“老板，你这样区别对待不好吧，顾客不是上帝吗，我现在觉得自己就是后娘养着的小白菜，老板吃面我看着。”卖惨的游客也有。
　　“就是就是，老板我们都要吃面。”游客们起哄。
　　陆爸爸实在没有办法，只好在鸡汤里加了一些水，多放了一把面条，煮好后分2盆盛出来，游客一盆，自己家一盆。
　　盆一放到桌子上，哗啦啦围上来一圈游客，尤其是昨天小肥团子的爸妈，都是拼了命在抢食物呀，抢了一碗面条后回到小桌子，小肥团子已经做好了吃的准备，结果看到爸爸妈妈竟然把面条塞到了自己嘴里，小肥团子太吃惊了，眼泪汪汪的：“爸爸妈妈你们不爱我了吗？”
　　平安一家三口不用参与抢夺，慢悠悠的吃着自己那一份。
　　“爸妈，我们晚上把另外一只鸡炖了吧。”
　　“不行，”陆妈妈竟然不同意，也是出乎平安的意料。“平安，你抽时间早点去趟舅舅家，把剩下的一只鸡和松茸，鸡枞这些都送过去，给你外公外婆尝尝。”
　　“哦，好的，我先去进货，回来就把东西送过去。”平安喜欢外公外婆，当然不会反对。
　　“你喜欢吃，在网上重新买过好了。”陆爸爸其实也还想吃，偏要讲平安喜欢吃，不好意思承认自己贪嘴。
　　“过几天再买，这么贵，隔些天吃吃还行，天天吃太浪费了。”陆妈妈还是挺节约的。
　　“哪有天天，现在马上下单，也要隔2天才能收到。”平安嘀咕。
　　“反正就隔几天，听我的。”陆妈妈一锤定音。
　　“哦，知道了。”平安吃完就站起来收拾，弄好后就跟陆爸爸一起出门进货去了。
　　今天船上有一筐青蟹，也是难得的很，虽然这几个月是吃青蟹的季节，但是说实话野生青蟹在国内是越来越少了，即使是养殖的青蟹，价格也是高的飞起，100一斤是起步价，还要带着不知浸了多久的水的粗绳子一起称。这筐青蟹一共有30斤左右，青蟹个头不是很大，半斤左右一个，进货价80一斤，平安咬咬牙都要了，还有一些星鳗鱼，鲷鱼，青衣，三刀鱼，苏梅，十六眉等等，平安现在也积攒了一些出手比较大方的常客，高档鱼也不愁卖不出去，就又要了70斤左右的鱼，钱货两讫后就跟陆爸爸开车回家了。
　　回家后，平安先把鱼拍了些照片发到网上，然后陆爸爸开始给鱼放血，平安拿了鸡和菌菇，又加了5只青蟹，就去了舅舅家，现在表弟也放假回来了，他们刚好5个人。平安跑进舅舅家，把东西交给舅妈，交代了做法，跟外公外婆表弟匆匆忙忙说了几句话就又跑回家了。
　　今天的青蟹非常受客户欢迎，平安定价160一斤，净重，不加任何绳子的重量。虽然有点贵，陆续也卖出了20多斤，剩下的不打算卖了，又给杨明理寄了6只蟹过去。青蟹离开水还可以活两天，只要包装上留一点孔让它们呼吸就好，快递的时候再加2只冰袋，基本上不会出问题，当然平安承诺死了的青蟹可以退款，毕竟青蟹死了后细菌会大量繁殖，不能再吃了。
　　陆爸爸趁着螃蟹鲜活，拿了6只打算做酱青蟹。烧一锅开水放凉，取大号的玻璃罐，倒入酱油，花雕，加大蒜头，葱结，姜片，花椒，香叶，草果，八角，放入洗净的青蟹，加入凉白开没过青蟹，再在水面上倒一点高度白酒，然后盖上盖子，密封好放入冰箱冷藏，3天后青蟹就入味了，可以取出吃，暂时不吃的也取出来，重新密封好放入冰箱冷冻，想吃了就拿出来切一只装盘，冷冻后的蟹比较好切，肉不会碎，装盘特别好看。
　　最后剩下的6只蟹，平安打算3只清蒸，三只剁块做黑胡椒炒蟹，可惜家里没有黄咖喱，否则咖喱蟹也是很好的选择。
　　黑胡椒炒蟹是新加坡的做法，先把蟹洗净剁块，把不可食用的部位都去掉，蟹钳用刀背把壳敲破，在黄酒里泡一会儿去腥，再在蟹的切面上扑点淀粉，这样可以防止蟹肉散开并锁住肉汁。植物油烧热，把拍好的蟹块放进去快速翻炒，本来饭店里应该是放在油里炸的，平安觉得在家没必要，放一点油爆炒一下一样的，翻炒一下后盛出备用，另起锅黄油融化，把大蒜、姜、辣椒和洋葱粒一起炒香，再放入黑胡椒碎，把刚才过了油的螃蟹倒进去，加点水或高汤煮开，勾芡，为了胡椒味更浓郁，再撒点黑胡椒粉、香葱碎就起锅。冰箱里还剩下3个松茸，平安加了一个大番茄烧了一个汤。
