《迷失》深海虞姬

31、绝路

　　李明钱的生活进入了正常的轨道，想到两周前流落滨海街头孤苦无依，生活似乎过来今天就没有明天，现在找到了工作，生活安定下来了。由于李明钱生性勤快，踏实不计较，遇到活都抢着干，得到了老板和同事的喜欢，很快的融入集体。厨房里有事大家都叫小李，厨房里最忙的好像也是小李。
　　又是下雨，店里的生意又不是好，午饭后王大厨把小李叫来，对小李说：“小李，今天教你烧一道我们店里经常点的菜，你好好学。”
　　小李说：“谢谢师傅，我一定好好，我们学什么菜啊？”
　　王大厨说：“就烧酸菜鱼。”
　　小李说：“好的，我第一部干嘛？”
　　王大厨说：“烧鱼当然是杀鱼啊？你去杀我一个看看。”
　　只看小李捞了一条二斤度的草鱼，拿起刀迅速的去鳞，开膛破肚，三分钟就把一条鱼收拾好了。
　　王大厨说：“酸菜鱼是我们店的特色，我们的鱼肉嫩，汤白、口味偏酸、微辣、微麻，细品还有一点回甘。你知道怎么做吗？”
　　小李说：“我见阿浩经常烧酸菜鱼，主要的就是鱼，酸菜、酸笋等，具体的没有做过。”
　　王大厨说：“一道好菜首先是材料好，我们店的材料都是最好的，你不用担心。第二就是比例合理，第三就是食材的先后顺序，最重要的就是火候。你先烧一遍我看看，看你悟性怎么样？”
　　这几天，李明钱做的就切配菜的货，酸菜鱼又是店里的招牌菜，每天要卖出去上百份，小李前面的工序都没有问题，但是没有做过。
　　李明钱按照其他厨师的做菜的先后顺序一趟下来，大厨没有说一句话，也不知道是浩还是不好，小李心理七上八下，这个时候其他人吃完饭见大厨在给小李上课，大家也围了上来，二十多人看李明钱做饭，李明钱更加紧张了。再片雨的时候心理有点发抖，不像平时那么得心应手。
　　但是李明钱还是用心做每一个步骤，因为他下班以后回到宿舍，把经常做的几个菜都会回忆一遍，平时大家聊天的时候李明钱也听他们讲。
　　二十分钟，李明钱把一盆香喷喷的酸菜鱼端到王大厨面前说：“师傅，您尝尝。”
　　王大厨板着脸说：“你的酸菜鱼和我们店里的酸菜鱼一样吗？”
　　小李仔细一看，发现少撒了芝麻。李明钱说：“师傅，我忘了撒芝麻。”
　　王大厨又闻了一下说：“我们店里的酸菜鱼又腥味吗？”
　　小李闻了一下，阿浩也过来问了一下说：“小李，你这鱼腌的时间短了。”
　　王大厨说：“我跟你说了，注意火候，你鱼骨煎的时间短，火又大，鱼身上的水汽都没有干，怎么能给客人吃呢？”
　　王大厨又说：“阿浩，你看还有什么问题？”
　　阿浩说：“这鱼片厚薄不一样。还有汤不够白。”
　　王大厨尝了一口说：“小李，我们店的酸菜鱼的特点是什么？”
　　李明钱说：“鱼肉嫩，汤白、口味偏酸、微辣、微麻，细品还有一点回甘。”
　　王大厨说：“你做的酸菜鱼我们店的特点一点都没有。”
　　小李说：“师傅，我知道了，我在做一遍肯定没有问题。”
　　王大厨说：“如果你今天能把这道菜做的我满意，我就放你一天假。但是你要做不好，就要把鱼吃了。现在这盆你就要吃了。”
　　阿浩说：“师傅，我们刚吃完饭呢？”
　　王大厨说：“吃饱了菜能吃出这菜的滋味，饿的时候连屎都吃的下。”
　　李明钱拿起筷子吃了起来，果然像大厨说的，自己烧的菜不咋样，鱼腥味大，不香，总的说，做的很差。
　　李明确拿起筷子，一口一口的吃，一口一口的品。王大厨说：“鱼要去腥，还要保持他的鲜味，所以生粉和料酒的量要把握准确，抓的时候抓韵，片的时候要片和一元硬币一样，洗两遍，做到晶莹剔透。这样才不腥，腌的时候只要一点糖，不能有甜味，但是要保证回甘，下鱼片的时候锅不可以沸腾，鱼片下完锅正好沸腾，要恰到好处。”
　　李明钱一边吃，一边想，一边记。
　　做了第二份的时候，王大厨吃了一口说：“你吃完，再做。”
　　小李摸摸肚子，阿浩说：“师傅，我也学习一下，阿浩也帮着吃。”
　　吃倒最后，两个人都想吐。实际上李明钱已经吐了，就是硬生生的给咽下去了。其他同事看见了，也说，我也品尝一下小李的手艺到底怎么样，给提提建议。大家一起吃了，也给小李提了建议。
　　小李又做了一份，王大厨又尝了一下说：“小李，这份做的还可以，比刚才好多了，我只能给75分，你要再加油。”
　　李明钱小声的说：“师傅，那我今天能休息吗？”
　　王大厨说：“那你休息吧！”
　　李明钱又问：“师傅，我能再做一份吗？”
　　王大厨说：“怎么了，你还有做一份干嘛？”
　　李明钱说：“师傅，我想去看一个朋友，她是我的恩人，我想亲手为她做一份去看看她。还请师傅容许。”
　　阿浩说：“是啊！师傅，就是那个人介绍来的，我也认识，不如我带着小李去取感谢人家一下。你看好吗？”
　　王大厨说：“好吧！但是，有一个规矩，这厨房里吃喝不问，要是带走必须要走账的。”
　　阿浩说：“师傅，不就一份酸菜鱼吗？怎么还要走账啊？这一份88块，他一个工资菜多少点钱啊？您就给通融一下吧！”
　　王大厨说：“规矩就是规矩。”
　　李明钱说：“师傅，能不能记在工资上，我还没有钱呢？”
　　王大厨没有说话，脱下围裙出去了。其他同事围过来说：“小李，你是切配菜的，一条鱼嘛？你懂得。下次下手注意点就又了。饭盒在那边，你自己注意走后面出去啊！”
　　阿浩打了一脸说：“对啊！我怎么没有想到啊？小李你放心做。”