呵呵,看来有不少广东的孩子啊!
嘛,首先先申明一点,诚诚对于广东菜的看法不等于二叔我的看法,虽说对我而言确实也有不习惯的地方,这是没办法的。
说实话,在下是属于杂食型的,除了生姜这玩意儿碰也不能碰,其它的怎样都可以,我对饮食不是很挑。合口味就多吃点,不合口味就少吃点,就是这样。
诚诚的看法融合了在下周围不少北方朋友的看法,赋予这个人物这种想法我觉得也不算离谱,而且诚诚也并不是在抨击广东饮食,他只是在抱怨而已。毕竟是谁和自己亲近的朋友谈论某些自己不习惯的东西的时候加入主观因素都是正常的。如果因此引起广东朋友的反感,那就请各位自动54吧。
换个角度而言,如果是广东朋友吃不惯其它地方的饮食,我想多少也会有不满的吧?毕竟每个人都有自己的喜好自己的看法自己的标准。
所以广东菜的问题就不要纠结啦。自己吃着自己爱吃的料理,这就足够了,为这个问题抬杠的话可就没完没了了。萝卜青菜各有所爱嘛。
咱中国那么大,南北差异是不可避免的。
不少大人都对在下是哪里人比较感兴趣。这么说吧,二叔我生在安徽,故乡是豆腐的发源地,所以直到现在也对豆制品情有独钟。老爹是安徽人,老妈是江西人。但老爹呢是回族人,所以这饮食方面是哪儿都有,不光南北之分,还有汉族与少数民族之分,但自己比较习惯的还是徽菜系。然后二叔大学在西安待了四年,陕北的食物也是相当熟悉。再然后,同宿舍N年的5个室友全是东北人,仨辽宁凤城的,都靠丹东了,俩吉林松原的,(顺便一提,粉红控是沈阳的,我跟东北人还真有缘!),而身边的好友一个是山西的一个是河北的还有俩湖北的,所以这四年间也被熏陶了不少带有地域色彩的饮食习惯。比如现在吃面食一定要加醋,这就是托了俺那山西同桌的福,比如现在俺很喜欢啃鸭脖子,那就是湖北孩子给整的。然后毕业之后就来了广东,到现在也有3年了。至于是广东的哪里嘛,呵呵呵呵,先不告诉乃们。反正既不是深圳也不是广州,但这俩地方离的比较近,时不时地也会去晃两圈。
说到二叔喜欢的南方美食,窃以为那个鱼皮饺很好。中秋的时候和粉红控冲着长隆的水上乐园去广州玩了三天,住的旅馆下面的一家不怎么起眼的小吃店里的鱼皮饺和肠粉又好吃又便宜。顺便一提,粉红控是叉烧肠粉大爱的家伙,不过在这边卖肠粉的店几乎没有,在一家人气还挺高的快食店一份叉烧肠要7块钱,还就一点点,广州还便宜得多。然后早茶里面的包子很好吃。透明的皮儿下面一朵朵虾仁隐隐若现,看着就忍不住流口水。云吞也很好。不知为什么,就是对云吞,也就是馄饨有着莫名的好感。比较典型的客家菜里的酿豆腐之类的夹肉馅儿的都不怎么爱吃,因为里面都有生姜。其他的暂时还没想起来,说起来吃过的地方不算少,但究竟那些菜是正宗的粤菜俺还真搞不太清楚,但是广东人去哪里吃饭都要点一个青菜,二叔是比较中意那个西芹百合,然后这边空心菜的煮法很有特点。北方一般就是直接大火炒一炒加点蒜末,而广式做法是要炒好一堆配菜之后加入高汤,之后把菜放进去煮熟捞起来,窃以为这种做法做出的空心菜颜色又漂亮又好吃,而且不会那么大油,俺是很喜欢的。然后甜食的话,西米露很大心啊!双皮奶的话也不错,但有些腻,所以不怎么常吃。南方的丸子很有特色,与北方的狮子头式的丸子完全不是一个概念,但是很怕丸子里放太多的食品添加剂,所以虽然很喜欢吃,却不敢吃太多。
