《女装吧！骚年》白里苏

7、拉花

　　接着宛如姐残忍地打断我们主宠的交流，对我说:“悦欣，我先带你熟悉一下环境。”

　　我跟着宛如姐，宛如姐边走边跟我介绍，我们走到几十个小木屋，宛如姐说:“这是小猫们的家，平时你要和它们多亲近，给它们喂食。”

　　她指着一个黑色的小木屋，说:“这是阿瑟的家，平时你可以与它玩耍，但记住在上班时不要胡闹。”

　　“我记住了。”我回答道。接着她又把我带到厨房，厨房有几台机器，有我熟悉的，也有我不熟悉的，宛如姐一一给我介绍，我看到两台娇小的机器，才明白只是咖啡研磨器。

　　只听宛如姐说：“我来给你演示一遍这么拉花。”

　　宛如姐说:“由于我们用来制作拉花的Latte咖啡是由Espresso打底而出来的，所以一杯萃取正确的Espresso也是必不可少的，毕竟这是一杯要入口的饮料而非纯粹观赏的艺术品，我们还是要保证它入口的品质。

　　这样在你做练习拉花过程中那失败的10几杯就不会浪费掉啦，毕竟拉花的好坏不会影响咖啡的口味的，如果要做出纯正的Espresso，一定要使用泵压式咖啡机。”

　　宛如姐有说:“首先要制作好的Espresso咖啡中添加做好的奶泡。”

　　只见宛如姐将牛奶倒入奶泡壶中，份量不超过奶泡壶的1/2，对我说:“牛奶份量不超过奶泡壶的1/2，否则制作奶泡的时候牛奶会因为膨胀而溢出来。”

　　又见宛如姐将牛奶加热到60度左右，她说:“将牛奶加热到60度左右，但是不可以超过7度，否则牛奶中的蛋白质结构会被破坏，盖子与滤网不可以直接加热。”

　　宛如姐又将盖子与滤网盖上，快速抽动滤网将空气压入牛奶中，她说:“抽动的时候不需要压到底，因为是要将空气打入牛奶中，所以只要在牛奶表面动作即可；次数也不需太多，轻轻地抽动三十下左右即可。”

　　宛如姐又移开盖子与滤网，用汤匙将表面粗大的奶泡刮掉，留下的就是绵密的热（冰）奶泡。

　　宛如姐说:“在制作好的Espresso咖啡中添加做好的奶泡，等到倒入的奶泡和咖啡已经充分混合时，表面会呈现浓稠状。这时就可以结束了。

　　由于奶泡体积比较大，所以需要一只比较大的杯子，最好是Cappuccino杯或者是马克杯现在正式的拉花开始了，首先从一次的叶子根处开始，左右晃动拿着拉花杯（打奶缸）的手腕，重点在于稳定的让手腕做水平的左右来回晃动。”

　　她说:“冲煮Espresso，直接将Espresso盛接在所需要的杯子中。接着打奶泡，完成后若是表面浮有较粗的奶泡请将其去除。徐徐将打好的奶泡倒入刚完成的Espresso中。

　　当倒入的奶泡与Espresso已经充份混合时，表面会呈现浓稠状，这时候便是开始拉花的时机（通常此时杯子里已经半满了）。拉花的开始动作便是左右晃动拿着拉花杯的手腕，重点在于稳定地让手腕做水平的左右来回晃动。

　　请注意，这个动作纯粹只需要手腕的力量，不要整只手臂都跟着一起动。当晃动正确时，杯子中会开始呈现出白色的“之”字型奶泡痕迹。逐渐往后移动拉花杯，并且缩小晃动的幅度，最后收杯时往前一带顺势拉出一道细直线，画出杯中叶子的梗作为结束。”

　　苏悦模仿她之前的手法，丑的连他只见都不认识是他做的，比较是她第一次做的，宛如姐看到他的作品，忍不住笑了，但她觉得这样做不好，安慰我说:“手法可以练，我第一次做的比你还丑呢!”

　　我假装接受她的安慰，忽然想到一件事，开口说:“咖啡厅有什么规矩吗”

　　宛如姐说:“有，要穿统一的服装，不过没有你这样小的码，明天来拿吧!对了，你多大码的”

　　苏悦忍不住脸红，说:“1米四左右。”前世他14岁时，都有1米六了，今世才1米四，他一定要好好养好原主的身体，多煅炼，迟早会赶超前世的。

　　宛如姐听了之后，笑着说:“好小只，猫耳萝莉最吸引人了。”