《宁瑾珍》史语凡

14、第十三章 掌柜的走了

　　掌柜的走了过来，挥了一下手，让小二下去。
　　“如果这位小姐想自己亲自去做菜，也是可以的。不过，我们这畅音阁有个规矩，那就是把你所做的菜教给我们畅音阁的厨子们。不知道小姐意下如何？”
　　宁瑾珍思考了一会儿，点了点头，实在是不忍心看着苏淑失望，要知道，苏淑最爱吃的就是自己做的菜。“那好吧！掌柜的，麻烦你帮我准备一条草鱼，一点葱、姜、蒜，再多准备一些花椒，干辣椒，黄豆芽菜，香菜，小白菜，生菜。谢谢。”
　　只见掌柜的点了点头，走了下去。
　　宁瑾珍向大家解释道，“这水煮鱼是我和苏淑在家乡里最爱吃的菜之一。”
　　苏淑接过宁瑾珍的话，告诉大家，“瑾珍做的菜可是相当的好吃呢！好久没有吃到瑾珍做的菜了！吃完瑾珍做的菜，保证你以后还想吃。正所谓，吃了这顿，想下顿。”
　　宁瑾珍笑着摇着头，离开座席，跟着小二来到了后厨。并没有注意到角落里有一个男人在看着她，沉思着。
　　宁瑾珍此时站在后厨里，对着几位厨子说道，“下面，我要做的就是水煮鱼。第一步，就是将葱、姜、蒜剁碎，放在碗里。黄豆芽、香菜、小白菜、生菜洗好，放在盘子里，备用。”
　　“第二步是将草鱼一条，弄干净后，开始片鱼片。”
　　“第三步是开始片鱼，把鱼身上剩下的肉也都片下来，最后剩个骨头架。”
　　“第四步是将鱼骨头宰开成段。鱼片加淀粉，白酒，盐少许腌制，淀粉可以多一些，鱼肉会更嫩滑。”
　　“第五步是将准备工作完成，正式开始做了，加油适量，比炒一个素菜的油多一半左右，烧热后加花椒，大酱，葱姜蒜末，炒香后加入黄豆芽、香菜、小白菜、生菜，炒熟后加高汤，再放入白酒、酱油、糖少许，盐适量，烧开后略煮，数180个数，将黄豆芽、香菜、小白菜、生菜捞起来放入一会儿要装鱼的盆内铺底。”
　　“第六步是将把鱼头和鱼骨头倒入锅中，大火煮开，小火熬汤，数900个数就行了。”
　　“第七步是估计汤熬得差不多时，这边另支一锅清水，烧开后下入开始腌着的鱼片，注意鱼片下锅后用筷子轻轻将其化开。”
　　“第八步是鱼片煮到要开未开时，这时候可以看出来，开始放得多的淀粉不可怕，不用担心它混汤，这个清水的过程会把多余的淀粉煮了，用漏勺把鱼片小心盛出，鱼片开始片的时候，不用太薄，免得鱼片容易碎，鱼骨头熬得差不多后，用漏勺把鱼头和骨头盛出装盆，鱼汤烧开，放入鱼片，轻轻划开。”
　　“第九步是鱼片煮开后数120个数，全部倒入盆中，在面上放上的花椒，干辣椒。在送上桌，即可食用。”
　　“这道水煮鱼就做好了！”宁瑾珍拿起装水煮鱼的盆，对身边的畅音阁的几位大厨说道。
　　“姑娘的手艺真的是不错呀！”其中的一位大厨说道。
　　宁瑾珍轻轻的道来，“瑾珍不敢。这道水煮鱼在瑾珍的家乡，每个人都会。再说，瑾珍的厨艺并不精。”
　　“姑娘太谦虚了。”
　　“瑾珍先行告退了！”说完，宁瑾珍轻轻一伏身，然后把这道水煮鱼端到苏淑一行人的面前。
　　在桌上，苏淑一行人点好的菜都已经上齐了，就差宁瑾珍的这道水煮鱼了。
　　只见宁瑾珍将水煮鱼放在桌子的正中间，众人除了苏淑之外，均是第一次看见这水煮鱼，都对这道水煮鱼很好奇，纷纷问道。
　　“瑾珍姐姐，这个就是小淑姐姐所说的吃了这顿，想下顿的菜吗？”说话的是郭灵。
　　“这辣椒放的也太多了吧？”雪莲长公主看见水煮鱼里的辣椒，忍不住的说道。这要是吃下去，不死也剩下半条命了吧？
　　“宁小姐，这道水煮鱼真的那么的好吃吗？”马俊逸此时的想法和雪莲长公主竟然一样。对这满满一盆的辣椒，心里在想着吃完后，已经不会出现什么问题吧？毕竟自己带着的人可是长公主。