《大唐第一厨》浮云素

22、第22章（明天入v）

　　商队受到了缑氏县百姓的欢迎，陆忠带来了长安城时下紧俏的货物，面筋、豆腐皮等吃食包括在其中，除此之外还有许多胡人的商品。

　　洛阳虽大，却不能算是国际都市，外域商品不多，想要买到胡人的东西，还是要靠长安城供应。

　　莫文远坐在马车边沿，荡着腿，看父老乡亲来来往往，有的带铜板，有的带绢布。

　　“豆腐皮可有？”

　　“有的。”

　　“价几何？”

　　“五文一包。”

　　干豆腐皮和干面筋是直接从李三娘食肆进的，不过他们买的时候都是一木槽一木槽地买，回去后分装，莫文远算了一下，五文的量放在店里最多三四文，利润并不少。

　　老丈买了豆腐皮笑呵呵道：“回去下一团在汤水里。”

　　水席有两种含义，一是指菜色多为汤汤水水，二是指上菜下菜速度很快，如行云流水一般。相较于味众的荤腥，口味清淡的蔬菜更容易入汤，以前常放芦菔块茎等物，等豆腐在洛阳城中卖开之后，他们也经常买块豆腐扔汤水中炖煮。

　　莫文远见眼前一老伯询问陆忠长安城中豆腐价格几许，奇道：“缑氏县中并无豆腐店，如何买？”和干豆制品不同，豆腐需当天做当天吃。

　　老伯见他长得眉目清秀，小小年纪已经有了逸群之才相，便好言道：“洛阳城距此地不远，隔几日便有人携豆腐来卖。”

　　他们这里的人是不缺豆腐吃的。

　　……

　　商队停留半日，缑氏县中人都来挑选一番货物，日渐西沉，众人也收拾好地摊，往旅店去了。

　　说是旅店，也不过是当地将房子借助给行商的农家，好在风景优美，房间宽敞，莫文远在院中向远处眺望，只见太室山被晚霞所萦绕，明灭不见，院落外是一片纵横交错的田畴，偶有孩童在田间玩耍。

　　此山村美景，是行路上孤零零的荒野比不得的。

　　陆忠在外喊门：“李三娘，莫大郎，水席好了。”缑氏县中，水席是家家会收拾的，但人厨艺也有高低之分，他走这条路线多年，自知谁家手艺最好，大早上就给了农家定金，让他们收拾出一桌好席面，甚至还出了面筋豆皮，让其放入汤中入味。

　　莫文远出门，听陆忠叨叨扰扰：“陈家阿翁腿脚不便，手上功夫却很不错，缑氏县谁家有喜事都会重金找他上门掌勺，我听闻外乡人也有跨乡找他的。手艺我尝过，确实好。”

　　在现代时，莫文远也会下乡吃农村的大宴，绝大多数厨师手艺不行，但有时掌勺的确实有本事，他犹记自己在福州乡下吃过的宴席，掌勺雕刻的七宝玲珑塔栩栩如生，便是精于此道的科班厨子也没有他的刀工好。

　　农家宴席多是大锅菜，能把大锅菜烧好，是高难度技术活。

　　宴开在陆忠住的农家院里，陈桦林与他娘子在前台忙活，他两个儿子年纪不小，却只帮忙择菜洗菜，莫文远光闻到味，就断定陈翁有真本事。

　　水席全席24道菜，8个冷盘、4个大件、8个中件、 4个压桌菜，众人到齐时，陈翁正好端上两道冷菜，他面上犹带风霜，粗糙的棕色皮肤上有几道刀刻似的痕迹，走路一拐一拐，不同常人。

　　莫文远看他的手，手臂上肌肉紧实，手背上几点烫疤很是明显，手指却很灵活，平日里怕也是会注意保养自己的手指。

　　陈桦林见莫文远一双大眼睛盯着自己手看，笑容慈祥：“小郎君看甚？”他语气和蔼，像对待孙儿。

　　莫文远笑嘻嘻道：“看阿翁手便知您善厨艺。”

