《叶梦卿成》一宁不宁

8、醉瀛酒楼

　　两人进的这家酒楼名叫醉瀛楼，在识繁街的中间，是最最繁华的地方，三层楼高的铺面，一看就是大买卖。

　　门口有一副楹联：冬笋茭白咸淡六味，鹿唇驼蹄水陆八珍。

　　“嚯……这家店的口气真不小啊！”白叶看了看小一：“既然口气这么大，那味道应该也不错，走，咱们进去尝尝。”

　　“好。”

　　门口的伙计看到白叶两人，急忙往店里让，小一嫌楼下人太多，吵吵嚷嚷的，就想去楼上雅间，可白叶不去，在一楼找了张桌子就坐下了。小一一看，就算心里有一万个不愿意，也跟着坐下了。

　　“小二，点菜。”

　　“来了……客官，您喝茶。”小儿麻利的上了茶水，又给白叶和小一都倒上。

　　“你们这里都有什么啊？”白叶问道。

　　小二满脸笑容：“客官，不瞒您说，我们这醉瀛楼可是北阳县最大的酒楼了。虽然是在县城，但是比着府城的那些酒楼也不差，不管是天上飞的、水里游的、地上跑的，只要你说的出来，我们就能做出来。”

　　白叶笑了一下，还没说话，小一接了一句：“这口气有些大了吧！”

　　那店小二道：“客官，那您尽管点菜，看我们能不能给您做出来。”

　　“那如果做不出来呢？”

　　“做不出来？我们店里还没有做不出来的菜呢！”

　　“那好吧！那……我就点了，如果你们做不出来，可别说我们刁难。”

　　小二笑道：“那是！您说！”

　　白叶端起茶杯喝了口茶，差点儿喷出去，他怎么就忘了这里的茶除了自己泡的不一样，其他的茶都是咸的呢！

　　皱着眉头咽了下去，小一看他这样，笑了一下，然后对店小二说道：“我开始说了，你听好记好了。我们也不刁难你。”

　　“客官，您说。”小二虽然还是满脸带笑，但却有了一些不耐。小一这样刁难的人他见多了，每次厨房都能做出来，这次他觉得也不例外。

　　“先要一个灯影牛肉，这是最简单的了。”

　　小二一怔，这个菜的名字却没有听说过的，但只管先记下来再说。

　　“客官，记下了。您继续说……”

　　小一看向白叶，“咱们吃两个菜就够了吧！”

　　白叶笑了，小一现在真的是被自己一句没钱吓怕了，生怕吃不上肉，“好，你说了算。”

　　然后又对店小二说道：“再来一条糖醋鱼、一份鸭血粉丝汤……”然后又看向白叶：“这样行吗？”

　　白叶点点头。

　　“好了，去吧！快些上菜，我们饿了！”

　　小二听到这几个菜名就有些晕，一个也没听过啊！莫非这两人真是高人？还是赶紧去后厨下菜吧，说不定大厨知道。

　　临走的时候，白叶让他把茶水换成白水，这咸汤……他真的是喝不惯。

　　他们坐的桌子正对着大门，等菜的时候，两人打量着周围、说着话。

　　“这醉瀛楼的对门也是一个酒楼呢！”

　　小一转头看，确实是，对面的酒楼也是三层，但看着却破败了很多。很明显是被这个醉瀛楼挤兑的了。

　　“看来那个酒楼快要干不下去了，你看，现在正是吃中午饭的时候，那边连门也没开完……”小一说。

　　白叶脑子里顿时有无数的想法一闪而过，然后，低头轻轻抿着嘴喝水。

　　“小叶，你说，这里能做出我点的这三个菜吗？”

　　“估计是不能的！”

　　“那怎么办？我们就饿着肚子吗？”

　　“饿了？”

　　“嗯！”小一老实的点点头！然后看到小二给旁边的桌子上的炸茄盒，白叶都听到小一咽口水的声音了。

　　“给你讲一道菜如何？”

　　小一这才看向白叶，“什么菜？”

　　“也是一道用茄子做的菜。”

　　“茄子做的菜？那有什么好讲的？你不是也经常做吗？”

　　“这道菜可不一样，你听我跟你说。我曾经看过一本奇书，那本书啊，写了很多美食，有的还有做法，你只要按照上面写的去做，基本就能做出一道美食来。但是这道菜不一样，里面也写了很详细的做法，但是很多大厨按照这样写的做法来做，但是做来做去的，什么也不做不成，根本不是味道，材料反而浪费了不少……”

　　“到底是个什么菜？不就是个茄子吗？有那么难吗？”

　　“这道菜叫茄鲞……”

　　白叶还没说完，掌柜的陪着笑、拱着手走了过来，“二位客官……”

　　“你是掌柜的？”

　　“是是是！二位客官，是这样，刚才公子点的三道菜……第一道菜，这牛肉嘛，小店自然是有的，但客官说的灯影牛肉……到底是如何的做法，还请客官劳累细说一下，好让小店准备去。”

　　小一不高兴了：“等了这么长时间，合着连菜是什么还不知道怎么做，你们不是说只要我说的出来，你们就做的出来吗？”

　　掌柜的抱歉的笑着，又是拱手又是作揖，“对不住对不住……二位，还请赐教。”

　　小一正要说话，白叶拉了一下小一的袖子，然后说道：“可以告诉你，听好了。首先，选黄牛后腿部净瘦肉，不沾生水，除去筋膜，修节整齐，灯影牛肉要片成极薄的大张肉片。然后将肉片抹上炒热磨细的盐，卷成圆筒，放在竹筲箕内，置通风处晾去血水。取晾好的牛肉片铺在竹筲箕背面，置木炭火上烤干水气，入笼蒸两刻钟，再用刀将肉切成长一寸五，宽一寸的片子，重新入笼蒸两刻钟，然后再取出晾冷。锅里菜油烧熟，加入生姜和花椒少许，然后油锅挪离火口。一刻钟后，把油锅再置火上，捞去生姜、花椒。然后将牛肉片上均匀抹上糟汁下油锅炸，边炸边用铲轻轻搅动，待牛肉片炸透，即将油锅挪离火口，捞出牛肉片。锅内留熟油，置火上加入五香粉、花椒粉，放入牛肉片炒匀起锅，再用熟芝麻油调拌均匀，晾冷即成……”

　　“……！”那掌柜愣了，他刚才都听到了什么？

　　白叶看他一脸懵的样子，笑了下说道：“掌柜的，这里可有熟牛肉？”

　　“自然是有的。”

　　“那就好！这道菜过于复杂，现做肯定是来不及了。你的大厨要是能把熟牛肉切的像胡灯笼的纸那么薄，也算是厉害了，就这样上吧！怎么样啊，掌柜的……”

　　那掌柜他连连点头，“好好好……多谢，在下受教了。那……那道糖醋鱼……”

　　“那道鱼也不会做啊？”

　　“不是！小店的大厨也会做不少种鱼，但多是咸口，这糖醋鱼……”

　　白叶摆摆手，“掌柜的，我可以进后厨吗？”

　　“当然……”

　　“好！那我就借贵厨房一用。”

　　“好好，请……”

　　“小一，你在这里等我，我马上回来。”

　　小一不高兴的撅着嘴，但还是“嗯”了一声，算是答应了。不过再等白叶得过程中，小一一直觉得有人不停的看向自己，这样的举动和目光让他心里有些慌，一直慢慢想着小叶什么能回来。