6、两个亚当 ...
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亚当以为到了Alimentum就能看到鸿睿做菜，可事实上，Alimentum的实验厨房是在二楼。他来了三天，还没看到过鸿睿的影子。亚当一直很忙，就连汀诺，这几天也只见到过一次，还是一个匆匆剪影。
亚当八点就到了，狂风卷着落叶在餐馆门前打了个滚，亚当帮助值早班的女侍应生搬了几筐新鲜的蔬菜水果，他的肩胛仍然隐隐作疼。格雷就在这时候走进了大门，朝亚当招手。
“大厨，早上好。”他忐忑地站在大厨格雷面前。
“早上好。”格雷漫不经心地扫了亚当一眼，很快看向别的别处，他的眼睛在餐厅地面上扫视，检查是否有其他的地方需要格外清洁。
“过去三天过得怎么样？”
“我这辈子摸过的西柚和橙子都没有我过去三天剥过得多。”亚当苦笑，他和学徒站在一起剥了3天西柚。红黄宝石一样的果肉晶莹剔透，放在沙拉上会像是圣诞小彩灯一样好看——但那活极其需耐心，要用手把西柚上的每一瓣薄膜剥的干干净净。但只要损坏一粒果肉，那一瓣果肉就都会被溢出的汁水打湿前功尽弃。他真应该数数剥了多少，以后给人讲故事的时候也好具体描述。
“嗯哼。你剥的还不赖。每个新人至少要剥一个礼拜的柑橘。这可不是针对你。”亚当腹诽着：才不是呢，二厨说他自己可没有经历过剥西柚那一步。“你今天去鱼那边帮忙。”格雷眼睛盯着手里的签收单据，随口交代，“那是整条的鮟鱇鱼，很贵的，你知道鮟鱇鱼是什么鱼吧？”
“是，大厨。我在日本的时候处理过鮟鱇鱼。”鮟鱇鱼肉质紧密，富有弹性。曾经被认为是穷人吃不起龙虾时的替代品，而现在可能龙虾成为了鮟鱇鱼的替代品，可见食材珍贵。
格雷把亚当带到一个弯腰干活的厨师面前说：“亚当，今天他帮你处理鱼。”亚当莫名其妙地看着格雷。那个厨师迅速放下手中的活站直身体回答：“是，大厨！”亚当这才明白这位厨师的名字也是亚当。
“亚当，布坎，幸会。”亚当连忙笑着伸出了手。
那个厨师的视线从格雷身上转到亚当身上。另外那个叫做亚当的厨师，留着一头中分的暗金色短发，刘海下是一张圆圆的娃娃脸，戴着一副和格雷类似的眼镜不过是黑框的——他看起来并不比亚当年长多少。
那个亚当这时才后知后觉地明白他答应了什么。他一愣之后伸手握住亚当手掌：“幸会，我是亚当，罗斯。”他的声音很轻，不仔细听根本就听不清楚他说了什么。
格雷冲他们俩点点头，便匆匆走到前面检查餐厅准备进度。
亚当挽起袖子，钢制流理台上放着一条鮟鱇鱼，刀具整整齐齐地摆放在一边。“那么，我可以帮你做什么呢？我可能没有你那么好，但是准备工作我还是能做的。你希望我怎么称呼你？亚当或者罗斯先生？”
“不，千万别，叫我亚当就好。”同名的厨师亚当用手指一寸寸地抚摸着鱼肉，确定鱼的健康程度。
“亚当？这个可真有点奇怪，AR？亚当R?”
