《有间食铺》江边如意

3、蛋黄酥

　　用完早餐，此时日头也越来越高，路上的行人也多了起来。有去镇子里赶集卖菜的农夫，有赶着去做工的伙计，还有拎着一篮子新采摘下来，还带着露珠的鲜花准备去卖花的少女，还有穿戴的整整齐齐去村里私塾上学启蒙的孩子，更多的还是经过驿道，行色匆匆的旅人。这条驿道是通过府会的必经之路，平时来来往往的人不算少。院子门口，狗蛋看顾的茶水摊，生意也忙起来，不少走的累了渴了的人都不会吝啬这2文钱，大伙儿都只想喝碗茶解渴，也能在竹椅上坐着休息一阵子，再精神饱满的赶路。
　　林云看着狗蛋一个人也能照顾的过来，就去往厨房继续做活。今早的煎蛋确实好吃，让他想起了前世记忆中的一道点心，也是他喜欢用来配茶的点心。反正材料也齐全，不如今天做一些，搭着茶水卖即可。
　　林云先从厨房的一个储物篮里拿出以前腌制的几个咸鸭蛋，一袋子面粉，白糖一瓶，芝麻一小袋摆在桌子上。接着拿了一个木盆，把面粉倒进去堆成小山状，加入白糖和猪油少许，再倒入一碗水搅拌起来，等融合在一起后，就不断用手来揉面，好像揉馒头那样，一开始还很多面粉黏在手上，越到后面就越光滑，一直到可以拉出筋膜的程度，就可以了，林云盖上一块干净的白布让面团醒发，又另外拿了一个干净的碗，里面按照比例加入面粉，猪油，混合搅拌后做成油酥皮。等到之前做的面团醒发好后，就把它分成均匀的若干份，每份都搓成饺子皮状，再把也分成若干份的油酥放进去，像包汤圆一样包起来，之后再用擀面杖擀平，就这样不断重复卷起来，再擀平的过程，最后用湿布盖起来醒发一会儿。等醒发好后，把面团又擀成皮，把之前咸鸭蛋的蛋黄放进去，最后包起来包起来收口。这样一个个圆乎乎的饼就做好了，再打一个鸡蛋，刷一层金黄的蛋液，每个饼上又撒一些黑芝麻，放入晶石炉内，选择烤的符篆贴上，就基本做成功了。
　　林云这时也觉得有点累，就也走去门口的茶水摊，给自己倒了一碗茶喝着。狗蛋看到他出来，就好奇的问：“掌柜，今天你又做什么好吃的？”“等下出炉你就知道了”林云敲了敲狗蛋的头“你鼻子可真灵，我做好吃的你都能闻得到”狗蛋不好意思的笑了。林云一边喝茶，一边估算时间差不多了，就走去院子旁边的竹林，摘了几十片新鲜的青竹叶，洗干净放在竹匾上，接着去厨房打开晶石炉，果然这个时候蛋黄酥已经烤好了，一个个胖嘟嘟，黄澄澄，香喷喷的，放在碧绿的竹叶上显得更加香脆可口。
　　林云端起竹匾走到茶水摊上，狗蛋的眼睛瞬间就睁大了，周围有正在喝茶的人也都围过来看，大家议论纷纷问林云这是什么小吃，怎么以前没见过。林云笑了下说：“这个是我在一本杂书上偶见的方子，名为蛋黄酥，今天还是我第一次做呢，大家来尝尝味道如何”说罢，林云拿出3个蛋黄酥，用小刀切成小块，露出里面被烤的流油的鸭蛋黄，分给大伙儿尝鲜。众人尝过后，都觉得味道不错，酥松香浓，特别蛋黄被烤熟后，有股特别的香气，加上芝麻，唇齿留香。有感兴趣的客人就林云蛋黄酥售价如何，打算买几个带回家给家里孩子或者夫人也一起尝鲜，林云考虑了下，说这蛋黄酥原料虽然不贵，但是比较费工，就8文一个吧。这个价钱虽然不便宜，但也在大家接受氛围内，毕竟镇子里的点心店，一盒子点心也要几十文银子呢，而州府里据说还有的点心卖到了好几两银子一盒。马上就有手快的客人买了几个蛋黄酥打包准备带回家吃。

　　见大家吃的香甜，也有路过的客商停下来买蛋黄酥的，一时间，院子门口竟聚了一些人。有个外地客商李老板第一次从这里经过，也跟着买了一个蛋黄酥，吃了之后觉得果然好吃，也好奇这个掌柜。就问起旁边的村民这间食铺的来历，村民说这个有间食铺才开了半年多。平时只做茶水生意，掌柜偶尔会做一些点心出来卖，都非常好吃，很多城里的大家闺秀们还特意派下人来这驿道边买，但是因为掌柜做点心的时间并不固定，做的品种也不固定，所以有时候想吃也不一定能买得到，不过这家食铺最有名的却不是他家的点心，而是他家的菜。每桌4人，80两银子一桌，菜色由掌柜的来定，一般当天交钱，第二天才能来吃饭，虽然价钱收的很贵，但是吃的人却是络绎不绝，不断有富商老饕过来吃饭，如果不是因为开业时间比较短，知道的人也比较少，可能州府的人都会特意来吃饭。李老板听完，不由想尝下传说中80两一桌银子的菜色，正好也有计划明天要宴请当地的布庄老板，不如就在这里摆宴。李老板马上和林云协商请客的事情，也是他运气好，本来明天已经被别人预定了，但是正好预定的人家里有急事，所以就取消了预定，林云就把位置留给他了，说好宴席的时间，收好订金，客商就开始期待明天的宴席了。