晋江文学城
下一章 上一章  目录  设置

7、鸡汤面 ...

  •   可是,言归正传,眼下的大考,还是要面对的。

      虽然是有了美食系统,但,一些实操练习,还是需要师傅手把手的教。比如刀工,比如擀面条,比如各类做菜的基础技能。该下的苦功夫,并不能少!当前,能够留在厨师技校继续学习,仍是很重要。

      想到这里,步悠然便用意识再次开启了美食系统。打开美食厨房,搜索到:体现鲜味的菜谱。

      可系统的回答却是【请完成第一步:拥有自己的餐厅】

      “可我的餐厅在多伦多。”步悠然不禁答道。

      系统答【请完成第二步:进行餐厅装修】

      “装修?系统大大,我的店要两个月后才能装修。现在我需要通过考试……”步悠然有些无奈。

      这次,系统却未过多解释,还是重复道【请完成第二步:进行餐厅装修】

      后面,不管步悠然怎么解释,系统便都只用这 ‘进行餐厅装修’ 来搪塞她了。

      此时,已经过去了十分钟,看了看周边,不少学员已经选好了自己需要的食材,回到位置上进行烹饪了。

      唉!看来今天是指望不上这美食系统了。步悠然不禁有些失落。

      可是不对呀!刚才,对于鲜味,系统明明做出过一番长篇大论的解释呀。难道是自己听错了?

      【请使用美食大百科自行学习】系统突然说道。

      “哦,原来如此。”步悠然微笑道,“也好,有大百科帮忙,总比自己瞎琢磨要强。

      于是,再次打开美食大百科,输入‘什么食材饱含鲜味?”

      于是,系统回答【蔬菜含鲜味物质:谷氨酸钠。鱼肉含鲜味物质:肌氨酸。菌类含鲜味物质:鸟苷酸。鸡肉含鲜味物质:谷氨酸钠、肌氨酸、鸟苷酸】

      “咦?”步悠然大喜,系统就是不一般,相关知识罗列出来,一看便知。如此看来,老母鸡包含了所有三种能刺激到人类“鲜”味味素,当属最上好的鲜味食材呀。

      可转念一想,若是拿老母鸡,无非就是炖个鸡汤而已。这炖鸡汤,难道还能炖出个花儿来不成?

      于是,再次打开美食大百科,问道:“怎样可以更大程度的体现鸡肉的鲜味?”

      系统回答【与蟹同煲】

      “鸡肉和螃蟹?”步悠然不禁撇了撇嘴,“你确定不是黑暗料理?”

      系统【绝对美味!】

      “可否提供蟹煲鸡菜单?” 步悠然期待的问道。

      系统答【宿主当前级别,不可解锁菜单】

      你这系统不厚道呀!步悠然懊恼说道。

      看了看周围,食材区也就还剩了两三个人,大部分学员都已经选好食材,开始烹饪了。没办法,看来只能炖鸡汤了!步悠然毫不犹豫的拿了一只鸡,回到了烹饪区。

      鲜字,原本就在于简单,若是能把这鸡汤炖好,也算不错啦!

      看着眼前的鸡,步悠然不禁又问道【系统大大,炖鸡汤可否有技巧?】

      系统答【小火慢炖,食材中的蛋白质被分解,氨基酸和核苷酸两大类鲜味物质被萃取出来,人类便可尝到鲜味。鸡皮抹盐,可使鸡皮毛孔收紧,不易损坏。炖煮时间三到四小时,各种鲜味的平衡可达到最佳。】

      步悠然分析着美食大百科给出的答案,不禁暗自点了点头。系统大大还算够义气,给出的信息虽然不是完整菜谱,却指出了鸡汤熬制的要点。

      心中大概有了谱,步悠然急忙下手,开始了烹饪。

      整鸡洗净,鸡皮抹盐,鸡肚里塞入枸杞,姜片。加入矿泉水大火烧开,撇除表面浮沫后,小火慢炖。炖锅里,咕嘟咕嘟的翻着小泡,香味也渐渐飘散开来……

      可是,眼前的鸡汤咕嘟嘟的炖着,步悠然却闲了下来。三四个小时,总不能在这儿干等吧?

      突然想到前几日,左师傅教了擀面条,于是步悠然想着,反正闲着也是闲着,索性不如擀一些出来,配鸡汤吃。

      于是,又走到食材区,盛了一盆面粉回来。按照左师傅教的技法,面里加入两个鸡蛋和三克食盐,着凉水和成面团。然后将面盆盖上盖子,搁置二十分钟,使面团充分融合。二十分钟后,再次揉面,此时,融合充分的面团便会变得细腻光滑,弹性十足。

      在接下来,便是擀面条。擀面条的技能左师傅在课上教过,步悠然也在课下做过认真练习,此时,她按照师傅教的步骤,认真擀了起来,不一会儿,一把把精工细作的面条便摆在了案板上。

      但此时,汤还未熬好,步悠然便又溜达到了食材区。一边闲逛,一边用意识打开美食大百科问道:“系统大大,对于今日我做的这道鸡汤面,您可否进行下评价?”

