想起还没讲过南洋的咖啡,这里稍微说几句。
首先,很风靡的速溶白咖啡,并不是什么传统特产,是近年炒出来的。很好喝很浓对不对,里面好多植物性油脂和糖。
真正的白咖啡发源于怡宝,都是现冲的。南洋咖啡豆说不上好,感觉谁也不讲究什么豆,冲泡方式也很简单(开头好像有写过阿达怎么做咖啡),真正的精髓是加练奶和淡奶,口味浓郁。
一般说kopi—o就是黑咖啡,o闽南话里的“乌”的意思,没有说“乌”的话,默认加奶。好像不太见到有人喝清咖的,本来豆子品质就一般,不加糖怎么喝?kopi—c是加茶,就是香港人喝的鸳鸯。c好像是“掺”的简短叫法,那边人说什么和什么混合起来,就说“掺”。
中国要喝到类似的,可以试试星巴克的清甜冷萃,要叫大杯的,否则味道不够。味道有几分相似,可是贵很多。然后就是吐司工坊的马六甲咖啡冰,这个好喝的,但怀疑热量超高。
南洋人其实爱吃甜的,看阿达喝咖啡加两勺糖就知道了。还有咸的东西总有点甜,他做的菜也是这个路数,甜的咸的并没有太清晰的分界,达到平衡就会很好吃。看端午节时大家还在吵什么咸的甜的,南洋人就呵呵了,他们有一种娘惹粽,猪肉碎、虾皮、糖冬瓜做馅,能想象是什么味道吗?超级好吃!