41、杀猪 姐夫是个杀猪匠 ...
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大寒小寒，过年杀猪。
张时来自家也要杀猪了。
这年头自家养的年猪往往只有两条出路——拉到生猪收购站卖或者自家杀。
生猪收购站里有验收员，验收员观察猪以后，喊声“六五刀”，就把一百斤的毛猪按六十五斤猪肉来计价，等过磅后给了发-票，农户就可以去会计那里领钱了。
当时的农民都会在猪过磅前拼命给猪灌水，试图增加重量，但一般验收员都是老油条，这一套根本蒙不了他们。
自家杀猪说是自家，其实也不是。
一般是供销社的屠户上门杀猪，村里管他们都叫“杀猪匠”。
杀猪匠都是一辈子拿杀猪刀的，褪毛刨、捅猪杆还有大刀小刀都是齐全的。
杀猪是力气活，非得力拔山兮的大汉才成。
张时来家来的这个杀猪匠不是别人，正是她大姐的丈夫，外村的，姓杨，大家都管他叫“杨屠”。
七尺大汉，膀大腰圆，满脸横肉。
八十年代，杀猪是门手艺活，一般都是世代相传，祖祖辈辈都做这个。
杨屠是他家的独苗子，单传。
在外行人看来，杀猪可能很简单，不就是白刀子进红刀子出吗？
错！
里面的学问大着呢！
钩嘴拿耳、捉腿牵尾、断喉下刀、烫猪刮毛、翻肠倒肚……这些都是最基本的操作。
就见张时来她姐夫——杨屠，指挥着众人抓住猪腿、猪耳、猪尾巴，把猪放倒在准备的杀猪凳上，让众人把猪死死摁住，接着他半边身子压住猪肚子，左手抓住猪右耳，右手猛地抄起一把尺长的杀猪刀，一点寒光闪过，直直捅进猪喉管里。
猪嚎叫几声，蹬了几下后腿便没了气。
猪血哗哗地涌向预先准备好的盆里。
杀猪匠都有个专门的竹篮子，用布裹着，里面装着大刀小刀，钩子镊子……
准备好家伙什，就开始烫猪刮毛了。
大桶里倒好陈锦苏烧好的滚水，杨屠用手试了水温，太烫会烫坏猪皮，这是杀猪匠里最忌讳的；不烫不能趁热褪猪毛，猪毛清不干净也是忌讳。
褪完毛，杨屠在猪身各处划口子，然后用捅猪杆捅到猪的皮下部位，嘴巴对着口子吹气，刹那间，猪像充气的气球一样膨胀起来。
这时候再用褪毛刮将猪毛褪得一干二净。
然后下第一刀，剖开猪肚子。
光是这第一刀就有学问。
第一刀如果出了红肉，那没戏了，指定是个生手。
外行人看杀猪，大多就看这第一刀——血没放透，出来的肉就会发红。
好在，她姐夫杨屠显然是个熟手，肉是白肉。
割下猪头，取出“猪下水”，翻肠倒肚的过程不再赘述。
杀了的猪，猪血是肯定留给农户的，剩下的多数都要卖给供销社——81年已经改革开放，市场对肉制品的管制放松很多，允许农户留下部分。以前杀了猪所有的肉都必须卖给供销社，换了定量定额的肉票，买的时候凭票购买，定额定量。
卖了猪得的钱，除了买过年用品以外，就是拿来供一年的花销了。
张时来眼睛滴溜溜地转，她最近去各家各户写春联，临走的时候，对方总会送一刀肉给她们。
积少成多，现在家里也堆了不少肉了。
再加上杀了年猪……不过卖给供销社？
不不不，那太亏了。
国营商店，给的钱都是“公价”——比市场价低多了。
张时来悄悄拉了张国山——她爸，到一边去。
毕竟现在她家还是她爸做主。
童音稚嫩，“爸，这些肉我们别现在卖好不好，听说县城的肉能卖一块多一斤呢！”
张国山本来听到“别卖”立刻不耐烦地扬起巴掌——大人说话，你个女娃插什么嘴！
但听到后半句“一块多”，他收了手。
一块多？
真的假的？
是他们卖给供销社的两倍价钱！
“小五你莫哄你老子，要是假的老子收拾你！”
张国山是个足不出门的庄稼汉，背朝黄土面朝天，除了赶集没去过更远的地方，县城对于他来说是个遥远的不能想象的地方。
张时来吐了吐舌头，“不信你问二哥！”
她二哥就在县城高中上学。
住校，一般一个月才能回来一次。
也就寒暑假放假了才能帮家里做活。
张国山一般不关心他家老二张雨顺的平时生活，只会让他少用点钱，成绩一旦下降动辄拳打脚踢，骂他“花着老子的钱，你个龟儿子在搞些啥？不想读给老子滚回来！”
好在张雨顺的成绩一直保持在全班前三，几个月前又一次鼻青脸肿回学校后，他们老师专门来找过张国山一次，委婉劝他不要再打孩子了，并且再三跟他强调：张雨顺是考大学的好苗子。
