《酒香医旧》澄殿下

4、第 4 章 酸菜

　　柳玉儿一脸好奇看着柳依依对着菜地傻笑，“依依，菜地有什么好看的，你一直对着它笑”

　　“你不觉的很有成就感吗？将来能吃到自己亲手种的菜是多么美好的事情，”

　　“不觉得，这有什么好惊奇的，依依你以前不也经常种吗？”对柳依依这种自豪感的感觉柳玉儿感到莫名其妙。

　　草，差点忘了柳玉儿是土生土长的农村人，对于种菜这种事早就习惯了，但柳依依这个半吊子的城里小姐才会觉得清奇。

　　“哎呀，别看了，你什么时候做饭啊，我都快饿死了”看柳依依还在看，早饭没怎么吃，又干了半天活的柳玉儿，早就饿的不行的柳玉儿对柳依依撒娇到

　　“好好好，你先休息，我去做饭”看着忙碌了半天的柳玉儿，柳依依赶紧进了厨房做饭了。

　　看着昨天舅母林氏带来的那只老母鸡，柳依依决定中午把老母鸡一分为二，一半做鸡汤，一半红烧，虽然用老母鸡做的红烧鸡块没有鲜嫩的小公鸡做的嫩，但也别有一番滋味。

　　看着柳依依进了厨房，柳玉儿也跟着进了厨房问道“我们今天中午吃什么”

　　“我们今天中午做个鸡汤，在做个红烧鸡，在做个清炒白菜，看到三叔婆给的野菜很水灵，那就再做一些杂粮野菜煎饼”柳依依一边处理鸡块，一边安排今天中午的菜品。

　　“这也太丰富了吧，依依这只老母鸡你还是自己留着补身子吧，我就不吃了”现在家中都不富裕，很少能吃到肉，也就是逢年过节的时候能吃一点，看到柳依依拿出了一只老母鸡，柳玉儿赶忙拒绝到。

　　“说好带你吃好吃的，而且现在天气越来越热了，这只鸡在不吃就要放坏了”柳依依对柳玉儿说道。

　　“那行，那我今天有口福了，我来帮你打下手吧”看着忙碌的柳依依，向来勤奋的柳玉儿也做不住了。

　　“行，那你帮我看火吧”柳依依也没有跟柳玉儿客气，直接指示柳玉儿看火，柳玉儿经常在家做饭，对农家土灶肯定比柳依依这个生手好。

　　“好嘞”，柳玉儿就坐在土灶前开始生火，看着柳玉儿熟练的生火，柳依依不由得感叹到，确实比她生火生的好。

　　好在柳依依家的厨房有两个灶，可以同时做菜，柳依依就开始做第一个菜，白萝卜炖鸡汤，先把老母鸡剁成块，在焯水放凉备用，然后锅中放油，加入葱姜蒜，花椒和八角炒香，再倒入鸡块，翻炒均匀，使之成为金黄色加水，大火煮开后，放入今天上午拔的白萝卜块，小火慢炖，在鸡汤里放白萝卜，可以使白萝卜吸收鸡肉的鲜美，还能使鸡汤里多一股清甜，而且营养价值也高，白萝卜可以清肺止咳，还可以清热除燥，帮助健脾护胃，有调理肠胃的功能。

　　然后就是红烧鸡块，先起锅烧油，看着糖罐子里还有一点糖块，这些糖块不像现代的白糖那样洁白无杂，而是像红糖一样带点杂质，呈褐色块状，就放了点糖，炒出糖色，再放入葱姜蒜，八角爆香，然后再放入鸡块，翻炒至上色，再放入一点酱油，加入适量的水，大火烧开再转小火收汁，然后再放点盐，等汤汁收干就可以了，看着糖罐子快被程依依用完，柳依依想该去县城采买一些生活用品和一些酿酒的材料，顺便了解一下，当下百姓的消费水平。

　　而且，柳依依还发现，这的百姓的饮食水平也不高，只会简单的蒸煮，炒炸，香料调味品也不全，只有八角，花椒，酱油，醋等简单的调味品，还有一些想辣椒，西红柿，土豆等农作物也没有。

