《七十年代厨神女知青》玄小南

3、金舌头（修）

　　苏怀夏几乎是说破了嗓子，才把雷红娟说进了王万霞的小饭馆。

　　进了店，不大的店堂里放了五六张方桌，周围排了四把椅子。明明是饭点时间，店堂里却一个人也没有，王万霞正气呼呼的坐在最里面的方桌边上瞪眼。

　　苏怀夏对此情此景一点都不吃惊。

　　她记得上辈子冬儿跟自己说过，因为忌妒王万霞生意红火，老县长的表亲也不知道用什么办法也弄到了张许可证，在王万霞小饭馆的附近也开了家差不多的抢生意。

　　而且这家伙抢生意也不用正当手段，凭着自己和老县长沾亲带故，再加上最近老县长去首都学习新思想去了，千方百计给王万霞穿小鞋。

　　他和粮油局的人有点儿关系，就苛扣王万霞的配额，不给肉不给米面不给油。

　　巧妇难为无米之炊，没有原材料，就算王万霞厨艺再神，生意也做不下去。客人们进来，一问什么都没有就走了。

　　时间一长，大家也就渐渐不来了。

　　苏怀夏就是知道王万霞的这个窘境，才敢壮着胆子过来卖鳝鱼的。

　　王万霞不愧是一个人就能撑起一片天的女人，瞪着眼睛扫视了下拘谨不安的雷红娟，又看了看她肩上的泥罐，就立马猜中了雷红娟和苏怀夏的来意。

　　她因为生意不好，心里也烦，嘴上没什么好话：“来吃饭的就请坐，来做买卖的走好不送。”

　　王万霞身体很胖，坐在那里就像是堆肉山。再加上天生的大嗓门和圆眼睛，吓得雷红娟浑身一抖。

　　她本来就因为没有钱而心虚，现在被王万霞这样一怼，更加没了底气，拉起苏怀夏就想夺门而逃。

　　苏怀夏及时将人稳稳拉住：“霞姨，我和红娟姐既不是来吃饭的，也不是来做生意的。”

　　苏怀夏一双黑漆漆的眼睛笑眯眯，唇边两个小梨涡看起来又甜又纯真，让王万霞也忍不住压了点自己的大嗓门。

　　“那你们来干什么？”王万霞还真有点好奇。

　　“我是来做饭的。”苏怀夏说得自信。

　　王万霞扑哧笑出声，只觉得眼前这个小姑娘天真的可爱：“做饭？我看你这小身板勺子都掂不起，还做饭？”

　　一旁的王万霞听了也是又惊又怕。苏怀夏从来到清河村下乡，她就一直照顾着。骨子里就是一个落难的大小姐，十指不沾阳春水的，会做什么饭？

　　苏怀夏当然能从两个女人满是时间印记的脸上看出不信任。但她一点都不在意，认真的说服她们。

　　“霞姨，我是苏怀夏，和您儿子小冬子是好朋友。小冬子有没有告诉你，我外公是侯睢阳。”

　　苏怀夏知道自己现在这个模样，怎么看都不像一个大厨，于是她祭出了自己的外公这杀手锏。

　　苏怀夏的外公祖上传说中是给皇帝做饭的御厨，到了苏怀夏外公那一辈参了军，是军队里的随军厨子，手艺了得。

　　据说在战争年代，苏怀夏的外公跟着的那支部队被敌人逼进了戈壁滩。那片戈壁滩真是一片荒芜啊，什么都没有。但是苏怀夏的外公竟然能在这片戈壁滩里找到吃的。

　　当时苏怀夏的外公在戈壁滩上挖地三尺，把该吃的吃了，不该吃的也吃了，硬生生靠着那片戈壁滩养活了那二十几号人。这些叔叔伯伯过年来看苏怀夏的妈妈和她的时候，都笑着说在她外公手里，没有什么不能吃的。