　　陈四道：“这还能看出？”

　　莫文远道：“手臂有力，掂得了锅铲；背有烫痕，定在台前忙活多年；手指柔软，善雕工，阿翁我说得可对？”

　　“你这小郎君，眼睛倒是尖。”

　　水宴菜多，众人大快朵颐，莫文远吃相还算斯文，但等豆腐汤上时，他的眼睛却一亮。

　　看勺子中并不清亮的汤汁，他的眼神闪了闪，换上筷子在汤水中搅动一番，再将筷子拔出来，果见筷子上蒙上一层乳白色的浆汁。

　　［任务：发现初级水淀粉（1/1）］

　　［奖励点：10］

　　不用厨神系统提醒，他就知道此豆腐汤的可贵之处，茅家阿翁能够闻名乡里绝不是虚有其名，他掌握了跨越时代的烹饪技术，勾芡！

　　在以汤水出名的洛阳，还有什么技术比勾芡更加重要？

　　他一脸严肃在筷子上舔口，陷入沉思。

　　陆忠吃的好好的，忽然觉得脚下传来一阵窸窣之声，定睛一看发现是只硕鼠，他脚下一踢道：“去！”硕鼠看他一眼，连忙跑了。

　　莫文远也腾地一声站起来，同肥老鼠一起向后厨跑中，商队众人丈二和尚摸不准头脑，不知他想做什么，只有李三娘还一如既往淡定道：“我们接着吃吧。”

　　“他准是去找茅家阿翁取经了。”

　　……

　　陈桦林碰巧遇上一小问题，他手捏干烤麸，心中犯难，竟不知如何处理此物。主人家将烤麸给他时还千万嘱咐，说是长安新出的吃食，让他务必将其用在水宴中，但他厨师的直觉却告诉自己，它不适合扔在汤汤水水中，一来二去，竟犯难了。

　　他家大郎道：“不若同芦菔一起炖了？”乱炖总不会太难吃。

　　陈桦林连连摇头：“不成不成。”他叹口气，“我倒是听说长安那有道四喜烤麸，就是用此物做的，然只知是道寒食节可吃的凉菜，除此之外一概不知。”想要参照做法都不成。

　　“四喜烤麸，不就是我家食肆的吃食？”

　　陈家阿翁低头，见到莫小郎君，他惊道：“你家吃食？”

　　莫文远大方道：“我家阿娘便是长安李三娘，她正在外面坐着。”他看四周一圈，见笋干、木耳都是有的，刚才菜中也放了酱清便道，“阿翁可想吃四喜烤麸？我做与你罢！”

　　陈大郎惊道：“小郎君切莫胡言！”

　　陈桦林倒是不觉奇怪，他头次见到李三娘便不由多看几眼，只觉得这位娘子气势惊人，与常人不同，席上有听见陆忠三娘三娘地叫，语气很是敬重，他道：“你要做烤麸？可是李三娘令你来的？”

　　莫文远道：“是我自己要来的。”他笑着摸头道，“方才吃了阿翁的豆腐汤，深觉滋味鲜美与寻常豆腐汤不同，忍不住想来请教一二。”四喜烤麸就是他的敲门砖。

　　当然了，这算不上是技术交换，应该说是两个厨子间的友好交流。

　　陈桦林这才真惊了，他笑道：“小郎君竟然吃得出？”

　　莫文远点头道：“可是用了粟进行调味？”

　　好厨子的辨味能力都很强，他吃了一碗豆腐汤，勉强认出了淀粉的成分，除了粟粉以外应还有块茎粉末，具体哪些块茎他也不明了。

　　“不错！除了粟之外还有菱、藕、葛等。”

　　说到这，陈桦林已经令大郎出去了，对舌头灵敏在厨道上颇有天赋的小友，他还是很愿意交流的，厨师想要提升自己，少不了互相切磋，陈翁回想自己的少年时代，也是跟随父亲走街串巷到各乡烧宴席，见识了不少有当地特色的吃食，如此他才能汇各家所长，烧出四里八乡闻名的水宴。