　　2菜一汤准备好，平安一一拍照后就开吃了。青蟹是膏非常多的一种蟹，7月份的蟹还没有受精，母蟹的膏都是黄色的，本地把这种蟹叫做小娘蟹，小娘就是未出阁的小姐的意思；这时候雄蟹也是肥壮的时候，黄膏一点不比母蟹少。这样黄色的蟹膏在蒸熟后不会像红膏那样凝结成硬块，而是沙沙的软软的，像未凝固的蛋黄，口感一流的好。平安扒开清蒸蟹的壳，把蟹膏挑出来，用米醋淡酱油蘸一蘸，米道（味道，方言发音）是交关好呀，鲜糯可口。青蟹肉的口感则是非常紧实的，尤其是青蟹有2个大钳子，蟹钳上的肉，把碎壳剥掉后，大块的白白的蟹肉还维持着蟹钳的形状，完整的蟹肉塞满口腔这种满足感是大闸蟹和梭子蟹完全无法提供的，又鲜又弹的蟹肉慢慢地被咀嚼后吞下去，平安的胃一点都没有得到安抚，它在叫嚣着：“太好吃了，我还要我还要。”
　　黑胡椒炒蟹的味道则是辛香刺激，这种做法不再是一贯海鲜的做法那样突出鲜字，而是更强调跟调味料的结合，味道比较重，让食客更关注食材的口感。
　　陆妈妈是舟山本地势力的代表，她觉得清蒸更好吃，陆爸爸不反对尝试新口味，但还是在陆妈妈看了他一眼后投票给了清蒸派，平安势单力孤，放弃抵抗，心里是愤愤不平的：“白瞎了我花的功夫，早知道都清蒸了。”
　　不过平安放到网上的青蟹照片获得了一致好评，这么肥的青蟹看着就有食欲，已经买了的客户也对明天的收货期待了起来，没有买的客户也有私聊平安预定的，不过平安很遗憾的回复：“野生青蟹数量少，不一定哪天有，下次有的话帮你预留。”
　　下午3点表弟来找平安一起去游泳，其实平安是想晚上去游泳的，免得晒黑，可是被陆妈妈驳回了申请，说晚上海水太凉了，而且人少，不安全。平安现在这个点鱼都已经卖出了，快递可以晚点下单。于是就换了泳衣跟表弟一起去了海边，表弟还让平安找出以前买的冲浪板，打算好好拍几张让人惊艳的照片秀一下。
　　陆爸爸觉得游泳带着手机不方便，就提出让他来拍照，平安跟表弟只管玩就好。表弟犹豫了很久：“姑父，你拍照技术怎么样？”
　　“臭小子，小看姑父呀，我拍照技术很好的，一定把你们拍的好看。”陆爸爸很不服气。
　　“姐，你觉得呢？”表弟向平安寻求支援。
　　“有什么关系，怕不好看就多拍几张，拍个100张总能挑出几张好看的，实在不行，你再自己动手拍呗。”平安无所谓。
　　“那行，姑父，你一定要多拍一些哦，小视频也要，我要发到朋友圈的。”表弟叮嘱。
　　“知道了，你放心。”陆爸爸给了表弟一个大白眼。
　　冲浪是平安跟表弟小时候看电视的时候觉得很酷，想着家就在海边，就买了冲浪板学起来，其实这边的海并不是很适合冲浪，但是有什么关系，他们觉得好玩就学呗。
　　平安看着非常文静一个姑娘，一到了海里，那就是浪里白条呀，这姑娘什么泳姿都会，而且速度很快。接近傍晚，海浪高了起来，平安跟表弟就开始玩冲浪了，矫健的姿势吸引了很多海边游客羡慕的眼光。表弟一边冲浪一边大呼小叫，刻意锻炼出来的腹肌还挺吸引人的，惹得小姑娘们一阵阵的尖叫。这里的海边很少有人穿比基尼，平安也随大流地穿着连体泳衣，不过她身材比例好，黑色的连体泳衣更显得她身高腿长，皮肤在阳光下闪闪发亮。
　　玩了一个多小时，平安他们就回去了，平安回自己房间洗澡，表弟借了陆爸爸他们的房间洗澡。一会儿，平安擦着湿头发下来了，表弟已经在沙发上看刚刚拍的照片和视频。平安坐下拿出手机开始下单叫快递，要把放在冷藏室的那些鱼寄出去，陆爸爸现在正在打包。
　　表弟挑好了照片和视频，用陆爸爸的手机发到了家人的群聊里，再拿起自己的手机进行下载，发朋友圈。平安看了看，照片和视频都拍的非常不错，于是很认真的表扬了爸爸：“爸爸，你拍照技术好棒棒！”
　　“那当然了，你爸爸如果年轻时有机会上个大学，正经学一下摄影的话，说不定现在已经是世界知名的大师了。”陆爸爸偶尔也喜欢吹一下牛的。
　　“嗯嗯，姑父你们是被耽误的一代，否则的话说出去我也是大师的外甥，多有面子呀。”表弟也是嘴巴甜的。
　　“你们这一代总没有被耽误了，什么时候成为大师呀？”陆妈妈总是这么不给面子。
　　“阿嬷（爸爸的姐姐），你不能这样，我们压力很大的。”表弟哀嚎。
　　“现在不早了，你晚上要不要在这里吃饭。”陆妈妈问他。
　　“不要，我家晚上炖鸡汤，你忘记啦，姐姐早上送过去的鸡。”表弟这个吃货很会衡量，哪边的菜好他就去哪边吃，如果舅妈晚上没有炖鸡汤，估计他就留下来吃饭了。
　　“行，那我也不留你了，现在放暑假，你也别天天在家里打游戏。”
　　“知道了知道了，时间不早，我先走了。”表弟匆匆告退，好不容易放假，当然要抓紧时间打游戏了。
　　平安跟爸爸忙着发快递，表弟打过招呼就走出去了。