《老城》想吃虾饼

13、蟹粉小笼 当天的

　　当天的晚餐餐桌上果不其然端上来一大盘清蒸大闸蟹，但是螃蟹性寒不宜多吃，林妈妈特意控制了螃蟹的数量，每人只给吃两只。

　　两只螃蟹哪里吃得过瘾，林柏安蹲在浴缸前，盯着这些被养在浴缸里的螃蟹琢磨，到底该怎么让他们进自己的肚子。
　　螃蟹的吃法很多，但是大闸蟹嘛，大家似乎都是做清蒸的。

　　林柏安一样一样的想：煎、炒、炖、炸、蒸，对！蒸！蟹粉小笼！
　　总算是想到了，就做蟹粉小笼，大伯送来的大闸蟹可不少，这么些螃蟹可是可以做不少小笼包，而且放的时间还长。

　　食物的魅力是巨大的，林柏安前一天晚上查蟹粉小笼的做法兴奋到半夜，第二天依旧能起个大早去集市上买新鲜的猪肉。

　　昨天吃完后还剩下了十只螃蟹，林柏安决定都拿来做蟹粉小笼，多做些冻起来以后可以吃，也带点上去给外婆外公尝尝，外婆很喜欢吃小笼包。
　　十只螃蟹分了两次才蒸好，蒸好之后拆螃蟹又是一项有难度的技术活。
　　林柏安翻出昨天找到的攻略，按着上面步骤一步步的来。幸好手还算灵巧，磕磕绊绊的也把这十只螃蟹的蟹黄蟹肉都拆了出来。
　　螃蟹很肥，蟹黄也很饱满，十只螃蟹拆下来的肉有不少，装了大半个保鲜盒。
　　拆出来的蟹肉要和姜汁，猪油一起炒过才行，炒好之后再放到一边晾凉。

　　刚才拆螃蟹废了不老少时间，林柏安一看闹钟，差不多时间该准备午饭了。

　　这几天帮忙做饭林柏安才知道每天要想做什么菜是多么困难和烦的事情。
　　看了看昨晚还剩下不少冷饭，又有现成的蟹肉，就简单做个蟹肉蛋炒饭，再加个海鲜菇豆腐汤。

　　今天店里生意很好，有不少的外卖单子，来店里吃的人也不少，林妈整个早上没上过楼也不知道儿子在楼上干了什么。直到吃到炒饭里的蟹肉才奇怪：“做个炒饭还特意去拆两只螃蟹，多麻烦啊。”
　　“不是，我把螃蟹都用了，下午坐蟹粉小笼吃，放的时间也长点。”林柏安回。

　　今天忙，林柏安在店里帮了会儿才上楼继续他的小笼包大业。
　　揉面，剁肉可都不是简单的活儿，费体力还讲技巧。
　　但林柏安在揉面这一项上可以说是一直十分自信的，他曾经第一次揉面团就基本达到了‘三光’的要求，面光、盆光、手光，虽然面粉比一开始用的多了不少，面团也比预想的多了不少。
　　擀皮，剁馅儿这些也没少做，做起来也顺利。

　　剁好的猪肉末要加料酒，蛋清，盐和少量酱油，水搅拌至有粘性后崽加入蟹粉搅拌均匀。
　　一切就绪，到包这一步就快了不少。

　　林柏安看着自己包出来的这一个个小包子，感叹自己可真是心灵手巧啊，这不就是传说中的人妻吗。可这人妻咋就找不到个霸总呢，连个小狼狗都没见过啊，小说欺我啊。

　　看着这满桌的小笼包，林柏安十分有成就感，不错，给自己点个赞。
　　然后遵循现代人的习俗，拍照。等下再和蒸好的一起传个朋友圈，馋馋那些苦逼吃盒饭的加班狗。

　　林柏安迫不及待的先去蒸了一笼来尝尝味道。

　　笼屉里整齐的摆着六个小巧玲珑的蟹粉小笼，包子皮半透明可以隐约看见里面的馅儿，包子顶上还放了一点蟹黄点缀，卖相极好。
　　沾点姜醋，放入口中，鲜！蟹粉和猪肉的比例刚好，蟹香扑鼻，口味鲜甜。但是如果加点肉皮冻让汤汁更加浓郁应该会更好。
　　但这样已经很不错了，果然是个有天赋的小厨师，林柏安在心里给自己刷了一波666。

　　林柏安找来几个蒸笼，装好小笼包后打算拿到楼下去蒸。

　　林家爸妈正和两个帮工坐在一起聊天休息，转眼看到自己儿子抱着几个蒸笼下来，笑道：“你这弄了一整天总算是好了，快去蒸来尝尝。”
　　林柏安抱着笼屉进了后厨：“爸，我跟你说，你儿子我绝对是天赋异禀，继承了咱家的好手艺，绝对好吃。”
　　林爸笑：“别吹牛，吃了再说。”
　　“保证让您赞不绝口。”
　　林爸看着儿子这臭屁的样子不由大笑，“小屁孩儿。”

　　虽然已经吃过一笼了，林柏安还是给自己也蒸了一笼，自己这手艺真是怎么也吃不够啊。

　　蟹粉小笼上桌，“这卖相不错。”林爸夸了一句。
　　林柏安信心十足：“你们快尝尝。”

　　众人原本以为吃起来应该也就是一般，尝了一口后也不由感叹口味确实是比外面卖的好上不少。
　　林爸：“是挺好的，以后可以摆摊了，挺好。”
　　“那多累啊，偶尔自己做来吃吃就差不多了。”

　　“柏安啊，你这蟹粉小笼还有没有啊？”林妈忽然问道。
　　林柏安：“还多着呢，我给外公外婆准备了些，还有很多呢，以后可以当早饭吃。”
　　林妈：“那你再去蒸两笼送到奶茶店去，他们也忙了一下午了。”
　　“行，我这里吃完就去弄。”

　　.............................

　　晚上睡觉前，林柏安不怀好意的发了一条朋友圈，还很有心机的花了时间p了一下图。
　　果不其然，几分钟过后评论里就是全是饥饿表情和谴责之词。
　　林柏安看得开心极了，一天下来的疲劳都不见了。

　　他还收到了祁安发来的一系列大砍刀和火炮的表情，林柏安看得得瑟，给祁安发了一个下午拍的视频和一个贱兮兮的表情。
　　两人斗表情包斗得开心。
　　等到真的太困准备放下手机的时候，林柏安才发现周源十几分钟前给他发了条微信。
　　‘下午的蟹粉小笼很好吃，谢谢。’