《好吃懒做》庭和

26、蘑菇肉丝汤

　　这个天气要让俺挥汗如雨地在厨房煲汤……是不可能的……
　　所以挑了这个简单又美味，而且从养生角度来说也很滋补的汤来做。
　　^_^

　　蘑菇，没啥好说的，就是那种超市菜场都有的很常见的白色的蘑菇。
　　请注意不是平菇（←这个我觉得根本是菌类吧），也不是金针菇（←这个我只觉得下火锅很美味），而是有菌帽和菌柄的蘑菇！
　　在水里泡一段时间，洗干净，然后切片备用。

　　接下来是肉丝了。
　　这个主要是用来提鲜的，量不要多，多了会腻。
　　最多只切拇指和食指圈起来这么大一块的里脊肉——对，一定要精瘦肉。
　　不耐烦切成丝的话，切成片也是完全可以的，总之形状不重要，重要的是它得是肉=。=

　　总之，蘑菇切好片了，肉切成丝了，就可以开搞了。
　　锅里放一点点油（不要多！），开大火，先下肉丝，翻炒几下变色后下蘑菇，再翻炒几下，估计大家都熟了，就盛一碗冷水倒进去，转小火。
　　——如果拿不准加水的份量，可以用俺的笨办法：打算拿哪个碗盛汤上桌，就用那个碗装一碗水，扣掉水开之后的损耗，加上肉丝和蘑菇的分量，起锅之后正好还是一碗汤。

　　这道汤本身味道就很鲜了，所以味精鸡精之类的都统统不用放，加盐就可以了。
　　最后起锅之前，如果喜欢的话，可以洒一些胡椒粉。