“亚当R吧。”那个厨师迅速抬头看了他一眼，局促地笑了一笑，又把视线转回到鱼上。
即使亚当已经表明他知道如何处理鮟鱇鱼，这位叫做亚当R的厨师仍然坚持给他讲解了一遍。他拉过面前的显示屏，又给亚当看了一段处理鮟鱇鱼的视屏。视频里面把鱼块最切成10x7x4厘米的尺寸，抽真空之后放入恒温水槽。亚当对此很是感激，因为那个同名的厨师完全可以自己动手，让亚当旁观。
亚当点点头，表示他明白了。当他切下第一刀的时候，他留意到那个厨师没有在呼吸，他侧头时，见对方紧盯着他陷入鱼肉中的刀口，脸庞也顺着他的动作偏移。亚当想要说些什么缓解凝重的气氛，最终什么也没有说。其实他对处理鱼很有自信，也很有经验，他在日本处理过的鱼肉让他指甲里面好一阵子都带着腥气。
亚当在厨师的注视之下，有条不紊地将鱼柳完整地取下，再切成显示屏里要求的尺寸。整个过程不需要任何提示指点。当亚当将处理好的鱼柳放在流理台上，这才听见那个厨师吐出了一口又深又长的呼吸。他直起身，看着亚当飞快地嘟囔：“那真不错。这里还有一条，你也一起处理了。我要去准备今天的员工餐。”
在亚当眼中，鱼的身体部位链接的那根白线早已经被提前画好，他只需要运刀顺着路线游走。他按着他在日本被教导的方式处理鱼肉。等到那个厨师过来检查进度的时候，切成10x7x4厘米的鱼肉全部都被被装入真空袋中，所有鱼块外观大小都一模一样。然而那些真空袋旁边还放着另外一个盘子，鮟鱇鱼其他的部件也被分门别类的放好，黑色鱼皮被码得整整齐齐，红色鱼鳃也都叠放在一边，淡黄色的鱼肝像是鹅肝一样被小心洗净，看不到一根血管，旁边是白色鱼肚，黑色鱼翅。
“哎，亚当R，你觉得怎么样？”
同名厨师震惊得一时间说不出话来。
亚当双手背在身后，头歪向一边，笑容满面地看着同名厨师，语调里满是欢欣地向同名厨师展示着他的工作成果。这让他看起来像一只正等待主人夸奖的幼犬。在这里每个人都有在某个时刻必须完成的工作量，而那绝不容易。因此每个人在低头做事，好将注意力集中在顶峰。结果就是这里每个人看起来都是一脸心事重重的样子，也很少有必要之外的交流。
而亚当背靠着流理台站在那里，全身放松，一脸愉快的表情在这个高效紧张的厨房里便显得极为刺眼。同名厨师收回落在亚当脸上的视线，轻微地皱了皱眉。亚当见他的视线落在流理台上没及时扔掉的厨房纸，吐了吐舌头。亚当抓过厨房纸团成一团，用一个长距离投篮的姿势扔进了垃圾桶。
亚当啪地一下拍响手掌，收回手转头再次笑着看向同名厨师：“三分球哎！”
同名厨师因为那突如其来的声响缩了缩脖子，最后他咬着下唇说：“亚当B，你下次还是走过去扔吧。被别人踩到了容易滑到。我很惊讶你竟然做的这么快，我都没有这样的速度。不过……”同名厨师的手指戳了戳滑不溜秋的鱼皮，嫌恶地开口：“这些东西为什么会在这里？”
亚当睁大了眼睛：“难道你只要鱼肉？”
“本来我们就只用鱼肉。所以我不明白你为什么留着这些东西。”
“因为，这些很好吃啊！”亚当指着鱼肝：“鱼肝可以包在鱼肚里面煮，鱼肝的口感和香气和鹅肝很像，用一点点酱油和柑橘调味就很好。鱼皮很有韧性，可以煮汤也可以炸来吃。至于这个鱼鳃，我已经漂洗修剪好了，裹上面粉下油锅会很香，喝啤酒一起吃简直是天堂。”亚当突然想到了什么：“亚当R，你说今天轮到你做员工餐对吗？既然这些都是不要的，请问我可以拿这些来做小食吗？”
同名厨师古怪地看了亚当一眼，似乎是没有想到亚当主动提出去做员工餐。因为员工餐那不过是用剩下的食材做的果腹之物，做得再好也不会有嘉奖
