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26、栀子果 ...

  •   艾悠原本就打算去酒馆的,听了猪肉摊老板一番话后,路过十里楼时,顺道买了一两猪肝,花了三文钱,倒是不贵。和她制作的卤味有着明显的差别,颜色偏黑,味道寡辣,香料种类单一而量大,反倒遮盖了猪肝原本的滋味。

      从十里香酒楼出来,走几步路,转了个弯道,便是百里香酒馆,一走进店铺,香醇的酒气钻入鼻内,空气中还混杂着卤味的香味。

      只见大多酒桌上都摆着一份印有十里楼字样的纸包,搭配着一两碟下酒小菜,众人一口卤肉、一口小酒,喝得热火朝天。

      店内的小二很快迎了上来:
      “客官,我们家的黄酒在县城里也是一绝,还有青儿酒······”

      艾悠连忙打断,直言道:
      “我找你们掌柜的有事相商,麻烦小姐儿传个话。”

      店小二上下打量了眼艾悠,顿了一下,还是提醒了句:
      “我们掌柜最近火气大,诺,就你这手里还拿着十里楼的东西,掌柜的怕是不会见。”

      “谢谢小姐儿提醒,我今儿个就是为这事来的,还麻烦小姐儿帮忙通传一声。”

      店小二眉头皱了皱,见眼前人不听劝,没在说什么,转身进了后厨。不一会儿,身着蓝色稠衣的掌柜信步赶来,不动声色的扫了一眼艾悠背后的背篓和手里的卤肉包,招呼道:

      “艾大姐,我们又见面了。来来,我们上楼聊,这儿不方便。”

      刚落座,店小二便把酒食饭菜端上木桌,默默退了下去,只剩下屋子内的两人,掌柜的也不提卤肉的事,只不断的招呼艾悠喝酒吃饭。

      艾悠来之前吃过饭食,也不饿,婉拒,“艾某不胜酒力,就不喝了。今日我进城,路过那猪肉摊,被那老板给拦了下来,说是掌柜的您有事找我,不知是何事?”

      “这事不急、不急,不喝酒,那就吃饭、吃饭,店里的厨娘手艺还是不错的。”

      掌柜笑着道,心里暗自琢磨起来,都说酒桌上好办事,这艾大姐定力倒是好,这么好的酒也不见碰一下。

      “艾某肚子不饿,我等着掌柜,掌柜的吃吧。”

      吃了几粒豆子,瞧着一旁不紧不慢的艾大姐,反倒是掌柜自己坐立不安起来,道:

      “艾大姐做得一手好卤味,怎么反倒去十里楼买上了。”

      艾悠也没什么可瞒着的,“路上听闻十里楼也出了卤味,心下好奇,顺道买了点来。”

      掌柜见状,放下了筷子,也不饶弯子了,颇有点唉声叹气道:“不瞒艾大姐,我找你,是为了这卤味的事。”

      起身,走到窗前,垂眼看向下方:“你看下面,每桌上都有卤肉配小酒,酒客门很喜欢这卤肉。我找艾大姐来,便是想同你谈卤肉的生意。”

      “掌柜是想定时从我这购买卤肉?”艾悠道。

      “你可知,这杨柳县少说有几万人,而我这酒馆,一天到晚都有人来。你每日十来斤的卤肉,是满足不了酒客的胃口的。”

      “掌柜的是想从我这购买大批量的卤肉?这也是可以的。”艾悠很肯定的道。

      掌柜一噎,想了想,从另一方便开口道:

      “这卤肉如此受欢迎,猪下水总共那么多,十里楼趁热打铁,早和肉摊老板订了契,艾大姐知道从哪里购置足够的猪下水吗?不如我们谈一笔生意,你拿着方子也没有足够的猪下水,不如把方子卖予我······”

      “等等,掌柜的,你的好意我心领了。可这卤肉又不是只能用猪下水做,肉有鸡、鸭、鹅、蛋等,素有豆、笋、藕、海带等,这十里楼总不能把所有材料都包圆吧。”

