《他手心很暖》繁华似火

34、品鉴

　　不由自主端起面前放了好一会，三少倒的酒，端起来后，她也学着摇了摇，再闻了一下，闻到红酒的醇，接下来就是抵到唇边，她喝了一口，没有大口喝，小小抿了一口，和三少一样。
　　抿完红酒滑入嘴里，那种独属于红酒的厚醇在口中炸开，她感觉着品味着。
　　顶着三少的目光。
　　她发现自己听了他的话，他说什么她就做了，一时懊恼还有不高兴。
　　王时临像没看出。
　　“继续。”
　　周雯过了一会她品完和红酒，虽然她不是很懂如何品红酒，还有哪种红酒好，喝起来有什么不同，但看三少就知道不一样。
　　而且她也听说过红酒是不同的，三少知道哪里不同，她喝起来也就那样，仔细说还是有些许不一样。
　　“如何？”王时临又问。
　　“我喝不出来。”周雯很实在，就要放下来，不说了，不想。
　　“红酒，那我来教你吧，周小姐。”王时临又向周雯说起了红酒的品鉴，他低声说着，看她：“品红酒分三个步骤。”
　　一是观色，看酒的颜色，光泽，清澈程度。
　　将酒道在高脚杯中，手握杯柄或托住杯底，倾斜45度角，在杯下垫张白纸，借助自然光仔细观察酒的颜色。
　　观察酒中心一个呈鸭蛋圆形部分的颜色，注意反光的情况，边缘部分有个向下月牙状的部分，能够找到一些关于酒年龄，陈酿情况，酒精度数的线索。
　　那个近乎无色透明的弯边由于酒精挥发的表面张力改变，越高就说明酒精度数越高。
　　葡萄酒的颜色应该是清澈、有光泽的，可以判断出这瓶葡萄酒的成熟度。
　　而且尽可能在白色的背景前观察酒的颜色，通常红葡萄酒愈老颜色愈浅，愈年轻颜色愈深。
　　白葡萄酒“杯裙” 的色泽是透明度非常强的深金黄色. 许多白葡萄酒开始是淡黄色, 随着时间的增加颜色越来越深. 通常, 凉爽地区的酒色泽浅淡, “杯裙”为金黄色是高温区的酒. 在橡木桶内熟化过的酒, 其“杯裙”的颜色较深. 非常年轻的酒时常泛出一种青绿色, 年长的, 或者是氧化了的酒呈现为棕色。
　　红酒“杯裙” 的色泽较复杂, 从玫瑰红经过棕色和橘黄色到蓝紫色, 这大部分取决于使用的葡萄品种,红酒越熟化越清澈. 倾斜杯子观察酒的边缘。
　　还有葡萄酒的粘度，当转动玻璃杯中的酒时，可观察留在杯壁上的酒滴。
　　二是.闻香，将鼻子靠近杯口，先轻闻静止状态的酒香。
　　然后将酒杯稍微旋转，使杯中酒轻轻荡漾，促使酒与空气接触以便酒的香气释放出来，再将杯子靠近鼻子前，再吸气，闻一闻酒香。
　　三是品味，将酒杯举起，杯口放在嘴唇之间，并压住下唇，头部稍向后仰，把酒吸入口中。葡萄酒讲究一小口一小口地啜饮慢品。
　　让酒在口中翻转，用舌头反复玩味，让酒在舌尖溶动，或用舌尖把酒包住然后在口腔里转动它，也可进行“咀嚼”，让每一个味蕾都充分打开,尽情感其味道及酸甜度。
　　舌尖的甜味、两侧的酸味、舌根的苦味；让整个口腔上颚、下颚充分与酒液接触，去感觉酒的酸、甜、苦涩、浓淡、厚薄、均衡协调与否，让酒香扩散到整个口腔中；也可将口微笑张，轻轻的向内吸气。
　　王时临讲完了，很有耐心，处处教导，还凝着她，温和的笑。
　　他教的时候自己也做着样子，让周雯跟着他学，一起品着红酒。
　　周雯发现自己再一次不由自主被三少带动，学着三少的动作，跟着他做，尴尬还有不自在，她，动作也僵住，这一次。
　　口中还有刚抿的一小口红酒也品不下去，不过已经不自觉品过了。
　　她为什么又听了，不想再迟疑下去。
　　“你还没有告诉我如何，我教你的品过后。”王时临开口问她。
　　“就像三少说的，很好，我还是没有学会品红酒，但也像三少说的。”周雯其实还是没有完全学会，但跟着三少，她学到了一些，品出了和之前不同的。
　　王时临一笑：“那就好，再来？”
　　“三少。”
　　“不品了？”
　　王时临倒也没有逼着她再品红酒，而是放下红酒，示意她再吃一点，要热了，热了就不好吃，比如还没有用完的牛排还有别的。
　　周雯点头。
　　“你刚才还没有说牛排如何。”王时临再说。
　　周雯又：“我做不出这样的。”
　　“你会做？什么时候尝一下。”王时临有了兴趣，周雯才意识到自己说了什么：“我就会一点家常菜。”她方才想回去试着做一次，三少。
　　“我就喜欢家常菜。”
　　“三少。”
　　“不想让我尝，还是不愿意？”
　　“你和罗悦说吧。”
　　“为什么又是罗悦。”
　　“三少。”
　　“……”
　　“你要是想尝试着做，食材我来提供。”王时临最后道，周雯看过去，摇头，顶着三少目光，好不容易用完，她看着三少，三少也用完了，起来，她也站起来。
　　“想回去了。”王时临，也知道不能逼太过，留不下她，他道，周雯不语。
　　王时临带着她离开，有人看着周雯，周雯不在意，王时临一笑，上了车。
　　周雯看着外面，王时临知道她不想和他说话。
　　“先不要走。”
　　下车的时候王时临伸出手拉住她。
　　周雯回头，王时临松开口，她都回来了，她看着四周，从用了餐后就没有什么，路上也是。
　　现在，她不想有人看到，她让他把车停在外面没有到小区门口，在路口。
　　“周小姐眼中我见不得人。”
　　“……”
　　“周雯。”
　　王时临盯着她再开口。
　　“我会和罗悦结束。”
　　王时临又说一遍。
　　“我不需要，三少你这样说，你——”
　　周雯没想到他还这样说，她还没有说完，王时临说完不再说了，让她走，然后车门关上，车子远去。