《纽约咳》牛伊万

84、《纽约咳》第82章 通宵炖肉

　　春节前置办年货。牛伊万在法拉盛昌发超市，买了不少猪大肠、猪肝、猪心、猪口条之类的下水。挑了10对白净的猪蹄和5个厚实的猪肘。肥牛腩、大牛腱各2扇 ，金钱腱6条整包。蔬菜、水果、干果，又推了一购物车。去台北酒庄买了俄罗斯伏特加、日本威士忌、山西汾酒、红星二锅头。最后开车到109分局旁的酒庄，拎了整件韩国玛格丽米酒。

　　满载而归。牛伊万边开车边和妻子说着准备年夜饭的种种。两个孩子也不闲着，一直叫嚷车里太臭。牛伊万教导孩子。“都安静！猪大肠闻起来臭，吃起来特别香。比披萨好吃100倍。”

　　妻子提醒，“螃蟹、龙虾还没买。”

　　牛伊万说： “我知道！这些当天买活的。”

　　“当天来三五十人，你有时间去买吗？今天买这一车东西，还是担心不够吃。”

　　“没问题，我都计划好了。”

　　把当天的计划给妻子大概说了一遍。邀请的基本都是客户和街坊邻居。当然屋新天自己的员工们都会来。住附近每人拿一道菜，住得远也会带一瓶酒水饮料。到时候在东海渔港、辣食尚、点点心再定一些菜。让所有人吃好喝好不想家。

　　牛伊万最后交待道：“过年买菜买东西，别忘了都刷公司卡。”

　　“悠着点儿。”

　　“能抵税呀！”牛伊万提高声音，说道：“吃了造了，也比全都交税强。”

　　但凡逢年过节，特别是春节这样的大日子。牛伊万家里就成了大食堂。在准备吃食过程中，牛伊万还真找到了开食堂的感觉。提前三两天开始准备。倒计时前一天，通宵炖肉卤菜，达旦炸鱼蒸饭。

　　牛肉处理起来相对简单。只需要洗净后加花椒调料，放入大锅内小火慢炖就行。猪下水收拾起来，就需要相当的耐心。牛伊万把猪大肠翻来覆去的洗了一遍又一遍。浓重的臭味逐渐被一盆盆的清水稀释掉，从手指被油腻糊住，直到逐渐清爽起来才算过关。

　　买来就已经收拾干净的猪蹄，用清水浸泡显得愈发白嫩可爱。牛伊万把猪蹄拿在手里，掰开指头做深度清洗。发现猪脚的大拇指缝隙间，清理的不够干净，依旧猪毛丛生。本着不能连毛下锅的原则，只能对着灯掰开指头，仔细收拾猪蹄。

　　用喷枪燎猪毛效果不好。烧掉只是顶端，留下的部分如同胡茬，有些扎手。换成大剪刀。无奈猪手皮糙坚韧，剪刀吃不住劲儿。剪不断、理还乱。拿格斗匕首试试。尺寸太大，不好用。新收藏的□□派上用场。刀刃锋利轻轻的划过指缝。顺势一转动，就割下残留着毛的一缕猪皮。

　　除夕当晚，却是纽约的中午。买回龙虾蓝蟹时，春节联欢晚会正好结束。朋友们开始从纽约的各个方向出发，陆续的抵达牛伊万家。最早到的马小美和昭君，除了自己的拿手菜以外，还带来了一次性桌布和餐具。3张大桌子一字拼起来，摆好椅子盖上桌布。水果干果、饮料小吃先上桌。

　　来的人越来越多。牛伊万招呼大家放下自带的食品和酒水。洗手挽袖，帮忙把连夜卤制的猪下水、猪蹄和牛腱分别切盘上桌。从Costco专门采购的大块牛排，被分成两层送进烤箱。几位留学生跑上跑下，接应从饭店预订的饭菜。

　　与父母同来的孩子们，不时发出尖叫打闹声。家长大声呵斥，让声音小一些。平均每隔5分钟，就有一个孩子因为抢玩具或者其他原因，留着眼泪大哭大闹。孩子的妈妈放下正在切猪大肠的菜刀，顾不得洗手连忙安慰自己的宝贝。为了不让孩子们的叫声掀翻房顶。几位访学女老师，脱离准备饭菜的队伍，陪着孩子们玩耍。

　　一位外科医生以精湛的手法肢解着烤乳猪，说道：“很多年没有这样过年了。”

　　另一位画家调整着摆盘配色说：“真有年味儿，这才像过年。”