      “这、这么多。”
      话音刚落,掌柜的马上意识到自己的失态,正了脸色,迂回的法子不行,只能打直球道:

      “我愿意出二百两买你手上的卤味方子,艾大姐,你好好考虑一下,杨柳县就这么大,你就算起早贪黑的卖卤肉,赚的也没这么多。”

      ‘太少了、太少了,我和你说,这百里香在花朝不下百家,你多提点价。’001提醒道。

      听闻百里香家底这么厚,艾悠眉头微皱:

      “掌柜的,您这话说的,我同您算一本账,您从我这拿一斤肉二十六文一斤,转手卖三十文,中间就赚了四文,就说一天卖出十斤,您一天就有四十文的收入,一年就有十四两银子,十多年也就能挣足二百两银子呢。再说了,这方子,我还能传给子孙呢,您说是不是。”

      听到这话,掌柜惊奇的瞧了一眼身旁的人,这艾大姐脑子倒是挺好,上下嘴皮子一搭,不过须臾,就能说出了一本账来。

      “哎,话不能这么说,艾大姐,你去过十里楼,也该尝过十里楼的卤味,和你的有四五成相似。你知道她家那卤料方从哪儿来的吗?”

      顿了一下,没听见艾悠应声,干咳了一声,继续道:

      “你要制作卤肉前,是不是到铺子买过调料。你出手大方,铺子老板记得你,不过花了点钱,那十里楼就知道了你用到的调料,仿造出了现在卖着的卤肉。只要有点儿能力的饭馆,都可以仿造出着差不多的方子,到时候卖的人多了,你这卤肉也就卖不出价来,还不如趁现在大赚一笔呢。”

      “掌柜的说得在理,可艾某相信我这卤味方子,一样的价格,总会有光顾的人。这不,我这不是和掌柜的在谈生意呢。”
      艾悠轻飘飘的一句,着实堵了一句掌柜。

      掌柜负气的甩了下袖子,到底是生意人,还是耐着性子道:

      “十里楼有能力配出方子,百里香也可以,自己的方子总比别的利润高。看来,我和艾大姐是谈不了什么生意了。”

      不准备继续同这艾大姐做生意,也不是说什么气话。这艾大姐的卤肉确实美味,可杨柳县每日杀的生猪就那么几个,他也能直接包圆。

      至于艾大姐说的卤鸡、卤鸭,那又是另一种肉食了,她家可以单做卤猪肉生意,错开了肉类,能挣一点是一点,握在手里的法子才是最安心的。

      只是可惜了,艾大姐手里那方子做出来的吃食,比皇城里的饭馆还好吃,要是献给家主,她或许就能挪窝了。

      “方子我是不准备卖,但我还真有一笔生意和您谈。”

      艾悠说着,转身,从脚边的背篓里拿出一袋卤料来。

      “这是我配比出来的卤料包,一袋能卤十斤肉。我出料包、你来卤,钱咋们五五分。”

      掌柜的一瞧,有点心动,“五五分,不合适,猪下水可涨价了。要不,你把这卤料包按袋数卖给我,这最合算了。”

      “也行,只不过这样子的话,百里香酒馆就不是独家了。卤料包零卖的话,我还可以放到杂货店或者其余饭馆里兜售,这样子来钱会更快。”

      这是艾悠原本的想法,只不过在见识到卤肉的爆火后,她的心思发生了改变,这方子握在她手里卖,不太安全。

      “要不我们打个商量,分成的事,我一个小管事做不了主,得问上面的管事。你把卤料包留下来,也别把卤料包卖给别家,等上面有了回复,我们再来谈这事。”

      其实吧,这卤料包零卖也冲击不到酒馆的生意,可她实在很看好这卤料方子,想赌一把。

      艾悠问道:“那得多久?”

