《六零年代白眼狼》摩卡滋味

19、属性

　　阿奶在气头上，那是全家都不敢老虎头上搔痒，等她哭出几声，挥鞋底板打得富贵抱头鼠窜，自己也累得不轻，摇摇晃晃站不稳地，阿爷才默默地走上前，轻轻扶住老太婆，把鞋底子拿下来。

　　阿奶气哼哼地瞪他一眼，转头骂老二：“侬个阿叔咋当的？侄子上山打野猪介危险的事侬一点不晓得，一点帮不上忙，要去扛猪了倒是勤快巴结！”

　　曹庆贤呵呵憨笑，道：“我也不晓得富贵有介厉害，下回要打猎杀猪，我一定去给他帮忙，可惜老大一只利市头，河生分给别人了，烀一烀喷香……”

　　本乡本土的商贩人家为讨口彩，把祭祀常用的猪头叫作“利市头”，酱烀利市头是难得的下酒好菜，一般过年才吃得到。这些年乡里人家养猪的越来越少，这菜也是难得一见。

　　老太太气得差点撅倒，一巴掌拍在老二的猪头上：“利市头，侬个憨大利市头！只晓得吃吃吃！”

　　“好咧好咧，莫气了，遇到介大一只野猪，富贵魂灵也吓出得，快让其休息休息。也弄点猪肉吃吃，一家子都好好将补将补。”

　　阿爷拍拍阿奶的手，瞪了一眼楞儿子，戳着根木桩似的，生这儿子还不如生根柴，还能用来烧火！

　　“姆妈，姆妈，肉肉肉！”

　　宝峰已经惊得话都讲不清，一片血糊淋剌也不怕，眼睛就看到山一样的一堆肉，口水哗哗哗地完全禁不住了。

　　王柳枝定定神，抖着手拎起一爿肉，精神瞬间亢奋，喜不自禁，嘴巴咧到了耳朵根，这么多年来第一次坚定地帮着富贵大侄子说话：“姆妈哎，勿要讲富贵了，让他定定神，这么大一只猪，真真难为其！喔哟，野猪肉粗，一定要多放姜葱，用酱油拷拷吃。”

　　英子和苗儿不说话，默默地站在猪肉边上，吞着口水，眼睛放光。

　　张氏看看大大小小的馋样，也懒得再说，白了富贵一眼，道：“我个酱油瓶都不知被哪只老鼠拖走了，还想吃拷猪肉？”

　　“哎呀！我想起来了，前两天我想学着做菜孝敬阿奶，拿了酱油瓶子忘记还回去了。”富贵作恍然大悟状，嬉皮笑脸地搂着阿奶，顺手拍马，“阿拉阿奶教出来的大菜师傅，这本事忖忖就是一流啊！”

　　他转头对二婶道：“二婶这回你帮我打下手，我来露一手做大菜的功夫，保证你们舌头也吃得鲜落。”

　　“莫糟蹋好东西，侬会做甚菜？煮根年糕都要糊底，倒是有条会吃个富贵舌头！”

　　阿奶笑骂一声，倒也没阻止孙子的孝心，给儿媳妇递了个眼色，让她“打下手”，富贵动动嘴指挥指挥，就当是做菜了。

　　不是她信不过大孙子，实在是这孩子娇生惯养大，十指不沾阳春水，小辰光好奇学着阿婶要煮年糕汤，被柴火烫得哇哇叫，煮出一锅浑汤粘牙的浆糊来，哪里还敢让他上灶。男人家家的，又不是大菜师傅，也没有上灶台的道理。

　　“阿奶，勿要小看人！我是拜师学艺，已非吴，吴下……咳，肯定要让你们吃得赞声不绝，心服口服。”

　　曹富贵哼哼两声，一时想不起阿奶教过的成语，打个囫囵就去拎猪肉。

　　“老二，帮富贵把肉分了，今朝煮一锅，其余都拿盐腌了，慢慢吃。天气冷，勿会坏。”

　　难得孙子有孝心，张氏也不想败了孩子的兴致，况且野猪肉这东西糙，要是实在弄得不好吃，她拿水洗洗重新炖上，煮得烂熟，照样能吃，也糟蹋不了肉，不过就是费点作料。

　　曹庆贤忙连声应了，抢过侄子手头的猪肉，扛起就往灶间走，王柳枝也忙跟上。

　　孩子们兴奋不已，一溜烟地蹿到灶间前围着，流着口水就等猪肉出锅。阿爷摇摇头，止不住笑意，搬过矮凳坐在天井里，手脚轻快地拉过竹蔑，借着月光编箩。他手头巧，做这些东西闭着眼睛都能编出花来。

