《好吃懒做》庭和

19、粥的若干种变化

　　粥是很美味的一种东西，润泽五脏并且简单易做，又有很多变化，不容易吃腻。
　　春天小米粥发散郁气，夏天绿豆粥降暑解热，秋天五谷粥补养元气，冬天赤豆粥暖胃去寒，实在愿意多花些心思和时间的，还有皮蛋瘦肉粥、鱼片粥等选择，如我等缺乏生活常识的懒人，只好在一碗白粥上动动脑子了。（白粥之“白”指的是“佐料无添加”，并不是说颜色哦）

　　一碗白粥
　　早上起床想要喝一碗热气腾腾的白粥，功夫得在前一天夜里做好。
　　晚上淘好米，连同适量的水放进电饭锅里，然后上床睡大觉便是。假如您家里电饭锅是可以定时的高档货，那定好时早上闷头大睡就可以老，假如和在下一样只是普通的电饭锅，那么请稍稍改变一下起床后直奔厕所的生活习惯，直奔厨房吧，然后按下电饭锅按钮。嗯嗯，然后，然后该干啥干啥去吧。
　　一般半个小时之后粥就熬好了，盛出一碗来……白米的香气扑面而来……赞一个先。

　　桂花甜粥
　　和同事一起去吃早餐，有位男同事点了一海碗的酒酿圆子，我大为吃惊的问：“大清早就吃这么甜的东西受得了啊。”他极其认真的对我说：“咸的东西早上哪里吃得入口啊！”
　　-_-!!!从此深信果然是一样米养百样人，各人肠胃各人知。所以这碗桂花甜粥，不是我的心水，仍是写出来给所有早餐爱吃甜的人。
　　做法其实极简单，买一罐上海冠生园的蜂蜜和一罐苏州致美斋的糖桂花，总价不超过20元人民币，约可供半年到一年之用。然后盛出一碗热气袅袅的白粥来，浇上一调羹蜂蜜，撒上少许糖桂花，搅拌……便可以享用桂花甜粥了。
　　（桂花气味辛温，入药可化痰、止咳、生津、止牙痛等功效，而蜂蜜则是滋肺润喉，还有维生素及矿物质。）

　　清粥小菜
　　粥本身讲求的是清淡无味，那么用以配合一碗清粥最合适的就是各种各样的小菜了。有人喜用三文鱼就粥（玮哥），有人喜拎一坛酸香扑鼻的泡菜大嚼（小晴我把你写进来了哦），而我在这里推荐的是一些超市也能买到且价格低廉的美味小菜，至少自己非常喜欢吃。
　　榨菜
　　上海能买到的大多数榨菜都发甜，就连小时候很爱吃的涪陵榨菜，跑到这里也变了甜丝丝，这是绝对不能接受的。所以经我遍尝各品牌之后推荐一种榨菜给大家，名字叫“美味榨菜”，联华超市有售，价格为每包人民币6角。撕袋即可直接享用，但若愿稍加心思，浇少许辣椒油上去拌食口味更佳。
　　豆腐乳
　　上海能买到的大多数豆腐乳都发甜（怨念啊），推荐老干妈出品的“香辣腐乳”。老干妈是贵州著名品牌，旗下各类产品中以“老干妈豆豉”为发家之本也最为著名，但最可口的两种产品其实是“水豆豉”和“香辣腐乳”。（题外话：从前都是让老爸一箱一箱寄过来，幸好近年来进军全国，不过上海还是买不到“水豆豉”……）腐乳没有特别吃法，从瓶子中捞出来过粥就是。特别要提醒的是那腐乳油不要浪费，用来凉拌、下面甚至调制火锅调料都是极好的佐料。