《小小秀才温馨家》明灭不言

5、果酱

　　长庚大学的时候见本班的女生摆弄过这些小玩意儿。
　　现在坐到桌边思索了一下大概的步骤：将草莓，蓝莓，葡萄，玫瑰的小型果实，或者橙子，苹果，桃等大型果实切成小块之后和果胶熬制。再细一点的话应该是切成小块于盐水中浸泡15分钟，于其上洒下适量糖，加上一些水开始熬制，熬制后去掉上面的浮沫待到溢出甜甜的香味的时候添加余下的砂糖调整甜味，同时加入柠檬汁。将苹果压成泥，粘稠的酸中带甜的果酱就完成了，放到容器中保存。
　　加入柠檬的原因是有的水果不带酸味，加入柠檬后，可增加酸的味道，酸酸甜甜很好吃。但是因为没有长庚在后山没有找到柠檬，只能找酸酸的葡萄来试一试了。
　　说道葡萄，长庚也是晓得一些葡萄酒的简单制作办法的，酒在本朝很贵，因为目前为止制造酒水需要大量的粮食，粮食珍贵，而落后的制酒工艺会造成粮食的大量浪费，所以除掉达官贵人，一般百姓是不会触着这糟蹋粮食的东西的。
　　粮食短缺的时候，酒水受国家管制，对于商人来说这是一个危险且暴力的行业，长庚想着后山崖上那么多熟了的葡萄，想着何不用这些东西酿一些葡萄酒出来，也是给家里增加了进项，他还是模糊了解一些葡萄酒的制作步骤的，但是不是很全。
　　应该是葡萄洗干净之后，浸泡十分钟的盐水，晾干上面的水分，用糖和葡萄按1:8的比例充分混合。然后开始捏碎葡萄浆果皮并将葡萄装入发酵容器中。这些葡萄会在20小时之后开始发酵，到时候需要每天早上晚上两次用工具将葡萄皮儿向下压实到容器底部，这个过程中尽量保持温度不超过30摄氏度，持续该操作一周时间等发酵完成。
　　那个时候里面的颜色由深变浅，葡萄籽和残渣都在容器的底部。这个时候，用纱布将残渣和酒液分离，自制的葡萄酒就完成了。
　　最好到时候验证一下瓷器用来酿酒的可能性。以前听说是用玻璃装，但因为这边玻璃是没有的，玻璃在此叫做琉璃，乃无价之宝，故而长庚现下肯定是不会想的，只盼着做一些轻巧的吃食出来，不打眼，又撑得起家里，话说玻璃应该是要长石英石和一些配合料在大概有1540度的时候，炼制成玻璃液，这些玻璃液就可以制成各种各样的玻璃制品，至于那个配合料是什么？有点记不清了，应该是多种煤还有沥青什么的？
　　大概的制作过程有了个了解，接下来就是实施了，首先要做的肯定是让家里的两个小大人晓得，说看到后山那么多剩下的果子，想自己收集回来做成东西卖出去。
　　秋兰大惊：“相公，你这是要从商了吗？”
　　长庚理解秋兰震惊的原因的，因为这里重农抑商，商人地位低下，不能参加科考，长庚原本科考的心思就不重，再加上这世界是永远没有完善的法，法律都是有漏洞的，他只说商户不能参加科考，但没有说官家不能有商人夫人，可是长庚现在已经是秀才了，算是官身，他娶一个从商的媳妇他依旧是官身，这也是为什么大家族中的夫人难当，因为她到时候会掌握着家族的商业资本的运转，如果家里坚持自己去科考，那这些东西就需要秋兰来管理了，所以秋兰是一定要会的。
　　长庚：“秋兰，没事，这些到时候不会影响我的科考的，因为这些东西都是我们秋兰的，以后你就是我们家最富的人了。”
　　秋兰完全不明白夫君在说什么，完全迷糊。
　　长庚见他不明白，眼带笑意安慰着身边的人：“秋兰，放心，不会出事的，你信不信夫君的话？”
　　秋兰自是信的，所以他和完全不明白事的小稳夕围着小桌子，吃着葡萄，睁着水汪汪的眼睛听长庚的交代。
　　长庚最后给大家说了他的打算，还给两个人安排了事，先是找到自家还有的钱一家人去镇子上买小孩子喜欢吃的糖果和大量的麦芽糖，回来了之后小稳夕负责去村子里面找小朋友来家里，长庚负责给小朋友们说让他们帮忙摘水果，到时候有糖果发，秋兰到时候负责在家里收水果，还有给小朋友们发小糖果，趁着这个时候自己还可以去一趟四叔家赊一批大水缸。
　　也是因为家里现下是没有可以自由支使的银钱的，所以长庚想先找点其他的途径收集水果，让稳夕小朋友用糖果勾搭了一群半大的孩子，长庚给发了糖果之后，让大家帮忙采摘水果送过来，谁摘得多，糖果就多，到时候还有镇子上才有的冰糖葫芦，一群半大的孩子山上玩大的，水果成熟的时候，开始很贪吃，到现在已经吃腻了，现在听到还有冰糖葫芦拿，就呼朋唤友到后山去了，现下也是没有办法的，实在是买了糖之后就没有钱了，之后就会好了，看着这些活泼的孩子，长庚总是想着自己可以给他们做些什么，到时候家里宽松了，可以到时候把村里的学堂扩建一翻，让小哥儿和小姑娘都可以上学。
　　至于存储用的陶瓷罐子，要亲在到村东头的秦四叔家里赊账了，秦四叔年轻时候学过木匠活后来还会了一些制陶的手艺，几个孩子都留在家里做这个，做出来的陶器都卖到了镇上和县里，长庚说让四叔帮忙说一批罐子，像平日里家里装水的大缸先要5个，之后还会有很多小巧的小罐子的需求，至于银钱可否到了三个月之后给结算？秦四叔看他父母都走了，现在家里就三个孩子，长庚虽说成了亲可到底是个17岁的少年，在四叔眼里还是那个从小看着长大的孩子，从小都在眼皮子底下看着，就觉得这孩子像是没有长大一样，至于银钱，没事，就当照看这几个孩子了。
　　长庚走的时候想起，四叔家是可以做木匠活的，念到自己那些有些发霉的柜子，想让他们帮忙做一套家具，但是苦于没有钱，不好开口再说。但转念一想，自己可以画出一副新的家具样式，让四叔帮忙做，到时候花样就随着他们使了，这些个新奇的家具花样肯定是有人要的，没准还可以让四叔家的生意更上一层楼，便坐下来与四叔说了这个事，四叔听后大喜，连说长庚厉害。
　　回到家就看到门口有一群拿着糖葫芦嬉闹的孩子，院子里还有一堆的水果，孩子们正在叽叽喳喳的问明天是不是还可以吃糖果，长庚看到院子里现下有大概1000斤的水果，终于见识到这一群小孩子的实力了，看来还是应该到四叔家再加几个大缸，给小朋友们说好明天还可以来送，小孩子们就开心的走开了，小稳夕也跟着去完了，他今天交了些好朋友，现在正高兴呢！