　　张氏看着厚厚一堆野猪肉，掰着指头仔细盘算。

　　野猪这东西山里乱跑，东奔西突，肉粗又腥膻，做酱肉才能掩掉臊味。可惜酱油精贵，不能做酱肉。江浙一带近海，海盐是不缺，但要腌这老大一堆肉，花费也不老少。

　　她想着让老二给女儿连秀带些猪肉去，让青柱、青石两个乖外孙也补补，县城里一个月都吃不到几次供应肉。再托女婿多买些盐回来，对了，铁锅不知买到没有，日日拿陶罐子煮饭麻烦又费柴草……

　　趁着阿奶精打细算，曹富贵两脚抹油，借着二叔和孩子们的掩护“逃出生天”，打定主意要让全家吃一顿“好的”。玉石虽少，不也还有几块，难得烧一顿猪肉也花不光，吃过这一顿好的，再吃“苦头”种田也不算浪费。

　　古人云：天生我才必有用，千金散尽还复来。这句闲话真真对他胃口。

　　大菜师傅是做不来的，装装模样么这个他顶拿手，县里国营饭店里师傅指派徒弟做菜的样子，他看得多了。不盯着饭店，哪里混得到吃香喝辣的。

　　曹富贵指手划脚、胸有成竹地派了二叔剁肉块，二婶洗猪肉，切姜葱蒜块，趁两人忙得热火朝天，他悄悄凝神在炼庐里翻方子。又是捉大黄，又是逮野猪，这番折腾下来倒也不白练，如今对“炼庐”倒是用得得心应手。

　　炼庐里大黄趴在药田边百无聊赖，当他精神力扫过时，狗子似有所觉，警惕地站起身来呜呜叫唤，尾巴直甩。

　　曹富贵没空理它，在食方格子里翻了一遍，找到一张“焖烧野猪肉”的方子，连忙定睛仔细一看。

　　幸好，这道菜要的调料种类也不算太多，酱油、料酒、葱蒜，还有桂皮、八角，除了辣椒和冰糖外，其他几样家里都差不多有，阿爷偷偷藏了多少年的小半瓶黄酒正好拿来当料酒。

　　阿奶做菜讲究，他的嘴又刁，家里虽穷，平日里没甚好吃食，难得有什么荤腥，阿奶都要亲自上灶仔细调理。

　　记牢方子和配料，他赶紧奔出灶间，向阿奶求助。

　　“……辣椒好办，隔壁川婆子家肯定有，让英子去借几只来就行，倒是冰糖金贵，如今哪里去弄？富贵啊，要不就用红糖替一下？屋里头倒还有一点。”

　　红糖也不便宜，就这一丁点，还是宝锋娘生苗儿坐月子时剩下的。

　　话刚说出口，张氏就肉疼了。富贵忙点头，说：“行，行！阿奶，糖是一定要的。”

　　拖着阿奶去翻出珍藏的一小纸包红糖，趁着其没反悔，曹富贵夹手抢过，赶紧一溜烟跑回灶间。

　　等到英子拿来几只小小的干红椒，陶罐子里水已经煮开，他赶忙开始指挥：“二婶，猪肉切块汆水，再烧一锅开水，对对，菜油呢？瓶子给我，哎呦，对了，再切点萝卜炖炖也蛮好，二婶麻烦侬再去洗几只来……”

　　二婶一转身，曹富贵就把麻利地把“焖烧野猪肉”的方子在炼庐的宝炉前一扫，炉门大开，他侧过身子挡着二叔的视线，瞬息把一锅猪肉连带零碎调料全部扫进了宝炉里，一手麻利地把灶上只剩清水白滚汤的陶罐盖上木盖子。

　　“大哥，甚时候才能吃啊？”宝锋忍不住了，探头探脑地向灶间张望，含着手指吸口水。苗儿眨眨眼，默默跟在姐姐后头，趴着门框耸鼻子。

　　“好了，炖上一个钟，我这大菜就能出锅了。煮的时候锅盖千万不能打开，一开这鲜味就全部漏光了。”

　　曹富贵装模作样地给二叔和孩子们讲解，曹庆贤也不懂下厨，自然是侄子怎么说，他就怎么点头应，闷头只管灶前烧火。

　　宝锋盯着灶上热气腾腾的罐子，郑重其事地重重点头，坚决保卫猪肉！

　　话是这么说了，曹富贵也怕不保险，万一哪个掀开锅盖，揭穿他的“戏法”，当真好看了。于是也只得耐了性子蹲在灶边，慢慢等。宝炉炼制虽然只需瞬息，可平常人家炖肉，没有一个半个时辰的，哪里煮得烂？他再吹嘘自己手艺高，也不能凭空眨眨眼就煮好了肉。那真是要吓煞人！