　　这对于嗜辣的程依依来说很是煎熬，也不知道这个时代有没有辣椒，等有空一定要找一找。
　　在柳依依做鸡汤时，柳玉儿就闻到了一股香味，在柳依依做红烧鸡块时，那香味更是勾人，看的一旁的柳玉儿一直在咽口水，太香了。

　　“依依，你做的鸡汤太香了，还有你怎么想到用糖来炒鸡块，这样炒出来的鸡块好香啊，你太厉害了”坐在一旁的柳玉儿用佩服的眼神看着柳依依。

　　“依依，你教教我呗，我想学“看着柳依依做菜那么厉害，柳玉儿也心动想学了。

　　“好，我教你，你看那炒糖色首先要保证不能炒糊，看到颜色发红冒泡就行了，炒糊就会发苦……”看着柳玉儿想学的眼神，柳依依也没私藏，一点一点交给柳玉儿。

　　看着红烧鸡块的汁块收干了，柳依依赶紧呈出，红烧鸡块一出锅，就香味四溢，满屋都是飘香，很是诱人，看着柳玉儿暗暗的咽口水，柳依依就觉得好笑

　　然后柳依依快速清炒了一个小白菜，开始做今天中午的主食，杂粮野菜饼，就是抓一把玉米面粉加水调成糊状，把野菜切碎，加一点盐，一点香油，然后放入玉米糊中，再锅中煎成两面金黄就可以了。

　　做好这两道菜，看着鸡汤也快好了，柳依依就准备吃饭了，看着中午的太阳是很大，很温暖，不是太别冷了，柳依依就决定在院内的石桌上吃，一听吃饭，柳玉儿赶紧起来碗筷，就往屋外的石桌旁走去，等菜全部上齐时，看着煎的两面金黄的杂粮野菜饼，焦香四溢，碧绿清脆的清炒小白菜，色泽红亮，咸香扑鼻的红烧鸡块，每一个都让柳玉儿就迫不及待的开吃。

　　“依依，你做饭太好吃了，我感觉我今天能吃好多”柳玉儿一边吃一边称赞到。

　　“好吃你就多吃点”看着柳玉儿吃的那么香，柳依依也很开心。虽然现在调料不全，但好在材料好，再古代没有污染，也没有喂饲料，纯天然养殖，就算调味品不全，做出来的饭菜也是很好吃。

　　柳依依尝了一口，不愧是散养的鸡，很劲道。

　　“放心，我不会跟你客气的，”柳玉儿筷子就没停过，

　　“好了，慢一点吃，等会还有鸡汤呢”看着柳玉儿吃的那么急，柳依依劝道。

　　“没事，等一下还能吃”柳玉儿不在乎的说。

　　可惜，等鸡汤好的时候，柳玉儿已经吃不下了，不过闻着飘香的鸡汤，柳玉儿硬生生的又喝下了一碗鸡汤。

　　“好撑啊”饭后柳玉儿捧着个肚子做在石凳上休息。

　　“让你吃那么多，吃撑了吧，我去给你倒杯山楂水”看着柳玉儿撑的难受的样子调侃到，然后进屋找去年上山摘的野山楂干，给柳玉儿泡山楂水消食。

　　“是依依你做饭太好吃了，我就忍不住吃撑了”接过柳依依倒过来的山楂水说道。

　　“行了，你坐这好好休息，我把这收拾一下”看着石桌上一片狼藉，柳依依赶忙收拾。

　　“那我就厚着脸皮坐这休息了”柳玉儿也是撑的不行了。

　　“你就好好坐呢吧，看你难受的样子”柳依依快速的收拾好，也坐在石桌旁晒太阳，暖暖的太阳晒在身上很舒服，让人昏昏欲睡。

　　柳依依看着上午起的那么多白菜和萝卜，就想到了酸菜和腌制的脆萝卜，想着柳依依便做起了，虽然现在晚了些，但她也不多做，就做一小坛，做先家中不用的一个小陶缸洗净，放在太阳底下晒干水分，再把白菜外面已经发黄发干的叶子去掉，然后把白菜一分为二切开，在锅中焯一下，放凉后再把白菜一层一层码在缸里，码一层撒一层盐，直到码到立缸顶，然后倒水，让水漫过白菜，最后在上面压一个大石头就可以了，然后放在阴凉的地方，二十天后就积成酸菜了，这是一种快速积酸菜的方法，正常的是不用热水焯的，想吃时拿个干净的筷子，夹出来就行了，但这里面不能沾有油，否者容易坏。