　　从附近邻居家搬来若干桌椅。当牛伊万感觉到脚下的地板有些承受不住重量，发出咯吱咯吱响声的时候。所有的人都到齐了。落座之后，还是发现椅子不够。有一张椅子坐两人、还有两张椅子坐三人。挤挤更热闹，难得零距离接触的机会。

　　牛伊万举杯讲了几句。海内存知己，天涯若比邻。大家吃好喝好之类的套话。接下来按照逆时针方向逐一介绍朋友们。加入些插科打诨，结合中美文化差异调侃上几句，气氛很快就活跃起来。

　　坐在角落里的几位北京老哥，懒得伸手夹远处的菜。只是对着眼前的油炸花生米痛下狠手，就着红星二锅头自斟自饮。牛伊万连忙把上海大姐带来的茅台打开，招呼喝白酒的男同志们，千万不要客气：“人生得意须尽欢”。

　　腿发沉舌头变硬，牛伊万有些上头了。从早开始忙，胃里空空，刚喝了几杯便开始出洋相了。妻子给牛伊万夹了半碗菜，说道：“多吃菜，少喝酒。”

　　烤箱发出，“叮”的一声。肉香四溢。正面烤了55分钟，翻面又烤35分钟的超大块儿牛排出炉。没有能够盛得下的盘子，用擀面条的大砧板托着直接上桌。

　　拿出几把匕首做餐刀，插在牛排与砧板上。刀子捅进外焦里嫩的牛排体内。肉芯迅速外翻。血红色肉汁泄了出来。男老师们，不，男人们操刀切肉。大口喝酒，大声说笑。

　　热气、汗气、水蒸气，聚集在房间里。觥筹交错间，被听、被问、再被撩。 “看过一个电影。在电影中讲的是人们在看电影。” 牛伊万口齿不清，有些结巴的说道：“突然有女人喊，抓…抓…抓流氓，随即所有的人都开始追逐流氓。黑灯瞎火，流氓不见了！”

　　众人问，“跑哪儿了？”

　　“抓流氓跑的最快的人，被当成流氓抓获了。” 牛伊万哈哈大笑。

　　一阵欢笑，有人问：“跑的最快的就是你吗？”

　　“都说了这是电影，当然不是我。” 牛伊万解释道。

　　有人举杯敬酒说：“我看就是你。你就承认了吧。”

　　“行，喝了这杯酒就是我啦。” 牛伊万仰脖一口干。“哈哈，是你、是他、也是我。”

　　第二天晌午，女儿牛艺云和儿子铁柱穿上新衣服，给爷爷奶奶拜年。牛伊万头痛欲裂继续躺在床上。听着妻子给国内长亲好友们打电话，女儿和儿子时不时的需要通过微信视频，与远隔万里从来没有见过面的长辈们拜年问好。

　　小儿子一直傻笑，四处乱跑。主要靠大女儿来完成这无比重要的拜年仪式。完全搞不清姑姑、婶婶、姨妈之间的区别，也不知道应该说些什么吉祥而讨人喜欢的话。女儿只能操着生硬的汉语，跟着妻子说一句，鹦鹉学舌般的重复一句。如此“憨态可掬”的拜年，赢得了长辈们的开怀大笑。纷纷夸奖女儿普通话讲得好，没有忘本。

　　可能是距离产生美。但凡在海外过年，亲情就愈发浓烈。过年期间没有了大姑姐小媳妇之间的“恩怨”。不用背着行李赶火车搭飞机，免去舟车劳顿的艰辛。淡忘了拎着年货礼品，被塑料绳勒疼手指的记忆。只剩下家人间彼此的思念，想着儿时往事与长辈们对自己的好。

　　逗完孩子，拜过年。牛伊万用西安方言表扬俩娃。女儿满脸茫然。牛伊万坐在沙发上一手放在一个孩子头顶，笑着说：“显得瓷马二愣的，瓜娃一样。”

　　妻子听得懂西安方言。马上用半生不熟的西安话反驳道：“哪有这样说自己孩子的，一点儿都不瓜。娃，灵地很！ 你才是瓜怂。”

　　“8+2等于几？” 牛伊万想要测试下，在学前班里数学成绩总是考满分的女儿。算是难得尽一些父亲关心孩子学习的义务。

　　牛艺云摇头说：“不知道。”

　　又问了几个加减法。女儿不是摇头，就是回答错误。牛伊万愤愤的说，“看看！我就说在美国把娃教傻了吧。1岁刚来时能背唐诗。现在8+2都不知道了。娃瓜咧！”

　　妻子蹲下来抱住女儿，用英语问了一遍：“Eight plus two？”

　　牛艺云拖长了声音，大声回答。“Ten！”