他点点头：“既然你已经把这些做完了，那你可以花一个小时去准备。大家都很忙，别做太麻烦的东西。”
员工餐只有短暂的30分钟，并且是在即将开门的一个小时前提供，因此大部分人都没有多少心思吃东西，部分进度没赶上的厨师们需要在开门之前把计划的准备工作做完。因此中饭永远都像是一场短而迅速的战斗。
没有人碰亚当的炸鱼鳃和煮鱼肝。大部分人一听见是鱼的内脏就礼貌地表示看起来很不错，但他们已经吃饱了，下次绝对要试试看。
而等到12点之后，客人们陆续来临，所有的人都忙得团团转，一份又一份的订单被侍应生递进厨房，当格雷报出菜名时，就有相应厨师的回应。和那边火热朝天的气氛不同，亚当正和学徒们一起收拾清洗员工餐的餐具。大部分食物都已经被吃干净。桌子的一头放着长长的黑色碟子，里面摆着炸成金黄色的鱼鳃。旁边是橘红色的鱼肝片，被摆在深蓝色的碗里，上面点缀着绿色的小香葱。
“啊……”亚当垂着头叹了口气，一手撑着长桌一手搓着头发，看着一满盘的食物。他想要找个地方出去跑两圈好平复一下他沮丧的心情。可他没有时间去换衣服换鞋子，再说了这也不是午休时间。于是亚当认命地拿起黑色长碟，抓起一块鱼鳃，愤愤不平地咬了一口，一边嘟囔着“这明明就很好吃啊……”一边走向垃圾桶。他捧着那盘鱼鳃，还在纠结要不要倒下去，也许他可以拿回家晚上和卡拉一起吃。顺带一提，他是绝对绝对不会扔掉那些鱼肝的。他在日本的学艺的大师傅要知道他敢那么做，绝对会把他撵出餐馆。
“这是什么？”亚当听见一个好奇的声音。
他回头看见汀诺正站在他身后，这还是他第一次见到汀诺穿着白色围裙。汀诺黑色卷发上有一点点没拍去的面粉，看起来疲倦而憔悴。
亚当立刻换上他最好看的微笑向前递出盘子：“是鮟鱇鱼的鱼鳃，汀诺。很好吃的，我裹了面粉炸，是天妇罗的做法。你要试试看吗？”
“我现在饿得能吃下任何东西。”汀诺毫不犹豫地用手拿起了一个，往嘴里塞，三五口就吞了下去。汀诺舔干净手指上的碎屑说：“竟然没有什么腥气，又酥又脆的。不过放的有点久了，刚出锅热着的时候想必更好吃。”
亚当突然看见了雨过天晴的希望，他眉开眼笑地回答：“真的吗？你还要吗？我可以用140度的油回锅炸一次，口感会更酥脆。”
“那就说好了，都是我的了。我拿上去给小简吃一些。”汀诺接过盘子，放在手边，他又探头扫向桌子上的食物：“还有什么东西能吃吗？我快饿死了，小简也是。”
亚当疑惑了，他趁机问出了那个一直萦绕在他心头的问题：“刚才有好多，现在可能只有这些了。你们为什么不下来吃饭？还是你们都在上面吃？”
“我们休息的时间很不固定，完全随着工作走。上面有很多实验品可以吃，但是我已经受够了那些试验品我不想把吃饭弄得和工作一样。”汀诺找了一张椅子坐下，拍着桌子催促：“哎哎哎，你别顾着说话，有什么可以吃的吗？”
“我给你做一个鮟鱇鱼暖锅可以吗？用鮟鱇鱼的鱼肝，鱼鳍，鱼脸肉做的，都是些边角料。你介意我用这些剩下的鱼肝吗？没有人碰过，似乎鱼的内脏很不受欢迎，但其实都是很好吃的。”
汀诺摇头表示不介意。亚当就把一块鱼肝放在锅里捣碎，炒香。鱼肝饱含鱼油，一下锅遇热就散发出浓郁的香气。整个厨房的人都闻到了这阵不同寻常的香气。那些学徒们看见亚当起锅做菜有些不知所措，现在他们可没法清洁用具。亚当已经和他们有了一起剥西柚的情谊，笑着说：“你们先去忙吧。别担心，我会清洗干净的。”
这时主厨马库斯闻着香味走了过来，看见是亚当用边角料给汀诺开小灶。他探头看了看亚当在做什么，什么也没有说的离开了。
