《好吃懒做》庭和

6、凉拌流西瓜皮

　　唔……早上抱着半个快要见底的西瓜意犹未尽地挖啊挖啊，突然想到西瓜皮貌似有可以做菜这么一说，上网搜索了一下，西瓜皮的制作一般分为凉拌、炒鸡蛋、煮红烧肉三大流派……呃，决定做凉拌流西瓜皮。
　　（所谓凉拌流，就是说基本上你可以认为这道菜是凉拌的，但是偶加入了一点不一样的做法，所以又不是纯正的凉拌）
　　其实应该起个好听点的名字，比如火燃翠衣之类的，可是各位，偶要是起那么个神神叨叨的名字，你们能一眼看出这是啥菜么……所以本着一向朴实无华的风格，写下了文章标题。
　　根据二十分钟之前自己试吃经验来说，这道菜的吃口相当不错，而且制作简单（某人向来抵制工序复杂的东西……），更重要的是，西瓜皮清暑降火，是非常适合夏天的健康食品。

　　对了，在开工之前，大家务必确定一下将要享用“凉拌流西瓜皮”这道菜的食客身份。如果有朋友要一起同吃，那么还是用干净的勺把西瓜瓤挖出来比较卫生；如果是自己享用，那么上嘴啃吧，反正上面的口水还是你自己的=。=
　　好吧，下面是详细做法。
　　1、前面挖西瓜瓤的时候可以适当留一些红瓤在皮上，最后吃口会更好
　　2、把西瓜皮外面那层绿的硬皮刨去，那东西牙口再好也啃不动
　　3、西瓜皮切丝，然后撒点盐先渍着，十分钟就足够了，然后滗掉渍出来的水。偷懒的家伙可以跳过这一步
　　4、根据自己口味在以下调料中选择若干倒入另外一个碗中搅合
　　（1）醋。如果想要成品颜色好看，就用白醋，没讲究的随便倒什么醋都成
　　（2）盐。如果偷懒跳过第三步，这里就要加点盐了
　　（3）辣油。我用的是“老干妈干煸肉丝”里的辣油，味道很不错
　　（4）香油。这个我没搁，不喜欢那个味儿，喜欢的人可以滴两滴
　　（5）蒜泥。通常凉拌菜加点蒜泥味道都会更好，而且起到杀菌作用，推荐放一点
　　（6）花椒油。家里没花椒油的可以参考下一步我的做法，简便，而且照样很香，当然您要是说家里连花椒粒也没有，那就省了这一项吧。
　　尝味合适后把这碗调味汁倒入西瓜皮丝拌匀，到了这一步，普通的凉拌就完成了，不过偶的凉拌流西瓜皮还有最后一步工艺要做。
　　5、炒菜锅里倒入少许植物油（橄榄油最好，其次葵花籽油，千万别用菜油），大约汤匙一勺的分量就可以了。我家没花椒油，所以还撒了几粒花椒粒进去，开大火。大概十秒左右，油开始冒烟了，关火，把油倒入西瓜皮丝碗里，拌匀。

　　这个做法其实基本照搬偶拿手的“炝黄瓜”，只是把主角从黄瓜换成了西瓜皮，吃起来更加脆嫩爽口。