要说二叔对广东食物有什么是无论如何也不习惯的话,那应该是广东的甜豆腐脑了。因为家乡的豆腐脑都是鸡汤冲出的咸豆腐脑,汤里有木耳,鸡蛋,鸡丝,最后撒上黄豆,榨菜,淋上芝麻油,或者也有人不要鸡汤,直接淋上酱油为主的酱汁儿,那个便宜一点,但都非常美味,吃了十多年也不腻。所以突然变成了甜的,完全接受不了,也无论如何都吃不下去。不过看着当地瘦小的女性肩挑两个很古老的水缸那种材质的厚重的大瓷缸,一缸豆腐脑一缸黑芝麻糊,外加一锅凉粉,总觉得很佩服。那一个缸起码三十四斤,一个身高1米5左右,体重不知道有没有80斤的中年妇女就挑着沿街叫卖,不由得感叹这些传统家庭的女性真是太了不起了!真是非常辛苦啊!所以每每看到忍不住就买上两碗带回家,当然要让她不放糖和蜂蜜,自己回家加点酱油加点榨菜淋上芝麻油,跟老爹一人一碗。
是真是假没个考证,反正我也是听当地人说的。据说南方的传统家庭里,尤其到了潮汕那边,或许这些到了乡下或偏远地方就更明显一点,在这些家庭里,大多数的男人们相当懒惰,上午就是去喝早茶,吹吹牛,游手好闲地半天就过去了。女人们不光要生孩子,还要负责家庭里维持生计的活儿,很辛苦却任劳任怨。某次去一个潮汕家庭里吃饭,女主人也就30多岁吧?汕头人,不会说普通话,也听不懂,交流还得靠孩子来翻译。她一个人做出一大桌菜招待客人,吃饭的时候却怎么都不肯上桌,我们觉得很不好意思,她却说(当然是孩子翻译出来的。才30多岁生了6个孩子,最大的孩子都上中学了,这边人很早婚。)“女人哪能上桌吃饭啊!”,说完就躲厨房吃饭去了。她老公是某私营装璜公司的老板,也没什么文化,对这种事情丝毫不觉得奇怪,反倒劝客人们多吃点,不用管她。说实话,当时觉得挺难以接受的。我想任何一个受过教育的人心里都不会那么舒服。不知道这个是不是个例了,但看着繁华的商业街边不时就有中年妇女挑着担子叫卖的身影,总是忍不住感叹,教育真的很重要!!在这些没什么文化的朴实妇女的观念里,可能连男女平等这四个字都没有吧?
在广东的这段时间里,因为工作的原因,也吃了不少各式各样的料理。偶尔陪客户应酬,两个人都吃过上千块,到最后还没吃饱,就总觉得很无奈,中国人到底把多少钱都砸在饭桌上了啊!这种饭真的是又贵吃得不舒服。我去路边摊吃个3块钱一碗的酸辣粉再来他10块钱的烧烤,都吃不完,还分一点给小桌子下捡客人吃剩的东西因而膘肥体壮的老板家的狗狗(那狗还光吃肉,二叔大爱的油豆腐它连瞅都不瞅,太过份了!),还不是吃得有滋有味美美的拍着肚皮?不过这个也不能经常吃,卫生是一方面,老这么吃也太浪费钱了。话说老爹2000年就到这边来了,他的音乐发烧友的一个拉二胡的大叔就在本地的世贸经营着相当有名的餐厅,本人又是特技厨师,而老爹也颇擅长料理,所以这俩人经常PK,然后混在评审中凑数的某无良二叔渔翁得利,每每饱餐一顿~~~~可惜世贸现在改成旋转餐厅了,所以这位体态很像不倒翁的邓叔去深圳了,可惜啊可惜。
反正啥好吃啥不好吃,这都是众说纷纭见仁见智的事儿,这话题,面对面地抬杠都不知道看了多少回了。就俺个人而言,既没有天底下人都说好的东西也没有天底下人都说不好的。还是那句话,自己打小吃惯的最好吃。
今儿请了天年休,于是扯远了。嘛,等下俺会找个网吧把今天的部分填上的,不然脑袋上的锅盖又得加一层鸟~~
各位爱妃,周末愉快啦~~~~~飞吻CHU~~~