张国山这才收敛了一些。
趁着杀猪热闹，张国山扯过张雨顺，问城里猪肉的事。
张雨顺老老实实回答了，虽然他在县城也吃不上肉，但总归是见过肉店门口写着价钱的牌子的。
越到大地方，猪肉价格越贵。
可别以为这年头没人吃肉，城里猪肉铺前天天都有人排长队，卖猪肉的是脾气最大的，他说几两就是几两，你说称少了或者不要了，绝对要被劈头盖脸骂一顿。
买肉是要肉票的，一家老小一个月也就几斤的量，尤其是过年，城里人家里没养猪，肉更是不够吃。
张国山听得心里一动——他以前咋没想过？！
要说他家小五，似乎跟算命瞎子说的差不多，是有那么点小聪明？
去城里卖肉，不知道能多赚多少！
张时来内心其实是呵呵的，还好她爸之前不知道，要是前些年，私自卖肉估计会被抓进去……
改革开放后对这些管制松了一些，她才想着去试试。
如果她没记错，这个时候，有的沿海城市应该已经取消了肉票，也就这里作为偏西南的内陆城市不知道罢了。
再加上现在是冬天，肉放几天都不会坏。
更是现成的有利条件。
到时候直接背着个背篓，一个人就能装几十斤肉进城卖。
她家的猪是两百多斤，卖一半，剩下一半，加上她走家串户每家给的一刀肉，加起来得有一百二三十斤，还有她妈开班得的九斤肉——留几十斤家里自己吃，剩下一百斤拿去卖正好！
她爸、她妈、她二哥都提着去卖，一次就能提走。
算算，又是一百多的进账。
再加上她下次赶街再去写春联——人肯定没上次多了，毕竟已经写过一轮了，而且第二次也不会有那么多看热闹的，能赚三四十她就心满意足了。
这样，她家今年的钱就翻了一倍。
明年开春二哥的书学费应该就不愁了，二哥正在长身体，还可以多给点。
她妈也就不用每天晚上算账的时候，发现怎么精打细算钱总是不够用，愁容满面了。
另外，家里也可以把那张破床换了。
等包产到户以后还能添点农具——她家自己是没什么农具的，都是集体的。
……
杨屠把猪杀好，按张国山要求留了一半，人群哗然——一般人家可不敢留这么多，不怕明年开销不够？
但张国山执意这样做，杨屠作为姑爷，自然不好扫了老丈人的面子。
等杀完猪，按规矩，主人家要用红纸包了“杀猪金”给杀猪匠，过年过节没有一张十元“大团结”是打发不了的。
主人家抠门，来年人家杀猪的时候就故意处理得不干净：比如猪毛猪肠子之类……
张国山嘿嘿一笑，递了过去。
杨屠一看他老丈人这个笑就知道，他老丈人今年给的又是几角钱。
他妈的。
杨屠布满横肉的脸上挤出笑，“爸，您这就客气了。”
村里人都知道杨屠是张国山家女婿，但也都知道，张国山家大闺女张风调是个不掌事的，任凭娘家过得怎样寒酸，都不能从婆家扣出一点油水接济。
村里人还知道，张国山家大闺女年轻时候长得极肖陈锦苏，十里八村有名的漂亮闺女，所以即使娘家穷，也能找到杨屠这样的好老公——有何好？
这年头，嫁给干部都不能天天吃肉，但嫁给杀猪匠就能！
一般的猪下水，腰子猪肝什么的都是天天能吃到的。
又在供销社里有铁饭碗。
怎么看怎么让人艳羡。
虽然婆家对娘家不好，可总归是嫁出去的女儿泼出去的水，女人嫁了人，就是别人家的人，自己能过得好就算嫁得好了。
可有件事一直让小日子过得美滋滋的杨屠发愁。
结婚两年了，一直没怀上。
求神拜佛也不行，急得她妈天天指着张风调肚子骂“坏肚子”！
最后还是供销社领导读过书，叫他们去医院查。
这一查可傻眼了！
说是杨屠弱-精，精子存活率不高，所以很难怀孕，还说是他家遗传。
这下，杨屠也算打消了“换个老婆”的念头，女人不行还能换，这男人不行咋办？不过“很难”不代表不能，不然他咋来的？
所以他定了心，只是没日没夜地折腾老婆，万枪总能中一发吧？
眼下一看到老丈人，他就想起自己的毛病，也怕张风调回家跟娘家人诉苦，索性就不让张风调回娘家了。
杨屠心里有点愤愤不平，哎，当年结婚就被这老丈人敲了好一笔彩礼钱，现在更是年年给他家杀猪都要吃亏。
他正想着，耳边忽然响起一个响雷——一道童声。
“姐夫，我姐姐没跟你一起来吗？”
作者有话说
第41章 杀猪 姐夫是个杀猪匠
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