　　只可惜在走出戈壁的前几天，苏怀夏的爷爷在捉一只毒蜥蜴的时候被咬了一口，虽然后面把毒素清了出来，但是还是落下了个偏瘫的毛病，在和平之后没多久就去世了。

　　人虽然走了，但苏怀夏外公的事迹被编成了故事，广为流传，还得了个厨□□号。

　　只要是学厨的人，多多少少都听说过苏怀夏外公的事迹。

　　王万霞当然也听过，他也记得儿子和她讲过清河村下乡的知青里，有侯睢阳的孙女。

　　当时王万霞没有当回事，但现在人找到面前了，她就克制不住好奇起来。

　　传说侯睢阳有双神奇的手，能把所有不能吃的都变成吃的，把能吃的变成好吃的。

　　不知道这个孙女有没有这个本事。

　　“你真会做饭？”王万霞上下打量苏怀夏。

　　苏怀夏看王万霞有松动，赶紧趁胜追击：“霞姨，你让我露一手也没什么损失不是吗？”

　　王万霞想想也是，饭点时间都是这副光景，想想后面也不会有什么客人了，干脆就让小姑娘露一手吧。

　　说不定人家真的有什么绝技呢？

　　王万霞挥了挥手，表示让苏怀夏随便搞。大不了就是损失点调味料，只要不太过分，自己还是能接受的。

　　苏怀夏很高兴，拉着雷红娟就往后厨走。

　　到了料理台前，她熟练的从雷红娟的泥罐子里抓了几条黄鳝出来。

　　这滑滑腻腻的蛇形东西，上辈子17岁时候的苏怀夏是万万不敢碰的。

　　但现在这些根本难不倒她。

　　她将黄鳝身上的黏腻洗净。抽了把刀，沉稳的抽骨去内脏，切段。

　　一系列动作漂亮娴熟，看得出手上的功夫不浅。

　　这让王万霞和雷红娟都是很惊讶，没想到这个瘦瘦弱弱的小姑娘，竟然真的一身功夫。

　　苏怀夏这次要做的是豆腐黄鳝山鲜羹，为了就是要解决王万霞店里没东西卖这个问题。

　　黄鳝在这个年头，不管在城里还是在乡下都很不受欢迎。大家只有实在饿得没办法了，才会想到吃黄鳝。

　　原因其实很明白，因为黄鳝身上都是蛋白质，很少有脂肪。

　　这一个年代的人普遍吃不饱，肚子里更寡淡得很，少油少盐。汁水肥嫩的油肉才是大家的最爱。

　　再加上黄鳝不好做，要想做得好吃，必须要浓油赤酱，或者爆炒煎炸至酥脆才好吃。

　　但这样做下来的成本，一点儿都不比买肥肉要便宜。原本食材廉价的优势就没了。

　　王万霞店里缺油的条件和做生意的成本，让她做不成爆炒或红烧。

　　但如果用清蒸这种没味道的做法，必然是卖不出的。所以她必须要在做法上创新，才能将不受欢迎的黄鳝卖出去。

　　她来的时候就思量了很久，最终打算做羹汤。

　　用勾芡过的浓汤代替米面的饱腹感，在配合羹里韧性十足的鳝鱼出创造出肉的肉质。羹汤的鲜香醇厚，加上鳝肉的Q弹，会让食客感觉仿佛在大嚼肥腻五花肉的错觉。

　　虽然这只是错觉，但心理和口腹之欲都会被很好的满足，产生快乐的多巴胺。这样等到他们饿的时候，就会第一时间想要再来一碗。到时候客源就源源不断了。

　　果然，苏怀夏的羹汤还没出过，由她精心调制的羹汤香味便从铁锅里弥散开来，调皮的钻进了雷红娟和王万霞的鼻子里。

　　两个人都觉得口水泛滥起来，忍不住又是深呼吸了几次。

　　实在是太香了……两人都是瞪大的眼睛，直勾勾的看向苏怀夏熬着羹汤的锅子。嘴边发出了吸溜口水的嘶嘶声。

