《穿回古代做糕点》秦燃

16、上巳节（四）

　　南琼山分前山与后山。
　　前山乔木参天、浓荫蔽日，阳光难以穿透密林，因而山岚终日难散、瘴气甚多。除非是伐木者或采药者，游人甚少会选择前山游玩。
　　后山则不同，山势沵迤绵长，山中涧溪清澈、偶见几处幽潭。

　　涧溪两旁野花遍布，草地相连成片。凡到春日，花香扑鼻，绿草茵茵，引得踏青者及游人往来不绝。

　　正逢三月暮春上巳佳节，南琼山后山的涧溪旁，被仆妇簇拥的世家子女、平民百姓都纷纷在溪边占位，摆起草席欣赏这山林中一年一度的暮春景致。

　　有些孩童、甚至是性子活泼喜闹的少年郎和女郎们，还在不远处的草地上放起风鸢。山林间鸟鸣阵阵，夹着游人的嬉笑声，随山风飘荡各处。

　　陆宜还未及笄，虽不能参加玄元观的神女祭礼，但能来南琼山后山踏青郊游。当她与何氏到达不久，叶昕与陆诚也恰好挑着担子过来了。

　　陆宜手中捏着刚采的一把黄白野花，一看见两人，欣喜不已，如一只蝴蝶般飞了过去：“阿兄！叶大哥！”

　　叶昕累得气喘吁吁，脑袋上已愈合的伤口正在一跳一跳的疼，缓了缓，才对陆宜笑着摆摆手，勾着腰调整紊乱的气息。

　　陆诚将挑担摆好，掀开最上面的竹盖和油布，手上忙活不停，嘴上还叮嘱自家小妹道：“今日阿兄要摆摊做生意，顾不得你和阿母，你莫要去人少的地方，当心遇着拐子和地痞。就在这附近玩玩吧。”

　　陆宜一听“做生意”，眼珠子一转，笑得嘴边露出两个小梨涡：“阿兄，我肚子饿了，你先取一块儿给我尝尝呗~”尾音拉长且上扬，显然是在撒娇。

　　陆诚看了眼师父，还未开口呵斥，叶昕便笑呵呵地取了一块递给她：“鬼灵精。”两人对视一眼，眸中闪着的精光几乎一摸一样。

　　陆宜吐了下小舌头，拿起那块晶莹的糕点送入口中：“唔！好好吃！这是什么点心呀？我以前从未见过呢！”少女嗓音清脆，娇滴滴的声音夹在飘过的春风里。

　　经过的一名身穿鹅黄色曲裾深衣的少女被陆宜的话语吸引，侧头往担子里的点心那边一瞥，顿时就被吸引了：“咦？小哥，你这卖的是些什么点心？瞧模样倒是稀奇的很呢。”

　　叶昕见有客来问，扯下兜头盖脸的布巾，露出职业笑容，道：“琉璃糕，糖缠糕。”

　　原本被那样式新颖的点心吸引注意力的少女子只觉眼角一亮，抬头看来，一张如花似玉的容颜带着亲切笑容蓦地闯入眼帘。“女郎可要买些尝尝？每样都是十钱一块。贵是贵点，但这是只有我家才卖的。外面没有，独此一份。”

　　少女的脸腾地通红，讷讷地点了点头：“要、要的。你……你给我各来两块吧。”十钱在酒舍里已经能买到一碗带着肉糜的汤饼，用来买一块糕点，确实有些小贵。
　　但这位小哥也说了，这是他家独一份，外头没得卖的。少女没怎么犹豫，便拿出了钱袋子。

　　*

　　涧溪边一带着幂篱的世家女子回过头，柔声问身旁的仆妇道：“梅香呢？为何还不回来？”
　　仆妇低头恭顺道：“就该回来了。”
　　正说着，便见一穿鹅黄色深衣的少女步履匆匆而来，人未到跟前，声音先到了：“娘子，娘子你看。我为你买了好东西来。”
　　那女子抿嘴一笑，对自己宠爱的小婢子半真半假的小声笑斥道：“何物让你如此失态？就跟没见过好东西似的。”
　　被唤作梅香的少女嘻嘻笑，捧着手里的东西献宝似的伸到那小娘子跟前：“娘子，你快瞧瞧。是不是没见过这两样糕点？”

　　女子轻轻掀起幂篱一角，不由得美眸一亮。
　　只见梅香手里捧着两块糕点。左边那块呈淡淡的琥珀色，晶莹澄透，有红、白、粉三色零碎花瓣嵌在其中，仿佛是落花浮在蜜池中。右边那块呈金黄色，半透明的散碎细条用蜜缠成四四方方的一小块，表面沾着葵瓜子仁和碎胡桃仁。

　　女子露出笑容，美眸定定地凝视眼前精致的点心：“咦？以前倒是真未曾见过这两样点心。”
　　一旁仆妇十分机灵，立刻执箸递上。
　　女子先夹起左边的一小块，文雅地放入口中细品，片刻后舒眉笑赞道：“香。花香、蜜香，很绵软。微甜，不腻。极为爽口。”
　　再夹起右边的，箸挨上去，才发现质地颇硬，与左边那块软弹的触感截然不同，于是举到唇边小小咬下一口，细嚼慢品后，喜道：“外酥里嫩。蜜香浓郁。果仁酥脆。口感多变。”