　　家里虽然都是亲人，可老祖宗一脸惨痛地千叮万嘱，不要把炼庐宝贝示人，不要太高调引人怀疑，道理总是有的，估计苦头也是吃过不少。

　　曹富贵从小听阿奶教诲，年纪不大，心思倒是通透明白。

　　生生熬了一个钟点，熬到二婶都把萝卜另用罐子炖熟了，他才郑重其事地表示，焖烧猪肉大功告成。

　　起身小心地捏着盖柄，用身体挡着旁人的目光，在开盖的一瞬间，富贵悄然把炼庐里刚出炉的肉送进了罐子里。

　　浓郁厚重的香味骤然之间在屋子里弥漫开来，香得缠绵入骨，软腻如丝，透着股泼辣的辛味，勾得人魂灵都要散开了。

　　曹富贵根本没法子形容，脑海里一片空白。

　　他直勾勾地瞪着罐子，也顾不上烫不烫的，伸爪就捞起一大块酱红色，半肥不瘦，巍巍颤动的肉，一下子塞进嘴里，鲜、甜、辣，与咸香缠绵不解，略显透明的皮脂弹牙又软糯，一口咬下，油脂缓缓渗出滋润缺油少味的唇舌，半点不觉腻，肉虽瘦却不柴，偏偏还带着韧筋，嚼劲十足，根本停不下嘴！

　　似乎还没尝出滋味，一大口肉就已经瞬间消失在喉咙底。

　　一股异样的热气顺着喉咙和肠胃，荡漾在四肢百骸，仿佛顿生百斤力道。曹富贵留恋地舔舔唇，还以为是自已太馋肉，才吃出别样感觉来。

　　凝神一看，罐子上还虚浮着一个评价标签：

　　【普通·焖烧野猪肉——闷骚激动的肉，只有酱烧能浇灭。】

　　体质+1

　　他愕然僵立，神情古怪。“体质+1”又是个甚玩意？

　　“……哥，哥，能不能吃，好不好吃，咝——”

　　看到大哥囫囵吞下一大块肉，脸色顿时变得像看到母猪上树似的，宝锋急得跳脚，再也忍不住，冲进灶间咽着口水渴望地问道。

　　曹富贵一低头，三双大大小小的眼睛牢牢盯着他——手边装肉的陶罐，边上还有双憨憨的小眼弯成了眯缝。

　　“都去桌边坐好，喊爷奶一起开吃！”

　　富贵哥威风八面地一挥手，孩子们欢呼一声，台风似地卷了出去，眨眼摆好桌筷，规规矩矩坐在桌台边。

　　一罐子焖烧野猪肉上桌，没撑到一盏茶的功夫，连盘底子都被宝锋舔得精光。

　　王柳枝含着筷头上一点卤汁，神情恍惚，和大侄子做的这罐肉一比，她这半辈子做的菜真是连狗都不惜得吃！当年京城里皇帝吃的也就这个味了吧？莫非真像是婆婆说的，富贵生来有宿慧？会吃也就算了，怎地做菜都会？莫不是天吃星下凡？

　　曹庆贤闷声不吭，和儿子一道闷头干肉，他也说不上什么，就知道好吃，太特娘的好吃了！直到碗里精光，才放下筷子，满脸憨笑，说：“富贵这肉煮得好，好吃！吃了力气都十足涨三分。”

　　“猪八戒吃人参果！”

　　阿奶啐了一声，把自己碗里剩的一块肉轻轻夹成两半，放到宝锋和富贵碗里。她也是真真想不到富贵还有这样一手，这烧肉的味道比之当年少爷小厨房里，大师傅做的私房菜都不差半点了。

　　阿爷看了一眼，挟起自己碗里的五花肉，拣瘦的一半默默放到老婆子碗里头。

　　队里家家户户肉香飘动，整个黄林生产队都沉浸在难得的欢喜里。

　　突地，村尾一声凄厉的尖叫响起，紧接着咣咣锣声大作，隐约听到有人在喊：“救命啊！救火啊！”石队长焦躁的怒吼夹在其中，人声嘈杂。

　　老曹家围着矮桌正吃得欢畅，听这声响都是一愣，面面相觑。

　　张氏一皱眉，道：“老二，你去打探看看，甚事？闹得慌，吃顿好的都不太平。”

　　曹庆贤霍地站起身应了，匆匆开了院门出屋。各人坐着都有些不安，孩子们倒是没管那许多，认认真真把罐子底里一点汁都倒得精光舔尽。

　　不多时，曹庆贤一头汗水地奔回来，神情有些凝重，道：“老孙家着火了。”

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作者有话要说：　　亲们，明天不更新哟~~~