　　柳玉儿看着柳依依在做奇怪的事，便好奇的走过来问“依依，你在干什么呀”

　　“我在积酸菜啊，你休息好了，肚子不撑了，”看着走过来的柳玉儿，柳依依调笑到。

　　“我早就好了，酸菜是什么呀？”看着柳依依这一系列动作柳玉儿迷茫到。

　　“酸菜也算是一种咸菜，不过它吃起来是酸的，比较开胃”柳依依解释到。

　　“咦，依依你是怎么知道这么多的啊”好奇的问柳依依。

　　“啊，我是看我父亲的书知道的，书中有好多我门不知到的东西”,柳依依一惊，赶忙找借口到，好在原主是秀才的女儿，也是识字的，而且这个时代的文字跟我国古代的繁体字是一样的，前两天柳依依翻柳父的书时发现她大体还是能看懂的，这个借口也是合理的。

　　“嗯，依依，你可真厉害，”好在柳玉儿也是随便一问，没有在意。

　　看着柳玉儿没有深究的意思，柳依依松了一口，看来以后要注意一点了，不能太大意了。

　　一小缸酸菜很快就做好了，然后柳依依开始腌制脆萝卜了，脆萝卜是柳依依最喜欢的小菜，脆萝卜又酸又脆，很是下饭开胃。

　　柳依依先把白萝卜都清洗干净，然后切成长条状，撒上一些盐，搅拌均匀，然后再放一些蒜头，醋和一点糖就行了，很是简单快捷。

　　帮着柳依依把剩余的白菜和萝卜放入地窖后，在农村几乎家家都有一个地窖，用来存放新鲜的瓜果蔬菜，用来保鲜，柳家也不例外，柳家的地窖口在厨房旁边。柳玉儿就回去了，在柳依依这赖了一天了，再不回去，她娘该发飙了，柳玉儿就提出了离开。

　　“等等，这是我刚腌制的脆萝卜条，你拿回去给李婶他们尝尝鲜”柳依依从厨房里拿了一些刚刚腌制的萝卜条给了柳玉儿，让她拿回去给李婶尝鲜。

　　“依依，我不要，今天在你家吃了那么多，现在有拿，多不好意思啊，”这样连吃带拿的使柳玉儿很不好意思，连连拒绝。

　　“别不好意思，这些又不值钱，在说你今天帮了我这么多忙，我还没谢谢你呢”柳依依就把脆萝卜条塞给了柳玉儿。

　　“那行，我就拿走了，别说你做的还真好吃，那我先走了，明天记得一起去上山采野菜啊”柳玉儿拿着柳依依给的脆萝卜条回家了。

　　“好，一定会记得的,不会忘记的”，柳依依目送柳玉儿回去后就也近家里了。

　　身边没有柳玉儿那丫头叽叽喳喳，耳边顿时安静了好多，感觉都有点不适应了。

　　看着天色，也快天黑了，柳依依就着中午没有喝完的鸡汤，自己又擀了一碗面，煮了一碗鸡汤面，柳依依最喜欢吃的就是鸡汤面，面里吸收了鸡汤的鲜美，吃着又香又劲道，很好吃。

　　吃过晚饭，柳依依就回屋休息了，今天累了一天了，想好好休息一下，虽然今天很累，但她感觉很充实，盖着从空间拿出来的柔软的被子，当然不是直接拿出来。

　　柳依依还是很小心的，而是在外面罩了一层从空间找来不花哨的细棉布，免得被人看到说不清楚，她很快就进入香甜的梦境中，睡前还在想着明天进山。