《好吃懒做》庭和

12、皮蛋瘦肉粥

　　小的时候扁桃体经常发炎，感冒发烧起来没食欲，白粥喝不下，老妈就会去弄皮蛋瘦肉粥。
　　一碗热腾腾的皮蛋瘦肉粥下肚，身上大汗淋漓，盖着被子再睡一觉，醒来身上就轻松了许多。

　　……好吧，其实我也是会煮的……

　　要煮一锅好吃的皮蛋瘦肉粥，必不可少的就是皮蛋、瘦肉和粥（被众人拍飞……）。
　　按照两人份来说，就是淘一杯米，放入比平时多二分之一的水，然后丢进电饭锅开煮粥档，开始煮。
　　然后把皮蛋切成小丁，喜欢拿刀切还是用线割都无所谓，一般情况下是两个皮蛋，如果有特别喜欢吃皮蛋的，适当增加量也是可以的，切完丢进电饭锅。
　　接下来是切点姜末，一样丢进去。姜去腥暖胃，不管是不是病人，放点进去都是不错的。
　　最后就是最重要的瘦肉了，千万不要直接把生肉放进去，那样煮出来的粥会有一股挥之不去的肉腥味道。
　　如果用的是现成的肉末，那就另外起锅炒一遍，老法是要放油炒的，不过为了身体健康，直接干炒是没问题的。炒到快熟的时候放入高汤或者鸡精调的水——当然这一步只是为了味道更好，不是必需，可以跳过。
　　如果买的是整块瘦肉要自己切的话，过水煮熟之后，再切丝或者切末就可以了。
　　把弄好的肉末丢进电饭锅，再加入少许盐，搅拌均匀。
　　然后就可以不用管了，爱干啥干啥去……
　　有兴趣的可以再切点葱花，盛出来之后撒在粥上，俺这不爱吃葱的就偷懒了。