　　这香味也是苏怀夏精心设计过的。

　　一道好菜必须要色香味俱全，才能给人留下深刻的印象，满足人的食欲。

　　苏怀夏等到火候差不多了，掀开锅盖，就见苏怀夏将醇厚的羹汤盛入碗里。

　　汤水经过苏怀夏仔细勾芡，已经和豆腐和山鲜完美的融合在一起，宛如一块朦胧的白玉。让你一看，便有一种踏实的饱腹感。黄鳝肉被隐隐埋在羹汤间，像是大餐里的小惊喜，让看客又是垂涎又是期待。

　　苏怀夏将两碗海盆装的大分量羹汤端上桌，刚刚把勺子递给雷红娟和王万霞。

　　两个早已经被香味折磨的不行的女人，都毫不顾忌的狼吞虎咽起来。

　　原本以为羹汤看起来白白的，味道会很淡，谁知道这一入口，浓郁到化不开的鲜香便充斥了整个味觉。

　　苏怀夏调味也很用心，清清淡淡的口味在这个物资匮乏的年代，根本卖不出去。所以她特意把味道调重了好几度。

　　王万霞和雷红娟吃得大脑空白，只能重复着：“好吃！好吃！”

　　这可是苏怀夏的作品啊，哪里是一个好吃能够形容的。

　　苏怀夏不仅仅是厨神候睢阳的孙女，而且还是顾鹤之的老婆兼专用大厨。

　　顾鹤之可是有一条让所有学厨的人都羡慕万分的金舌头，哪怕是烹饪间一毫一厘的失误，他也能凭借一条舌头尝得清清楚楚。

　　苏怀夏给顾鹤之做了十几年的饭，在这条金舌头的督促下，厨艺怎可能不了得。

　　如果说王万霞平时自己做的菜就像是一首粗糙无比的打油诗，那苏怀夏的羹汤，就像是一首声部俱全的交响乐。别看只是几样简单食材，层次感却一点儿都不缺。醇厚的羹汤里是滑嫩的豆腐，偶尔还能吃到一两颗韧劲十足的鳝鱼肉，给了味觉无限的享受。

　　雷红娟和王万霞用饕餮般的速度，吃完了那分量可怕的羹汤，打了个饱嗝，摸着肚子，惬意的靠在椅子上。

　　太饱了！太幸福了！

　　这道菜不仅好吃，而且饱腹感超级强。完全满足了现在这个时代人的需求。

　　王万霞想到这里，眼前忽然一亮，大致算了下苏怀夏用的食材成本，又问了苏怀夏一些调味料的具体分量，心中算盘，噼噼啪啪一响，脸上就忍不住露出了狂喜的神色。

　　如果这道菜能拿来卖的话……

　　黄鳝算是农副产品，不需要凭票；豆腐和虽然要票，但管豆腐的豆腐西施是王万霞的好闺蜜。一定不会给她使绊子……至于山鲜，山上都是……

　　而且黄鳝和豆腐和山鲜都算比较相对便宜的食材，顶多再加点勾芡粉，就能做这么大一盆……真是……太赚钱了啊！

　　“小夏啊……这道菜能不能教霞姨呢？”

　　心里算盘打定，王万霞就立即换下了刚才爱理不理的凶相，对着苏怀夏笑得和蔼可亲。

　　苏怀夏回以清澈明媚的微笑，银铃般的少女音脆生生的响起：“不行哦，霞姨。”

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作者有话要说：　　大家一直问为什么外公是随军厨子，母亲是大小姐。说这个设定尬……
其实我不是很明白这个问题在哪里……QAQ
在后面会写到，外公是世家公子出生，家里很有钱的。后来是为了信仰参加军队。
既然做饭好的话就自然是去做饭啊……
打仗打完之后，回去继承家业，就是世家公子啊，母亲就是大小姐了啊……