　　当时他也不过是个十几岁的少年郎。

　　对厨艺相同的热情，让两人迅速成为忘年交，皆站在灶台边上忙活，硕鼠也不吱吱吱了，在两人身后三番两次路过，静悄悄的，一点声音都没发出来。

　　……

　　院中水席已经吃的七七八八，陆忠见莫文远还没出来，问李三娘道：“要去看否？”

　　李三娘与其他几人不同，打莫文远进厨房开始，就放慢了进食速度，只吃了半饱，她很聪明地留下了一小半的胃，来消化即将上桌的美食。

　　“不用，大郎很有分寸，过会子定会出来。”

　　话音刚落，陈家阿翁与莫文远一同出来，两人面带喜色，手上分别捧了一盘子一大碗。

　　李三娘见陈阿翁手上的盘子道：“四喜烤麸？不对，酱汁比我家烤麸多多了！”

　　他并非用炒的方法做烤麸，而是先炒又闷，小火一点一点把汤汁收干净，烤麸同油豆腐过一样，用筷子稍微用力一挤，就能看见粘稠的汁水从孔洞中流出来，陆忠是个会吃的，直接用勺子连汤带水舀了一勺盖在蒸饼上，只见麦面饼子被汤水腐蚀，软糯得不行。

　　李三娘对比了自家的烤麸，发现陈翁所制极具当地水席特色，又兼之味道浓重，与蒸饼同吃，很是下饭，不知不觉间她竟然也吃了大半块饼子下去。

　　她面色不变，矮桌下悄悄捂住自己滚圆的肚子，心道不成，不能再吃了。

　　莫文远将碗上面的木盖子一掀道：“我同陈翁讨教一番后，做了道新式的豆腐汤。”话音刚落，桌边上的人脖子就伸得老长，恨不得将脸埋进大碗里。

　　陈翁哈哈笑道：“英雄出少年啊，莫郎手艺之精湛，我平生从未见过。”

　　李三娘看清豆腐汤的模样，忍不住出生道：“这是豆腐？”

　　只见一条条丝絮状的豆腐飘散在半凝固的汤中，其细堪比发丝。香油并青翠的葱花撒在汤面上，与天女散花状的豆腐相得益彰，白的白，绿的绿，其中又夹杂着几条姜丝点缀。

　　远看，如雾凇枝桠上的条条冰针。

　　“柳絮丝也不过如此！”

　　“我娘子缝补时的线，还比豆腐粗些。”

　　“这如何切出来的？”

　　“圣人吃的吃食，也就这样罢！”

　　莫文远道：“此汤名为文思豆腐。”

　　众人再也按捺不住，汤勺齐齐上，陶瓷勺与碗边相撞，丁玲哐啷，好似盛大的交响曲。

　　“咸香，滋味甚美！”

　　“入口即化！”

　　“刀工真是绝了！”

　　文思豆腐的关键之一是刀工，其次就是芡汁，若没有水淀粉，便无法令豆腐细丝凝固在汤中，陈翁大方地分享了做汤的秘诀，在水中放入适量用各种块茎粉末研磨调制的土法配料，随后再用正常方法做汤便是。

　　莫文远脸蛋红扑扑的，光是有水淀粉，洛阳之行就很值当了！

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　　后厨，锅尚且摆在灶上，硕鼠用与他身体大小不符的灵活身手爬到灶上，他人性化地深处爪子，沾了一点豆腐汁，再用舌头舔一下。

　　硕鼠：吱吱吱吱吱吱吱吱！

　　怎么能这么好吃！

　　他决定了，他要抓那人族厨子，给自己做菜！

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作者有话要说：　　大声嚷嚷：我真的要v啦！明天中午12点放v章，请大佬们支持订阅（跪地）
小声逼逼：v后更新字数适度上调，调到多少看我心情（溜了溜了）
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