      经过前几次系统的残忍拒绝,这次,步悠然本不报希望,也只是随口一问。但没想到系统却说道【请开启美食大百科辅助功能:美食大评判】

      什么?美食大评判?步悠然愣了一下。这个功能难道可以对美食做出评价?如果真是这样,自己岂不是可以申请做一名美食品鉴家了?

      想到这儿,她立即回到了操作台,看着自己擀的面条问道:“系统大大,请评估面条。”

      不出三秒钟,系统便回答道【面粉含水率过大。由于储存时间太长,维生素含量受损。面条过厚,口感不够爽滑……整体评级C级】

      \"C级?一共几个级别?”步悠然问。

      “一共ABCD四级,A级为最好。”

      那岂不是很差?步悠然不服气的看了看自己的面条,不禁问道:“可有补救方法?”

      系统答【请在擀面条时,使用玉米面做干粉】

      玉米面?这倒是新鲜。何时听说过用玉米面擀面条的?不过系统大大这样说了,还是试试为好。于是,步悠然乖乖到食材区取了一碗玉米面,重新擀了起来。

      但此时,神奇的事情发生了。玉米面干爽不粘,洒在面皮上后,仿佛给面皮附上了一层保护膜,丝毫不会和擀面杖黏在一起,而且,每次擀下去,面皮都会自然而然的薄上几分,擀到最后,薄薄的面皮已是薄如蝉翼,却依然干爽不粘,富有弹性。

      这大百科给的方法,果然不同凡响。步悠然不禁暗自赞道。同时,对美食系统又增加了几分钦佩之意。

      转头又看向了自己的鸡汤,便又问道:“系统大大,可否评估下鸡汤?”

      系统答【母鸡生长周期仅七个月,肉感较差。建议选取系统美食厨房的林间散养老母鸡,生长周期约三年,食物为天然青草,山间肉虫,和无污染玉米粒,蛋白质和氨基酸的含量极高】

      听到这番话,步悠然不禁对美食厨房的食材产生了浓厚兴趣,那散养在林间的三年生老母鸡自然口感不同。想来这系统还很有商业头脑,做美食评判的同时,还不忘给自己打广告。

      “除去食材,这鸡汤可还有其他问题?”步悠然又问道。

      系统答【再熬制半小时,各种鲜味的平衡可达到最佳。如需让鸡汤面口感更加,可适当加入干香菇和青菜。】

      “谢系统!”步悠然不禁从内心发出了一声感叹,这个信息极为珍贵!鸡汤的熬制本就简单,可相同的食材,要想在味道上胜出,多半要依靠火候。鲜味的形成,来自于各种味素的融合。因此,融合的最佳时间点便成为了关键!

      又想到系统提到了香菇和青菜,步悠然便赶紧到食材区,拿了几朵发泡好的干香菇和洗净的绿叶菜。

      香菇被放入锅内后,开始在滚热的汤中,随着鼓起的汤泡,打着圈儿,很是漂亮。步悠然本想让系统再评价下,但,犹豫了下,还是打消了念头。面前的香菇,虽然品相尚可,但到系统大大嘴里,恐怕又会被贬为品质不佳的劣质货了。

      半小时后,步悠然按时关上了火。打开汤盖,一股浓郁的清香扑面而来,让他差点流出口水。

      看了看评判席,此时大多数学员已将自己的菜品端给了评委。时间上并不富裕了,于是,她急忙取出鸡汤,再次烧开后,放入了面条和绿叶菜。

      不一会儿,一锅香喷喷的鸡汤面,便大功告成!

      步悠然看了看鸡汤锅里剩的那只老母鸡,便取出了一些,打算撕成鸡丝扔进面里。

      可这时,系统却说话了【七个月生长期的鸡肉,口感太差,不建议食用】

      “不用?”步悠然犹豫着,“可我这鸡汤面里,一点肉都没有,会不会显得太过简陋?”

      系统答【劣质食材会影响菜品口感】

      好吧!步悠然将鸡肉放了回去。就听系统大大的!

      步悠然端着自己的菜品,缓缓走向了评判席。此时,她的心中涌出一丝小忐忑,对于这碗简单的鸡汤面,不知评委们会给出什么样的评价?

      之前由于离得远,并看不真切,此时,来到跟前才发现,其他学员们做的可都是实实在在的硬菜!

      蟹黄豆腐,虾蟹砂锅煲,清蒸桂鱼……

      盘盘都是杠杠硬的大菜!

  • 本文当前霸王票全站排行,还差 颗地雷就可以前进一名。[我要投霸王票]
  • [灌溉营养液]
    • 昵称:
    • 评分: 2分|鲜花一捧 1分|一朵小花 0分|交流灌水 0分|别字捉虫 -1分|一块小砖 -2分|砖头一堆
    • 内容:
    •             注:1.评论时输入br/即可换行分段。
    •                 2.发布负分评论消耗的月石并不会给作者。
    •             查看评论规则>>