　　将点心完全咽下，女子整张脸绽放出舒心笑意，对带回点心的梅香道：“好味道。赏！”
　　一旁的仆妇当即取过钱袋，从中抓了一小把递到梅香手中，眼中艳羡不已。
　　“梅香，快再去买些来。我要带回去，给阿父和阿母尝尝。”女子笑着吩咐道。

　　梅香一脸喜色，捧着钱袋急急跑到方才路过的那美貌小哥的摊位前，结果还未靠近，顿时惊呼道：“何时竟来了这么些人？！”

　　自从陆宜捧着琉璃糕在叶昕的摊头旁吃得香甜，引得一旁的少女和那些随自家女郎出行的士族仆妇们纷纷跑来围观。这一围观，便一发不可收拾了，里三层外三层地将叶昕和陆诚的摊位包了个严严实实。

　　不消片刻，那两样美观又好味道的新式点心便被疯抢一空。

　　梅香望着空空如也的竹框子，不甘心地咬了咬下唇。这才多长辰光，居然连一块都没剩下来！

　　得自家娘子宠爱，梅香自有其窍门。小丫头心思细密，赶忙拦住正要收摊的两位小货郎：“小哥。你家可有固定铺面，亦或是哪家酒楼出来的小佣？”点心卖光了不要紧，只要能找到制作这两样点心的酒楼或厨子，便不愁买不到了。

　　叶昕将竹筐和油布收好，笑盈盈地回道：“玉春街，陆家蒸饼摊。女郎若想买，记得上半日早些过来。”
　　陆家蒸饼摊？梅香歪歪脑袋，觉得这摊名曾听谁提起过。

　　不过最让她疑惑的，却是另外一点。何时起，蒸饼摊子的点心居然连他们县令府里的厨子都比不过了？！
　　“好！我明日再来光顾。小哥记得一定要帮我留几份！”疑惑归疑惑，先把事情定下来再说。梅香对两位货郎点点头，敲定了订单。

　　梅香走后，陆诚喜不自禁，脸红红的对叶昕说道：“师父！来订点心的，这会儿已经好几家了。咱们今日，是否再去买些食料？我怕家里那些不够。”
　　“那是必须的！”叶昕笑呵呵地回道。

　　陆诚原是担心在后山客流分散，他们今日卖得点心又是冷的。没有炉灶加温，没有往日的谷香飘散，到底还能不能引来客人。
　　不过此时，陆诚再也不担心师父那看似优哉游哉的慢性子会耽误买卖了。此时此刻，他对叶昕已经佩服的五体投地。颠了颠怀中颇有些分量的钱袋，那重量已经说明了实力！
　　正如面前之人所说——跟着师父，不差钱儿！

　　从南琼山的后山回到玉春街，叶昕与陆诚两人便立刻挑着空担去采买原料。
　　今日他们所卖的琉璃糕，其实就是现代常见的水晶桂花糕的改制版。
　　叶昕考虑到今日的主顾应该都是女生，所以点心的颜值一定要很高，故而用花瓣代替了干桂花。
　　奈何桃花、梅花和杏花的鲜花瓣若放得太多，口感便会发苦发涩，所以叶昕又用了点枸杞，将鲜花瓣与枸杞切成碎屑，这样能将花瓣的涩味打散；之后又在糯米粉中加入饴糖和蜂蜜调味，将苦涩味很好的掩盖掉，底料的色泽上便呈现出浅琥珀色。
　　加之桃花娇艳、梅花粉嫩、杏花洁白、枸杞鲜红，在透明的糯米粉中悬浮，从色彩上则更显丰富美观。
　　然后再用时下的世家豪族们都喜欢的贵重物品“琉璃”加以命名，这种格调想不高都不行。

　　另一样糖缠糕，则是现代随处可见的萨其玛。
　　萨其玛又称沙琪玛，本是源于清代关外三陵祭祀的祭品，在《清文鉴》中译为“糖缠”。这名字无甚新意，但胜在直白，令人一听，就能想象到它馥郁的甜味。
　　制作讲究一些的萨其玛是要加奶油的，但在没有奶油又准备时间不足的情况下，也可以用猪油代替。
　　将面揉成细条状，放入猪油中油炸，待冷却后再用刀切成细碎条块，用蜂蜜沾裹，再撒上果仁，就制作完成了。
　　这样一道外层酥脆，内里粘糯的点心，再加之脆口果仁和蜂蜜调味，使得一入口，口感多变不说，味道也能有几重变化。

　　叶昕最近几日所制作的价格偏贵的点心，是他经过仔细思考后决定的，用目前陆诚家那几样简陋的灶具就能制作出来。

　　除了开花馒头和葱油花卷之外，其他的都属于中国传统糕点里的京派点心。其特点在于重油、轻糖，酥松绵软，口味纯粹。毕竟能令当时清庭的贵人们爱不释手的甜品，也极有可能为这里的精食之家所喜爱。

　　陆诚一边走，一边听叶昕给自己讲为什么他会选择先做这几样糕点，心里头别提有多高兴、多感动了。他这师父，不但人长得美，对他的教导更是毫无保留，甚至连其中掺杂的生意经都说得一清二楚。
　　陆诚想，等到回家后，他一定要多揽些力气活，尽量让师父省些力气。

　　但令陆诚料想不到的是，还没揽几天力气活儿，便有麻烦找上门了，害得他们的生意忽然跌了一大截。

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作者有话要说：　　炮灰攻一要来了~不过终究只是个炮灰，嗯！