《幼艾》唐犬儿

1、韭菜合子羊杂汤

　　宣统三年正月十九日早晨，石门镇镇北长安街东口儿，横停着好些骡子车，专是用来租雇走远路的。

　　冬季天短夜长，路上除了摆摊做生意的，没几个行人。

　　骡夫们早起饿着肚子，现下又赶上雪天。

　　三五个人聚在卖早点的摊子上，一边喝汤，一边嘟囔着这几天的大雪，为生意发愁。

　　已经下了两天了，没有一点儿要停的意思。

　　像是要把去年没下够的，全在这几天补上。

　　雪越下越大，天快破晓的时候，更是大片大片的往下砸。

　　摊子上面搭着一个茅草棚子，骡夫们坐在棚子底下，可以听到“咵咵”的声音，让人担心这草棚子会不会突然被压塌了。

　　卖早点的有一口大铁锅，用黄泥垒的土灶支着。灶口伸出半截儿焦黑的木头桩冒着火星儿，里头柴火正旺。

　　锅里煮的是羊杂儿，汤色浓白，咕噜咕噜的熬滚。

　　出工的人起身早，都爱喝羊汤暖身子，尤其是在寒冬腊月的冷天里。

　　锅里的羊汤卖的好，已经下了一半，穿着旧蓝布褂子的老太太颤颤巍巍的又把汤续满。

　　煮羊杂的汤是用新鲜的羊骨吊出来，膻味儿恰到好处。

　　早点铺两边是包子铺和烧饼店。

　　有的人吃不惯羊杂汤的膻味，就到包子铺去，就着咸菜喝粥吃包子。

　　十几层高的笼屉冒着热腾腾的白气儿，空气中充斥着鲜肉包子的香味。

　　老板娘是一个大脚的胖女人，正在小炉子上煎韭菜合子，绿莹莹的韭菜馅隔着薄薄的面皮就能看到。

　　铁板锅里刷的是立冬时榨的花生油，加热之后特别香，油煎面皮呈金黄色，巴掌大小的一个韭菜合子只要三文钱。

　　烧饼店有一个半人高的缸炉，专是做“缸炉烧饼”用的。直隶这边的特色，每个卖羊杂儿的摊子边上都必须配上一家打烧饼的才行，又或者是一家摊子上，既卖羊杂儿又打烧饼。如若喝羊杂汤时，手里拿着包子馒头，吃起来嘴里会又水又淡；吃豆腐脑儿、馄钝的时候手里捧着烧饼，感觉也不尽人意。

　　北方的烧饼是方的，没有馅儿，和面揉好分段，擀平三折，呈略长的方形，平整的一面撒满生白芝麻，没芝麻的一面贴在炉子内壁上，一一码好后，用长棍子捅开炉底的炭火，荧荧晃晃的热气开始往上冲，再扣上一个有铜环的铁盖子，约等一个钟头，就可以掀开了，。

　　这时候，拿铁钳子小心翼翼的夹出贴在炉壁上的烧饼，放到能保温的木箱子里，在上面罩一层夹棉的布帘子。

　　有人来买时，掀开一角棉帘子，拿油纸托着递出去。

　　刚出炉的烧饼酥而不散，油香不腻，千层软韧，焦黄不黑。

　　有芝麻的一面鼓起，稍有不慎，就会碰碎，小孩子最喜欢吃这一面，往往大人买回家要吃的时候才发现，芝麻皮早被嘴馋的娃娃抠光了，淡黄的面皮裸露在外，好像遭受了千刀万剐的酷刑的人一般。

　　即使是没了那层光鲜的芝麻皮，也没什么打紧的。打烧饼的人和面的时候会放盐和油，百擀千揉，在炭火烘烤的时候能让面饼分层出味，咸香四溢。

　　可以效仿羊肉泡馍的方法，把烧饼掰成小块，泡在羊汤里面，浸润了汤汁的烧饼很劲道，一口吃下去，满嘴留香，真是又满足又尽兴。

　　天刚刚破晓，地上的积雪已经快有一尺高了，日头虽然还是弱弱的，好在雪势小了不少。这种天气，只要西北风刮的不狠，就不会很冷。到了消雪化冰的时候就难受啦，日头的那点热乎劲儿，都奉献给了积雪，丝毫不想留给地上的人们一点儿温暖。

　　街上，三三两两的人走过，都是行色匆匆。

　　没人愿意在外面跑路，只要踏进雪地里，就准被埋住脚，鞋袜全得湿掉，冻掉脚底板。

　　偏偏这时，有人来雇车了。

　　来的是三个人，看着像一家子。

　　那个先生的约莫四十岁左右，身形颀长，背头短发，穿着蓝布长褂，戴个金边眼镜，手上提着的是棕色的箱子。旁边立着他的太太，较年轻些，裹着一件牙色斗篷，梳洋发式。

　　太太牵着一个姑娘，十五六岁的模样，乖乖巧巧，手里同样是棕色手提箱。

　　他们报上要去的地方，可是没人愿意拉他们去。

　　“长春（茶啊冲）？那可不好去，听说闹鼠疫，出了关，万一染上疫病咋个办嘛！。”

　　一位上了年纪的骡夫喝下口羊汤，卸下他的瓜皮帽，才慢悠悠的说道。

　　去年冬月，从满洲里开始，到整个奉天，爆发了大规模鼠疫，几万人染疫身亡。

　　为防止疫病经铁路传入关内，清政府采取隔离交通的措施。

　　1911年1月14日，邮传部会同外务部、民政部奏准只开头等火车，停售二、三等车票，至21日“将京津火车一律停止，免致蔓延”。

　　同时在山海关火车站设立临时医院，对入关旅客实施检疫。

　　实施检疫必要临时通行证，以及表明身份之文书。

　　没有身份证明的“叛乱逆党”入关好比登天。

　　那位先生说了好半天，才说动一位年青的骡夫答应下来。

　　“我这侄女的爸妈，我那弟弟夫妻俩，都在关外困着回不来，指着我们给接回去呢，说是弄丢了文书，得家里人来接”

　　骡夫虽然答应了，但是说最远只能送到奉天，在往北，他就不敢冒险了。

　　雇车的先生叫云刈，字修之，他的太太不是中国人，是他在日本留学时，医学老师的女儿，藤野芃。毕业后，云刈才同她结婚回国，现在算来已经十五年了。

　　夫妇二人没有孩子，后面的女孩是云刈的侄儿，云家老四的独女云华。

　　云老四在孩子十岁的时候就撇下她，带着妻子去南洋做生意了，两三年才回来一次。平日孩子都是跟着云刈夫妇过日子，二人待她也同亲生的一样。

　　冬天雪地湿滑，又结了冰，赶上翻浆化冻，一路上支楞八翘的，颠簸了好几天才到新民。

　　关外鼠疫猖獗的厉害，人们都躲在家里，不敢出门。

　　政府发出公告，说疫情已经得到了控制，可是明眼人都可以看出来，防疫站每天从大街上拉走的盖白布的人越来越多了。