      “半个月,半个月后我给你答复。”她得通过其他的路子,不通过上头管事,直接把方子送到家主手里。

      “行,那我这背篓里的卤料包怎么办?”

      和掌柜的打了两次交道,印象并不坏,她愿意等上几天。

      “我买了。”

      “100文一包,就算是这些天的损失。”艾悠算了一下,直接把价格翻了一倍,她现在挺缺钱的。

      掌柜的听了,咬咬牙,掏钱全买了下来。把料包拉开一看,好家伙,八角、茴香、桂皮、香叶、草果···这里面能看到的香料可比她花钱买到的消息还多。

      “你这么···,就不怕卤料方子泄露了?”

      掌柜一言难尽,这么大敞开,要是别人不偷学法子那真就是个傻蛋,毕竟,利益面前谁能免俗。

      艾悠摇了摇头,“你看到的这些香料,只能卤出十里楼的卤味,瞧见没,袋子里还放了一个纸包,纸包里的香辛料才是我这道卤味的秘方。这东西不能久放,香味容易散。”

      见掌柜的拿着纸包又闻又尝的,艾悠不得不打断:

      “掌柜的,需要我写一份这卤制过程吗?”

      “能请艾大姐教我们店里的厨师卤制一次么,店里的厨师脑子不大灵光,我怕写在纸上,她看不懂。”

      掌柜一脸忧心,这厨子是主家教养出来的,只会主家教的那几样下酒菜,其余的还不如她家里的相公做得好。

      “可以。”

      酒馆的厨房不大,打扫的勤快,一尘不染。

      “锅内放水和姜片煮沸,在把猪肉放里面煮一会,去腥·········等做好后,在卤汁里多浸泡一会,能更容易入味。记住,水得按照分量来,少了色彩不鲜亮、多了味道发苦,毁了一锅好卤。”

      艾悠叮嘱着,她在县城里没找着白糖或者冰糖,炒不了焦糖上色,只能用最原始的法子,用栀子果来上色,用量得十分注意才行。

      掌柜吃了一口五花肉,肥而不腻、色香味俱全,直接朝艾悠竖起了大拇指:

      “还是你有办法,我和你说,那十里楼用的酱油上色,都是一股酱油味、颜色发黑一点也不鲜亮。连你这个十分之一都不及!”

      “掌柜的,这锅卤水下次还能用,我教你个法子保存,你·就这样·········。这老卤煮的卤肉最香了,得好好保存,要是有酸味,那就是废了,可不能继续用,会吃坏肚子的。”
      艾悠不忘叮嘱,想用好卤,那是半刻也不能懈怠的。

      “好好,艾大姐你放心吧。对了,别掌柜、掌柜的叫了,我姓林,名芝水,你换我芝水或者林掌柜也行。”

      “我叫艾悠,林掌柜瞧着和年岁差不多,唤我一声悠子便好。”艾悠介绍道。

      “悠子。”
      林掌柜唤了一声,总觉着这名字耳熟得很,好像店里小二经常挂在嘴边的名字,就是艾悠来着。

      想到这,林掌柜不由询问道:

      “县城附近有个村落,村民大多姓艾,故此名为艾家村,若林某猜得不错,悠子是艾家村人。”

      艾悠点头,不知林掌柜这是何意。

      得到了肯定答案,林掌柜确认了,悠子好像就是店里小二口中,状告相公的艾家村艾悠,这是私事,林掌柜可没有那么傻,直接问出来,只是应了一句:

      “艾家村离县城不远,卤味的事有了消息,我让人通知你一声。”

      “不用,半个月后我来找林掌柜便是,就不麻烦林掌柜了。”艾悠拒绝道。

      林掌听了,笑着应了声好,还一路把艾悠送出了酒馆,

      一转身,把店里的小二招呼了过来,再三叮嘱,别在店里说什么艾悠死不瞑目、从棺材中爬出来,状告相公通奸的事了。要是被正主听到,岂不是得罪人。
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第26章 栀子果

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