《[综]会做饭,真的可以为所欲为！》分子料理

163、筑地的三大基石

　　“好厉害……这就是［筑地］吗？！”

　　超级巨大的扇形建筑，密密麻麻，一眼望不到尽头的商铺和隔间，工作人员驾着转台式叉车来往，不断地有东西被卸下和搬运……

　　宽敞的入口仿佛贪婪的巨兽，不停地吞吐着海量的物流，每天都有上千吨，价值几十亿的货物在这里流出！超过6万人次的批发商来到这个市场工作！

　　筑地每天为2500万人次提供食材，无数的人在这里交错相遇与邂逅。在这里，你可以轻易地体会到四季的变化，不同时间段的鱼的脂肪与丰腴程度的不同，什么时候产出什么样的鱼，它的味道又合适怎样的处理——日本料理追求[旬味]与[季节性]，而最先感受到这种季节变化的，正是筑地！

　　“比从前看过的任何一个鱼市都要巨大独特……这种井然有序的紧凑感，不愧是传说中的［筑地］吗？！！！”

　　少年的眸子倒映出今夜的星火，人如潮涌，冰块落入箱中倒映出吊车的绳索，海的腥气在鱼市间交织，鲜捞上来的贝壳翕合，鱼破开水面呼吸……微末的细节堆织勾，勒出一个巨大鲜活的贩卖鱼基地！

　　在很久很久以前，在东京还在被称为江户的时代，日本桥附近就建起了一座充满活力的鱼市，这个市场与江户共繁荣，在300多年间里，建立起了日本独特的水产美食文化。

　　1923年，市场遭遇关东大地震，筑地不得不暂时关门，迁移重建。但这并不是什么坏事，新建好的筑地宽敞而巨大，占地23万平方米，新添加了列车跑道，方便货物的卸载和装运，为日后巨流的吞吐与繁荣打下了坚实的基础。

　　最繁荣的时期，一天有3200吨，价值30亿日元的水产在这里被贩卖成交。

　　“如果你是一个考古学家，你会去考察金字塔。而如果你是厨师，就必然要来一次筑地鱼市。它是日本最大的鱼市，在世界都屈指一数——”带领他们的老师这样讲道。

　　“它确实是所有厨师都值得参观一次的市场，这里提供最鲜活的食材，最繁多的种类……这里的鱼贩比大多数的厨师都要了解鱼，他们世世代代在这里贩卖，他们熟知鱼的每一个部位，知道什么时候熟成最好吃……他们跟厨师们交流，很容易碰撞出新的灵感……”

　　“几乎所有的东京的著名餐厅都在筑地背书——然而它也确实好用，他们专业且有序，一旦确定就很难出现岔子，喜欢使用鱼的东京厨师，他们的鱼的来源几乎都源自这里——”

　　羽柴守双手抱胸，他作为东京出身的厨师自然对这片市场非常熟悉，甚至这个市场背后还有他们家的股份。这也是为什么他能这么轻易地把这批学生安排进给被誉为[星级餐厅的后厨房]的筑地参观的原因。

　　众所周知，筑地鱼市分为外场和内场。游客与非专业人士只能进入外场，那里是日常海鲜的售卖之地，游客们可以在那里挑选充满活力的海产，亦有很多现宰现杀，把其做成美味料理，给游客填饱肚子的小店。

　　而内场是只有专业人士才能进入的地方。这里是经销商与批发商的第一次交易，举世闻名的拍卖也在这里举行。已经挑选过一轮的海产才会被流到外市，供游客与市民挑选。内场截留了最好的那一批的货，想要最上等的鱼，非得在内场就有关系才行。

　　羽柴守当然不会让学生们去看次等，生为大财团的三子，他的一生都很高级，给到手边的都是最好的，就算现在只是临时带人，是老师忙不过来拜托自己的事情，也不会想让学生们去参观次品。

