①围炉里(irori),最初用于烹饪和取暖的日式下沉式炉膛,为日本传统建筑中用木柴或木炭来取暖和烹饪的形式,简单说就是没有烟囱的火炉。通常在榻榻米上挖90cm到180cm的正方形方洞,在上面铺上炉灰,燃烧木柴或者木炭,从天棚悬吊下来锅具或茶具,大家围坐在火炉边可以喝茶聊天,品味美食美酒。
②Robatayaki的意思是炉端烧,日本一种烧烤料理形式,起源于日本仙台流行于北海道,食材通常包括各类海鲜、蔬菜和肉类。所有食材被串在签条上,插在烧烤台的沙盘上,用高温火焰炙烤,考虑食材的新鲜程度通常使用海盐调味。
③Omakase是一种源自日本料理的用餐方式,意为“厨师发办”,厨师根据当令食材即兴发挥,决定当日的菜品及价格。宾客无需点菜,告知主厨忌食什么,其他都由主厨决定。通常在高档餐厅提供,价格较高。
此三条注释供参考。