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1、菜一:雪夜梅花 ...

  •   菜一:雪夜梅花
      「喂!你听说了吗?今儿个胜荣饭店的新大厨要发表新菜式呢!」

      「哎呀!老李你说这多大点事,几个礼拜前就在宣扬了,有这必要么?」

      「当然有了,走!昨天我孙女儿知道我常去那儿吃饭,拿了招待券来孝敬老头子,两人份的,让你开开眼界!」

      「行啊!不过丑话先说在前头,这大厨若是不怎么出彩,别怪我毒舌啊!」

      「哈哈,老张你别担心,肯定一等一好的。」

      两人进了饭店餐厅,正巧赶上开幕时间,寻了个位子坐下,侍者很快就端来一个浅盘,远看不分明,只能稍微瞄到点红红白白的部分,煞是平淡无奇。

      「老李,这看着不行啊。」

      李老先生听了也不生气,只是笑了笑,「等着吧!这大厨必然不同凡响。」

      待距离近了,只馀下满满的惊艳:洁白的蛋糊做铺底,被打发的部分有如轻盈的初雪,细细密密地堆在一起,浓密的泡沫细致极了。

      上头摆着酱爆大虾排成的花形,不均匀的点辍在雪白的小丘上,大虾艳红的身子极尽展开内里的鲜嫩,像极了凌风傲骨绽放的红梅,咸香的酱汁味儿冲入鼻端,却被蛋糊的鲜腥柔弱的缓阻冲势,绵絮般捲起并轻柔送入腔道内,勾起无限食慾。

      如此一幅美景却是活色生香,更非寻常划作能比拟的,巧妙的材料安置出了生命的鲜活。

      两人从惊喜的心情中缓过来,却是不及想试试味道,用羹匙战战兢兢舀起盘中的虾肉,一放入口中,还未咬开,浓郁的酱香砰然炸开,刺激着舌头的每一个细胞,煮得恰好的鲜虾中的肉汁缓缓和酱料混合在一起,有嚼劲的肉质让人愈嚼愈上瘾,虾肉的紧致和上棉柔的蛋糊,二种截然不同的口感新奇有趣,虽是极端的组合,却充分地融合在一起,不同于一般饭店中将爆料里总是油腻非常,蛋糊巧妙地将厚重感去除了。

      没有多馀的装饰,口中的华丽也是不容反驳!

      「林大厨!你好牛逼啊!那两个老头居然头一次给了五星的好评!那只是一道菜欸!」

      「呵呵,」面容清秀地的青年淡淡的笑了笑,似乎对这结果一点儿也不讶异,可是在不为人知的心中,满面嫣红的小林玦正上蹦下跳得大喊着:「Yes!老子不眠不休努力了三天三夜,翻了上百本食谱,还吃虾吃得要吐了,更别提那些蛋糊,用了整整五打才做出完美的澎澎状,可是谁想的到,本大厨也是从打下手的地位,爬到今天的顶端,没办法,太过高冷就是有点儿棘手!」

      想到这里,他不禁意的拨了一下眼前垂下的浏海,在旁边的方二厨可疑的红了脸,想着他之前喜欢的女孩子,也没有林大厨这样……撩人的气质,一道光束透过落地窗射进饭店厨房,为林玦纤弱的侧脸镀上一层金边,精致的皮肤上一个毛孔都看不见,

      虽然天天浸淫在油烟满室的厨房内,他的身上却从不会染上味道,一身洁白的厨师服愈加衬得他眉眼如划,斜飞入鬓的墨眉下是一双细长上挑的丹凤眼,显得有几分国划的江南韵味。

      这么禁慾又接地气的可人儿大底也只一个林大厨了,看着看着,只可惜不是女孩子……不不不,也许是男的更好也说不定?方·直男·二厨一脸娇羞的摀着鼻子,匆忙得去处理已经滴下的两管可疑鼻血。
      望着离去的身影,林玦勾了勾嘴角,继续将新菜谱添上自己的小本本:

      二十一:雪夜梅花
      先热油锅,丢一把蒜蓉爆香,待香味释出,将蒜末捞起只留油,大虾不去壳,在热水中过一下后冲冷水,保持质地紧实,再加入酱油膏、砂糖、米酒、蔬菜高汤,待汤汁融合均匀,转大火加虾子快炒,等到整只虾呈褐红色,再盖上锅盖微焖,酱汁收干后起锅。

      蛋白糊不可先打,否则泡沫容易消失:蛋五颗,去黄留白,放入搅拌机打发至稍为膨胀,拉起会凝滞但依然可滑动的程度,摆入大盘,即成。

      望着已经累积不少的食谱,林玦内心激动不已,已经开始预期一本洋洋大作,并出版成「林家私房菜」,突然,身后一声巨响,瓦斯外洩的臭味悄悄点燃未关紧的细小火苗,胀大到席捲了半个厨房,林玦唯一能做的,只有不断拖着自己一条被波及到的腿,慢慢的朝门把前进,未料,一条艳红的火舌紧追在后,神经迟钝到难以遵从大脑的意志,原本几分钟的路程无限拉远,一直竭力伸直的手指,也在最后一声「再一吋……一寸就好……」尾音落下的时候渐渐弯曲,染上焦黑。到死前,林玦的怀中也抱着一本笔记-纵使它也灰飞烟灭。
note 作者有话说
第1章 菜一:雪夜梅花

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