《今朝有酒楼》柳柯

11、杨梅干干 李子摘到差

　　李子摘到差不多时候，严正友推车回来了，吴众田与严正友交换了一下，便推着摘完的李子下山了。今朝两人便往荔枝的地方走去。
　　成熟的荔枝有着红彤彤的盔甲，像一簇簇巨型葡萄挂在树上，剥开鱼鳞般的果皮，看见的是晶莹剔透，珍珠似白亮的果肉，一咬下去，果水便迸发出来，接都接不住。Q弹可口，细腻丝滑，唇齿间溢满了一股独特的香甜气息。
　　荔枝和草莓樱桃一样，今朝不敢多摘，即使自己仓库已经可以冷藏食物，但新鲜永远是好吃的最大标准。摘了一筐便结束。往山里走去葡萄架也似乎有一两个开始结小小的青色葡萄，今朝估摸着大约七八月份就成熟了。
　　下山回家，今朝开始将中午的没做完的凉皮做起，沉淀好的洗面水已经上下分离开，将上面的清水倒掉后，余下的面粉搅拌均匀，找一个圆圆大大的盘子底部刷上油，将面糊糊倒入布满底部，锅中倒水烧开，放入盘子大火蒸上三分钟，将蒸好的凉皮凉水里降温，直接盘子刷油重复之前动作，今朝做好了五张凉皮子。
　　今朝切了蒜末和辣椒，放到一个大大的碗里，又放入了芝麻，还有商城给的调料十三香，淋入滚烫的热油。切了胡萝卜丝，黄瓜丝，摘了香菜。一勺香油，一勺盐鸡精，半勺糖，两勺醋和酱油。今朝锅里放了麻椒加油自制了麻油，也倒入碗里，将凉皮切成长条，大小均匀放进碗里，搅拌均匀完成。
　　夹一口放到嘴里，香辣爽口，麻香溢口，凉皮爽滑薄软，劲弹不断，口感润滑，凉皮浸满了晶亮的红油和料汁，搭配着清脆的黄瓜胡萝卜，一口凉皮一口黄瓜丝，爽口香辣，回味无穷。
　　今朝很喜欢凉皮这东西，一大碗很快就吃完了，今朝又多做了几碗，李德帮忙一起做。分给了酒楼其余的人，所有人都给了一致好评。
　　今朝让李志趁现在不太忙去杂货铺购买防油纸用来打包食物，自己开始制酒。
　　将完整没有破损的杨梅去除叶子果梗，开始用白酒搓洗，洗去表面的灰尘虫卵，将酒罐清洗干净，擦干，将杨梅和冰糖以交叠方式层层放进去，一层杨梅一层糖，最后放进去白酒漫过杨梅，盖紧盖子，放在仓库避光。依法炮制制作其余杨梅酒。
　　李子酒和荔枝酒基本上和杨梅一样的制作方法，只是李子酒需要切十字，而荔枝需要去核。
　　做完酒，今朝便准备做一些杨梅干。锅里放水，加入洗好的杨梅还有多一些的冰糖熬制，大火烧开后，柴火小一点中火煮制。直至粘稠，将杨梅捞出，放在烤网上烘干。粘稠的杨梅汁可以用来兑水喝。烘烤一小时的杨梅蘸上白砂糖。
　　离晚餐高峰期还有一些时间，今朝又做一个草莓干。
　　将凉皮写上菜单后，今朝就开始帮着后厨准备，徐屠户下午又送来了一些鸡爪，还有一些海味，今朝翻了翻，里面有三十几只螃蟹和八爪鱼以及一些海螺。蒸一些螃蟹自己人吃，其余的明天做成限量菜售卖。
　　戌初时分，人渐渐多了起来。酒楼前厅很快座无虚席，二楼包厢也都预定了。

作者有话说

　　戌初是19点