见马库斯也没有说什么，那些学徒们也都陆续离开。
亚当知道汀诺味重，等鱼油炼出来后，又加了些红葱头一起炒香。他们没有日式高汤，亚当就拿了些蔬菜汤做底，汀诺又花言巧语地向调酒师顺了一杯清酒，又从楼上的实验厨房翻出了柴鱼片，味增酱。
亚当倒是没有想到楼上竟然连这些都有。“你知道吗？你们厨房只用蘑菇头上菜，那些根部都弃置不用，拿来熬汤很不错。”亚当将蘑菇梗和胡萝卜切成薄片，扔进汤锅。
他怕汀诺等的不耐烦。在等汤头熬好的时候，亚当又把之前弃置不用的鱼皮烫熟，冰水里漂洗冷却。最后切成细长条，拌以番茄，红椒，莫萨里拉芝士切成块，点了点酱油和橄榄油，递给汀诺：“试试看日式的卡布里沙拉。”
小简这时候也走了下来。她看到白色的沙拉碗里装着红白黑三种颜色，也舀了一勺送入口中。鱼皮柔韧爽脆，他们熟悉的卡布里沙拉没有罗勒的香气已经不像卡布里沙拉了。但这是一种完全不同的沙拉，酱油的酱香取代了植物的清香，一点点的咸衬托出奶制品天然的甜味，味道完全均衡。
“这真好吃。”小简又舀了一勺。
这时候回锅鱼鳃也炸好，小简帮忙把鱼鳃从油锅里面捞出来，搁置在吸油纸上。她和汀诺一起站在员工餐桌旁边，对即将出锅的暖锅充满期待。
“你们吃过暖锅吗？”亚当头也不回地问。
两个人都表示摇头。
小简开口问：“亚当，你去过日本？”
“是呀，我在日本工作过一两年，京都，东京，北海道，我还在乡村温泉酒店工作过——一个叫做奈良井宿的地方。”
两个人都表示没有听说过后者。小简有些好奇问：“那是什么样的一个地方呢？”
“一个很小的与世隔离的村庄，在一条叫做中山道的古栈道上。奇怪的是我在那里接待过徒步的外国人反而比亚洲人要多。小村庄很安静，白天有些游客——日本人和外国人都有。入夜了后，走在街上就只能听见流水和风的声音，当然，还有蛙叫和蝉鸣。”亚当滤过汤头杂质后，顺手拿过放在一边的白色奶油往汤里倒。
“等一下！”汀诺见了这才大叫，但是他晚了一步，奶油已经染白了汤头。
“怎么了？”
亚当停下手里的活，回头疑惑地看着汀诺。他提起手腕，审视奶油上的过期日期，还有一个礼拜呢。
“没什么，没什么。”汀诺摇摇手：“我就是觉得日本人不会放奶油。”
“也不是这么说，北海道那边的石狩锅会添加当地出产的奶酪，让汤变得更厚重甜美。鮟鱇鱼暖锅一般的确不加，但我觉得如果不加奶油的话，你会觉得味道偏淡。”
汀诺挥着手，一脸恨不得把自己掐死的表情：“不用管我，按你想的做。”
亚当轻轻放下奶油，眼睛在汀诺和奶油之间来回徘徊，看起来不知如何是好。他身后的白汤在火上发出咕噜咕噜的轻响。
小简白了汀诺一眼。她的表情并不是责备，更像是不敢相信汀诺竟然就这么说出口的那种无奈。奶油这样食材有一段小故事，但只有他们两个人知晓，也无意与亚当分享。空气中充塞着一阵突然而来的尴尬，三个人都沉默着。小简直视亚当双眼：“亚当，真的，你不用管汀诺说什么。你之前做的都很好，就按着你想法做。”
亚当点点头，他按捺下心中的情绪，把品相完整的的鱼肝，鱼皮，鱼脸肉一一放入汤中，又煮了一会才盖上盖子端出来。
为了不打扰亚当工作，小简和汀诺把所有的菜都端了上去。临走前汀诺用力地拍了拍亚当的肩膀，说：“我等会泡咖啡给你喝，那会是你喝到的最好的咖啡！”
亚当对此报以一笑。他留在原地收拾着员工餐桌，现在餐桌上已经没有任何剩菜。他挠了挠额头，不太确定他的心情是是好些了还是更差了。
作者有话说
第6章 两个亚当