　　远月的学生本来就是将来的高级厨师预备，已经半脚踏入专业领域，有学校牵头拿一个内场进入许可证并不是什么问题。但羽柴守并不满足于此。他动用人际关系跟市场申请了特别许可，以至于他们可以到批发商公司去看。

　　“批发商……经销商……买手……嗯！就这么决定了！”骨节分明的手指在键盘上起舞，幽蓝的电脑屏幕照亮了青年的脸，他的唇紧抿，橙色微的发有层次感地叠着，面部线条精致得仿佛漫画中走出的帅哥。羽柴守是东京站的总负责人，而东京又是他们家的大本营，所以这回的安排是全权听从他的吩咐，其余的讲师也只是给他打下手。

　　“真是大手笔啊……”知晓他安排后的其中一名讲师感叹，买手，经销商，批发商，堪称筑地的三大基石，是鱼市最重要的组成——全部体验过一遍的话决定是会印象深刻的！就连他这个老师都没有去参观过批发商的公司呢！这批学生还真是幸运！

　　***

　　“诶哆？大家收到的通知都不太一样呢？”虹西诺雅的小客房里，雾野胜子对比了一下他们接到的通知，发现各位的通知都不太相同。虽然目的地都是筑地，但是时间什么的，真是太不一样了！

　　晚上的八点，早上的七点，凌晨一点，下午六点……目的地都是筑地没有错，虽然说一个年级的学生实在是人数众多，确实应该分批进行……但是……这都是什么见鬼是时间点？！

　　“不太懂，反正这么安排就这么去做好了？”幸平创真挠了挠头发。他很不巧是凌晨一点那一批，才波诚一郎和胜子的安排是早上七点，银还有大黑一郎的时间是下午六点。都被分开了。

　　“确实，虽然不太懂为什么但是照着安排去做就好了！这个地区的主导讲师倒是比之前的都有意思得多呢！”兴趣勃勃的是才波诚一郎，少年兴奋地舔了舔他的嘴唇，暗红色的眼睛闪闪发亮，“之前的考核都太像玩闹了，到东京才像是认真起来！特别是昨天的教学，那种天才而繁复的料理手法，精致得像是艺术品，这才让人有一种‘啊，不愧是远月的考察’的感觉啊！”

　　什么感觉？地狱般的感觉么？！

　　算不上天才的雾野胜子忍不住吐槽。到了东京以后难度骤然加大，很多学生都因为通不过考核而退学。就算是中上水准的雾野胜子都不免紧张起来，也只有这些怪物才会觉得兴奋了吧？不说一向对高难度事情保持强烈兴趣的才波诚一郎，入校以来就展现出超凡实力以及搞事体质的插班生幸平创真，就连一向谨慎稳重的堂岛银，在难度提高以后都兴奋起来。

　　不是恐惧，害怕或是其他的情绪，而是……深深的兴奋！就好像生锈的刀终于能拔出鞘了一样，哪怕被石头斩断也没什么关系。

　　真是危险的追逐深渊的怪物们啊，他们这些普通人与之比起来真是差远了。要不是幸平创真帮助就真的被退学的绀野和涉对此更是没什么话好讲，小姑娘只能在艰难求生的同时，缩在角落里给大佬打666。

　　“啊，我倒是有点猜到羽柴讲师想干点什么了……”有着在鱼市混迹多年经验的银，隐隐猜到了什么。说起来自家叔叔的店铺就在筑地，他从小过去帮忙，对于市场的时间点，也不能说是完全的一无所知。“凌晨一点啊……该不会是那个吧？”他在暗地里暗自嘀咕。

　　“什么？”

　　“多穿点衣服。”堂岛银的表情有一点古怪，他的手拍上幸平创真的肩膀，“凌晨的鱼市，可是蛮冷的哦！”

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作者有话要说：　　说起来食戟之灵里秋选秋刀鱼的场景，那个鱼市的模板就是参考的筑地鱼市哦！感谢为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~
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